한국식 김치 양배추 샐러드. 절인 배추 요리법. 영상 : 배추김치

배추는 1개 있어요 좋은 장점모든 "이웃"보다 먼저 성장 기간이 짧고 심지어 우리에게도 짧은 여름몇 가지 작물을 재배할 수 있습니다. 즉, 겨울 동안 요리를 하고 싶다면 7월에 심은 양배추에서 가을에 요리를 하라는 뜻입니다. 한여름에 매콤한 음식만 먹고 싶다면 여름 레시피를 만들어보세요.

김치는 만드는 방법이 다양합니다. 매콤한 양념으로 잎사귀 하나하나를 따로 비비거나, 소금물에 담가 부드럽게 한 후 배추 전체를 한꺼번에 부어서 드실 수도 있습니다. 다른 야채를 추가하는 요리법도 있는데, 저는 일반 무로 대체할 수 있는 무를 넣은 김치를 정말 좋아합니다.

김치의 발효 과정은 일반적으로 다음과 같이 지속됩니다. 삼 일최대 7개까지 모두 실내 온도에 따라 다릅니다. 가장 중요한 것은 이 과정을 완료하는 것입니다. 그러면 양배추가 정말 맛있을 것입니다.

김치는 차갑게 보관해야 하는데, 어떤 사람은 항아리나 통을 지하실에 넣어두기도 하고, 어떤 사람은 냉장고에 보관하기도 합니다. 한국인들은 특별한 거대한 항아리에 양배추를 넣습니다.

김치는 한국어로

우리는 다음 제품을 사용합니다.
배추 큰 머리
마늘 6~8쪽
액젓 1큰술 (새우장으로 대체 가능)
작은 머리 양파
신선한 파 한 무리
생강 5cm 조각
고추가루 3큰술
오디노모도 또는 설탕 1티스푼
당근은 선택사항
물 1.5리터
바다소금 3테이블스푼(전체)

양배추 잎을 머리에서 분리하고 헹구고 과도한 물을 털어낸 후 원하는 대로 가늘고 긴 조각이나 사각형으로 자릅니다. 다른 야채, 당근, 무를 사용하는 경우 한국 강판에 갈아서 먹는 것이 더 좋으며 더 아름답습니다. 양파를 작은 조각으로 자릅니다.

우리는 모든 야채를 소금물에 섞어 완전히 담그고 압력을 사용할 수 있습니다. 여름 버전의 요리에서는 온도가 더 높기 때문에 소금물에 3-5시간 동안 보관하는 것으로 충분합니다. 겨울철 보관의 경우 밤새 소금에 담가 두는 것이 더 안정적입니다. 그런 다음 소금물을 배출하고 야채를 흐르는 물에 헹구어 야합니다.

다음으로 페이스트를 만들고 마늘, 후추, 생강, 생선 소스, 설탕을 믹서기에 넣습니다. 모든 것을 갈아서 페이스트와 야채를 섞습니다. 장갑을 끼고 이 작업을 수행하십시오. 그렇지 않으면 후추가 손을 태울 것입니다. 미리 소독한 항아리를 준비해 김치를 담고 뚜껑을 닫아 집에서 3~7일간 보관해보자.

김치-전통적인 고전 요리법

이 조리법에는 야채, 콜리플라워 꽃차례, 당근, 무, 양파 형태로 다양한 양념이나 첨가물을 추가할 수 있습니다. 하지만 이것이 기본이고, 이것이 우리 사할린 한인들이 요리하는 방식입니다.

우리는 다음이 필요합니다:
배추 10킬로그램
8리터 깨끗한 물
굵은 천일염 800g, 순수한 천일염을 섭취합니다
마늘 300g
과립 설탕 큰 스푼
고추가루 한 컵

고전 조리법에 따라 김치를 만드는 방법:
우선, 양배추 머리를 잎사귀로 분해하는데, 윗부분은 제거하기만 하면 되며 일반적으로 더럽고 시들어 있습니다. 우리는 그것들을 씻어서 말리기 위해 눕혀 놓습니다. 그동안 소금물을 준비하고 큰 용기에 잘 녹입니다. 모든 양배추가 완전히 맞도록 하나를 취하고 저는 일반 플라스틱 깊은 대야를 사용합니다.

말린 잎을 소금물에 완전히 담그고 뚜껑을 누르고 위에 압력을 가한 다음 밤새 소금에 담가 둡니다. 아침에 소금물을 제거하고 반 리터 병에 조금 부어 페이스트를 준비하십시오. 우리는 잎을 씻고 과도한 물을 제거합니다.

다음 단계는 갈은 마늘, 후추의 혼합물을 준비하고 소금물과 설탕을 첨가하여 페이스트를 만드는 것입니다. 이 조리법에서는 고추를 갈지 않고 조각으로 내고 마늘을 분쇄기에 넣습니다.

우리는 장갑을 낀 채 이 지옥 같은 혼합물로 각 잎사귀를 문지릅니다. 그렇지 않으면 손, 눈, 피부 전체가 화상을 입을 것입니다. 마음에 들지 않는 용기에 잎을 넣으면 냄새가 오랫동안 사라지지 않습니다. 위에 압력을 가하고 따뜻한 곳에서 며칠 동안 발효시킵니다. 그런 다음 김치를 항아리에 넣고 추위에 숨길 수 있습니다.

배추김치 레시피

이 조리법은 일년 중 언제든지 매운 음식을 원할 때 만들 수 있습니다. 그건 그렇고, 마늘이나 후추의 정확한 비율을 고수 할 필요는 없습니다. 너무 매운 음식을 먹을 수 없다면 가장 중요한 것은 양배추를 잘 소금에 절여서 재워 두는 것입니다. 그러면 바로 그 "약의 비약"을 얻을 수 있습니다 젊음'을 한국인들은 김치라고 부릅니다.

우리는 다음 재료를 섭취합니다.
킬로 당 배추 포크
중간 마늘 머리
고추 꼬투리
생강 뿌리 한 조각
간장 반컵
일반 식탁용 소금 반 컵
설탕 한 숟가락
식초 9% 2큰술
파프리카 가루 2테이블스푼
중간 양파 2개

배추 김치 만드는 법:
우리는 윗잎의 포크를 닦아서 헹구고 줄기를 잘라냅니다. 네 부분으로 자른 다음 십자형으로 큐브로 자릅니다. 양배추를 깊은 컵에 넣고 소금을 뿌립니다. 상단을 누르세요. 뭔가를 덮다무겁고 하루 동안 방치되었습니다.

즙을 뺀 후 양배추를 헹구고 물기를 빼십시오.
생강을 일반 강판에 갈아서 마늘을 분쇄기에 통과시킨 다음 껍질을 벗긴 고추씨를 작은 조각으로 자릅니다. 이 제품들을 양배추에 넣고 섞습니다.

간장에 파프리카, 설탕을 섞어 양배추에 넣고 다시 섞은 뒤 서늘한 곳에 3일 동안 담가둔다. 그런 다음 샐러드를 항아리에 넣을 수 있습니다.

무를 넣은 한국 김치

우리는 다음 제품을 사용합니다.
배추 포크 두 개
무 뿌리 1개 또는 작은 무 2개
큰 당근 1개
마늘 머리
생강 뿌리 한 조각
양파
파의 무리
새우젓 두 스푼
취향에 따라 칠리와 소금
쌀가루 두 스푼
설탕 3테이블스푼 또는 오디노모도 1티스푼

요리 방법:
양배추는 윗잎에서 껍질을 벗기고 물로 헹구고 반으로 자른 다음 다시 줄기까지 세로로 4등분하여 떨어지지 않도록 합니다. 다시 헹구고 물을 제거하지 않고 젖은 양배추에 소금을 뿌려 잎 사이에 고르게 뿌립니다.

소금에 절인 양배추를 용기에 담고 뚜껑을 덮어 눌러주세요. 6시간 동안 소금을 뿌리세요.
그런 다음 쌀가루로 젤리를 준비해야 합니다. 물 두 잔을 채우고 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 요리합니다.

양배추를 소금에 절이는 동안 매운 파스타를 준비할 시간이 아직 남아 있습니다. 믹서기 그릇에 마늘, 생강, 후추, 양파를 넣고 모두 갈아주세요.

소금에 절인 양배추를 물에 씻고 모든 소금을 잘 제거한 다음 물기를 빼내고 결과 드레싱으로 모두 코팅하고 잎 사이에 직접 바릅니다. 김치를 그릇에 담고 뚜껑을 닫은 뒤 상온에서 며칠 동안 재워둡니다.

김치 만들기:

양배추의 위쪽 녹색 잎 2개를 제거하고 머리 부분을 세로로 반으로 자릅니다.
소금물 준비 - 물 10 리터에 소금 1kg을 녹입니다.
양배추 반쪽을 큰 냄비에 담아 소금에 절인 다음 잎이 완전히 덮일 때까지 소금물을 부어주세요. 양배추가 뜨는 것을 방지하려면 너무 무겁지 않은 물건을 위에 올려주세요. 양배추를 소금에 절여 2~3일 동안 놓아두세요. 염분의 지표는 줄기 잎으로, 바삭 바삭하게 부서지지 않고 자유롭게 구부러져 야합니다.
그런 다음 양배추를 잘 헹구고 잎의 수분을 가볍게 짜내십시오.
이제 김치 담그기 시작합니다. 이렇게 하려면 전분을 희석하여 전분 퍼티를 만드세요. 차가운 물. 그런 다음 그 위에 끓는 물을 부어 걸쭉한 페이스트를 만들고 식혀주세요.
껍질을 벗기고 4cm x 2mm 두께로 자르고 소금을 뿌리고 저어줍니다. 주입하고 액체가 약 100g이되면 물기를 빼십시오.
피망도 무처럼 큼직하게 썰어주세요.
양파 깃털을 4cm 길이로 자릅니다.
파슬리를 2mm 크기로 자릅니다.
모든 야채를 합치고 마늘을 짜낸 다음 전분 퍼티를 붓고 갈은 고추로 간을 한 다음 모든 것을 잘 섞습니다.

우리나라 전통 김치는 흔치 않습니다. 그러나 현지 러시아 한국인들은 오랫동안 그의 요리법을 단순화했습니다. 소금에 절인 후 이틀이 어떻게 지나갔는지조차 눈치 채지 못할 것이며 아주 맛있는 간식이 테이블 위에 나타날 것입니다.

재료:

북경 양배추 - 1.5kg
마늘 - 6쪽
갈은 고추 - 4 큰술.
식염 - 150g
여과수 마시기 - 2 l
설탕 - 1 큰술.

준비:

양배추에서 윗부분의 상한 잎을 제거하십시오. 양배추 머리를 4등분하여 적당한 용기에 담습니다.
소금물을 만드세요. 끓는 물에 소금을 붓고 저어 식힌다. 그런 다음 양배추에 소금물을 맨 위에 채우고 10 시간 동안 방치하고 1-2 번 저어 모든 잎이 고르게 소금에 절이도록합니다.
양배추가 준비되면 고추 혼합물을 만드십시오. 고추와 설탕, 짜낸 마늘을 섞습니다. 3 큰술을 붓습니다. 두꺼운 페이스트 농도를 형성하는 물.
각 양배추 잎에 생성된 펄프를 코팅하고 다시 절임 용기에 넣습니다. 약간의 소금물을 붓고 압력을 가하여 주스를 빼냅니다. 양배추를 냉장고, 지하실, 발코니 등 서늘한 곳에 보관하십시오. 이틀이면 집에서 만든 김치가 완성됩니다. 겨울 내내 소금물에 보관하십시오.

배추김치

사진에는 매콤한 김치가 담겨 있다.

한국인들은 김치를 불로장생의 비약이라고 부릅니다. 왜냐하면... 요리의 주재료인 배추. 육즙이 많고 풍부한 맛이 있을 뿐만 아니라 혈액을 맑게 하고 면역력을 향상시키며 종양 세포와 싸우는 라이신과 같은 특별한 유익한 물질을 함유하고 있습니다. 우리 입맛에 맞게 매콤한 배추로 만든 인기 있는 한식 레시피를 선보입니다.

김치 재료:

북경 양배추 - 1kg
소금 - 30g
양파 - 1 개
마늘 - 2쪽
갈은 고추-맛보기

배추김치의 단계별 준비:

양배추를 잘게 자르고 소금을 뿌리고 6시간 동안 놓아두세요.
그 후 다진 양파, 짜낸 마늘, 고추를 양배추에 넣습니다. 예를 들어 물병과 같이 압력을 가하는 평평한 판을 위에 놓습니다.
이틀이면 집에서 만든 한국식 김치가 완성됩니다.

전통적으로 김치는 이곳에서는 실제로 재배되지 않는 배추로 만들어집니다. 하지만 한식의 장점은 기존 제품에 쉽게 적응할 수 있다는 점이다. 그리고 러시아 요리사들은 이미 러시아의 흔한 야채인 흰 양배추를 사용하여 집에서 인기 있는 한국 전채 요리를 만드는 방법을 배웠습니다.

재료:

흰 양배추 - 큰 머리 1개
소금 - 150g
한식양념 - 1팩
마늘 - 1개
설탕 - 1 작은 술.
갈은 고추 - 0.5 tsp.
식수 - 2 l

준비:

양배추를 4등분으로 자릅니다. 양배추 머리가 작다면 두 부분으로 나눕니다. 양배추를 용기에 담습니다.
소금 용액 만들기 - 소금을 물에 녹여 양배추 위에 붓습니다. 15시간 동안 방치하고, 5시간마다 위쪽 잎이 아래쪽으로 오도록 뒤집어 줍니다.
이 시간이 지나면 양배추를 수돗물로 씻으십시오.
양념 준비 - 마늘을 짜내고 설탕, 후추를 넣고 부어주세요 생리 식염수, 양배추가 들어있어서 덩어리의 일관성이 두꺼운 사워 크림처럼 나타났습니다.
냄비나 유리병에 양배추를 넣고 양념을 부어주세요. 컴팩트하게 덮어서 서늘한 곳에 보관하세요.

김치국은 일본 지역에서 가장 흔한 또 다른 인기 한국 요리입니다. 집에서 요리하는 것은 많은 주부들이 생각하는 것보다 훨씬 쉽습니다.

재료:

돼지 등심 - 700g
막걸리 - 1 큰술. (동기)
김치 페이스트 - 100g
표고버섯 - 50g
양파 - 1/4 개
파 - 깃털 2-3개
두부-200g
칠리 고추 - 2 큰술.
물 - 500ml
식물성 기름 - 튀김용
마늘 소스 - 0.5 tsp. (다진 마늘 2개로 대체 가능)
칠리 페이스트 - 2 티스푼.
간장 - 3 tsp.
후추 - 3꼬집

준비:

버섯, 양파, 두부, 고기를 조각으로 자릅니다.
냄비에 김치찌개를 붓고, 막걸리, 식물성 기름그리고 5분간 끓인다. 그런 다음 마늘 소스, 고추장, 간장, 후추, 야채, 고기를 넣고 음식에 물을 채웁니다.
고기가 익으면 두부, 고추를 넣고 볶아주세요. 삶은 쌀과 함께 수프를 제공하십시오.

고추가 들어간 김치소스

뜨겁고 불같이 매운 김치 소스는 한국 셰프들의 비법 소스입니다. 신선한 과일의 기분 좋은 향기가 있습니다. 매리네이드로 사용되거나 별도의 요리로 제공되며 롤과 스시의 필수 구성 요소로도 도입되었습니다.

재료:

칠리 고추 - 6 큰술.
잘게 다진 마늘 - 3 큰술.
식수 - 4 큰술.
설탕 - 3 큰술.
소금 - 3 작은 술.

김치 소스 준비:

프레스를 통해 마늘을 짜냅니다.
마늘 덩어리를 후추, 소금 및 설탕과 결합하십시오.
모든 것을 물로 채우고 잘 섞으십시오.
소스를 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 보관하세요.

실험을 하다 보면 언제나 여러분의 입맛과 영혼에 꼭 맞는 맛있는 집에서 김치 요리법을 찾을 수 있을 것입니다.

배추로 한국 김치를 만드는 비디오 레시피:

어느 나라의 문화를 알아가는 가장 빠르고 쉬운 방법은 직접 경험해 보는 것입니다. 전통 요리. 배추김치는 한국인이라면 빼놓을 수 없는 음식이다. 노년의 시작을 늦추고, 피부 상태를 개선하며, 감기에도 도움이 된다고 합니다. 칼로리 함량이 낮아 체중 감량에 도움이 되는 간식입니다.

원칙적으로 집에서 김치는 10월부터 12월까지 향후 사용을 위해 준비됩니다. 겨울의 다양한 양배추가 준비에 사용됩니다.

한국인에게 김치를 담그는 것은 거의 신성한 행위이다. 배추 준비에 대한 자세한 내용은 침묵합니다. 샐러드 요리법은 대대로 이어지며 아무도 다른 사람과 비밀을 공유하지 않으며 각 가족마다 고유 한 규칙이 있습니다. 그런데 드디어 친구의 소중한 레시피를 손에 넣었어요. 읽고 반복하세요.

배추로 만든 한국 김치

일부 재료는 여기에서 찾기 어렵기 때문에 이 조리법은 매우 복잡합니다. 예를 들어 omezhnik, seudet입니다. 러시아 지역에서는 생선 소스를 항상 구할 수 있는 것은 아닙니다. 낙심하지 마시고 김치 없이 김치를 발효시키거나 아래의 간단한 레시피를 사용해 보세요.

필요할 것이예요:

북경 양배추 – 2두(4kg).
소금 - 유리.
물 - 4잔.

소스를 준비하려면:

물 - 유리.
소금 - 티스푼.
고추, 갈아서 - 유리.
지상 생강 - 티스푼.
무 – 100 gr.
파 – 50 gr.
Omezhnik recumbent (미나리 잎) – 30 gr.
양파 – 30 gr.
쌀가루 - 큰술. 숟가락.
피망 – ½ 부분.
배.
사과.
설탕 – ½ 컵.
마늘 – ½ 컵.
생선 소스 - 유리의 1/3.
스데(새우젓) – 1/3컵. 찾기가 어려우니 생략하셔도 됩니다.

단계별 준비를 위한 사진 레시피

양배추 머리를 4등분합니다. 대부분의 잎이 그대로 유지되도록 밑 부분을 자른 다음 손으로 양배추 머리를 찢습니다.

대야에 물을 붓고 소금을 조금 넣으십시오. 나머지 소금은 잎의 양념을 위해 남겨두세요.

먼저 각 부분을 물에 담근 후, 판 위에 놓고 사진처럼 잎사귀에 소금을 뿌려주세요.

양배추 머리를 그릇에 담습니다. 매 시간마다 부품을 뒤집고 장소를 바꾸면 소금에 절이는 것이 더 좋습니다. 3~4시간 후에 잎이 소금에 절여질 것입니다. 소금에 충분히 절이지 않은 잎은 거칠고 아삭아삭 찢겨집니다. 보통은 쉽게 구부러집니다.

페킨카 시트를 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 체에 놓고 여분의 액체가 배출되도록 합니다.

가장 중요한 부분은 소스를 만드는 것입니다. 냄비에 물을 넣고 쌀가루를 넣어주세요. 저으면서 끓을 때까지 기다리세요.

제거하고 설탕, 고추, 소금을 넣으십시오. 더 맵게 드시고 싶으시면 고추의 양을 늘려주시면 됩니다.

피망을 껍질을 벗기고 과일에서 씨앗을 제거하십시오. 배는 다른 사과로 대체 가능합니다. 과일 껍질을 잘라냅니다.

믹서기에 후추, 사과, 마늘, 배, 양파, 생강, 생선 소스를 갈아주세요.

무를 얇은 조각으로 자릅니다. 대파와 미나리잎도 같은 방법으로 썰어주세요.

다진 야채와 다진 야채 및 후추 혼합물을 섞습니다.

양배추 머리의 딱딱한 끝 부분을 잘라냅니다. 편리한 용기에 양배추를 채우십시오. 처음 세 잎에 혼합물을 바르고, 양배추 머리를 뒤집어서 나머지 부분에도 솔질합니다.

한국인들은 이 단계에 집착한다. 큰 중요성, 야채를 적절하게 배치하면 김치가 맛있어 보이고 양배추가 더 잘 발효되기 때문입니다.

마지막 잎을 옆으로 버리고 공작물을 조심스럽게 굴립니다.

북경의 모든 부분에 대해 동일한 작업을 수행하십시오. 그런 다음 스타터 용기에 넣어 3~4일 동안 보관합니다.

지정된 시간이 경과한 후 첫 번째 샘플을 잘라서 채취합니다.

흥미로운! 김치(김치, 침치)에 대한 최초의 언급은 기원전 1000년으로 거슬러 올라갑니다. 사실, 레시피의 일부 구성 요소는 훨씬 나중에 나타났습니다. 우리나라에 들어온 것은 16세기에야 간식의 주재료인 고추를 말하는 것입니다.

겨울철 배추의 클래식 김치

당신보다 먼저 단순화 전통 요리법집에서 준비하여 요리의 여러 변형을 만들 수 있습니다. 전채 요리에는 무, 양파, 콜리플라워, 당근이 포함됩니다. 다양한 조미료.

가져가다:

북경 - 5kg.
설탕 - ½ 큰 숟가락.
마늘 – 150gr.
물 - 4리터.
소금 – 400gr.
갈은 고추 – ½ 컵.

단계별 요리 레시피

양배추를 잎으로 분해하십시오. 표준 이하의 것을 버리십시오. 좋은 잎을 물로 헹구고 종이 타월로 말리십시오.
물에 소금을 풀어 소금물을 만듭니다. 나뭇잎을 접습니다. 물이 양배추를 완전히 덮어야 합니다(넓은 냄비에 담는 것이 더 편리합니다).
압력을 가하여 누르고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 일반적으로 이 절차는 밤에 수행됩니다.
소금물 한 잔을 별도의 그릇에 붓습니다. 나머지 액체를 따르십시오. 더 이상 필요하지 않습니다.
페킨카 잎을 흐르는 물에 헹구고 다시 말립니다.
김치찌개 만들기: 부은 소금물에 설탕, 고추, 다진마늘을 넣어주세요. 페이스트를 저어주세요. 페이스트로 잎을 문지릅니다 (불타는 덩어리로 인해 화상을 입지 않도록 장갑을 착용하십시오).
공작물 용기에 넣고 접시로 덮고 그 위에 추를 올려 놓습니다. 소금에 절인 후 냄새가 아주 오랫동안 사라지므로 버려도 괜찮은 접시를 가져 가십시오.
굳이 추운곳에 숨길 필요는 없고 실온에 두시면 됩니다. 공작물이 발효되기 시작합니다.
며칠 후에 발효 과정이 종료됩니다. 김치가 "진정"되면 병에 옮깁니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

쉬운 즉석 한국식 김치 레시피

모든 재료를 언제든지 사용할 수 있으므로 이 조리법을 사용하면 일년 내내 샐러드를 만들 수 있습니다.

양배추 - 킬로그램.
칠리는 포드입니다.
양파 - 두 조각.
마늘 - 머리.
생강 뿌리 - 2cm 조각.
식초 - 2테이블스푼.
소금 – ½ 컵.
파프리카 - 2숟가락.
간장 – ½ 컵.
설탕 - 큰 숟가락.

절인 김치:

양배추 머리를 세로로 4등분으로 자릅니다. 그런 다음 십자형으로 조각으로 나눕니다.
그릇에 담고 소금을 뿌린다. 압력을 가해 누르고 하루 동안 방치합니다.
하루가 지나면 조각을 꺼내어 헹구십시오.
생강 뿌리를 잘게 갈아서 마늘을 퓌레로 만들고 칠리 꼬투리를 고리 모양으로 자릅니다.
양배추에 넣고 가볍게 저어줍니다.
소스를 준비합니다. 그릇에 간장, 설탕, 파프리카를 섞습니다. 양배추 위에 저어 붓습니다.
다시 저어주세요. 3일 동안 실내에 놓아두세요. 그런 다음 항아리에 배포하십시오. 차가운 지하실이나 식품 저장실에 보관하세요.

배추김치를 반짝반짝하게 소금에 절이는 방법

또 다른 올바른 레시피겨울 동안 발효시킬 수 있는 매콤한 샐러드. 누구에게나 어울리는 핵간식은 아닙니다. 처음 시도하는 경우 주의하세요.

양배추 – 머리 2개.
당근.
Daikon - 두 조각.
달콤한 고추 – 3 개
소금 - 1.5 컵 (잎을 뿌리기 위해 약간 추가).
물 - 20컵.
피클링 소스의 경우:
물 - 1.5컵.
밥 - 1.5컵.
생강 뿌리 – 2cm.
마늘 - 2개.
갈은 칠리 고추 - 2/3 컵.
마른 고추 – 20 꼬투리.
구근.
참깨 - 숟가락.
설탕 - 2.5 큰 술.
생선 소스 – 0.2컵(선택 사항).

김치 만드는 법:

양배추 머리를 4등분하고 줄기를 잘라냅니다. 4등분을 3~4cm 길이로 자릅니다.
그릇에 담고 소금을 뿌린다.
무를 얇은 고리형 반으로 자릅니다. 양배추에 추가하십시오.
냄비에 따뜻한 물 20컵을 붓고 소금 1.5컵을 넣어주세요. 준비한 양배추 위에 붓습니다. 3시간 동안 소금을 뿌린다.
시트를 철저히 헹구고 물을 빼내십시오.
김치 소스 만들기: 쌀이 부드러워질 때까지 요리하고 마른 프라이팬에 참깨를 볶습니다.
밥과 참깨를 섞고 레시피에 나열된 나머지 재료를 추가합니다. 믹서기로 펀치.
페킨 잎의 모든 면을 페이스트 소스로 코팅합니다(첫 번째 레시피에 자세한 방법이 설명되어 있습니다).
당근과 피망을 얇게 자릅니다. 양배추로 보내십시오. 조각의 무결성을 방해하지 않도록 조심스럽게 섞으십시오.
항아리에 넣으십시오. 상단에 압력을 가하여 작업물을 아래로 누를 수 있도록 목이 넓은 용기를 가져갑니다. 윗부분까지 채우지 말고 발효 과정을 위해 약간의 공간을 남겨 두십시오.
하루 동안 실온에 두십시오. 그런 다음 항아리를 조이고 추위에 두십시오. 일주일이면 김치가 완성될 거예요. 샐러드는 겨울 내내 맛을 잃지 않고 보관할 수 있으며, 오래 보관할수록 애피타이저의 풍미가 더욱 좋아집니다.

집에서 배추로 매콤한 김치를 만드는 영상 레시피.

체중 감량에 관한 블로그 독자 여러분, 좋은 하루 되세요. 한국에서 불로장생의 비약이라고 불리는 요리가 무엇인지 아시나요? 배추를 베이스로 한 김치입니다. 이 야채에는 라이신이 많이 함유되어 있습니다. 이 물질은 혈액을 정화하고 신체 보호 기능을 강화하며 악성 종양의 출현을 예방합니다. 오늘은 한국식 배추를 메뉴에 올려보겠습니다. 조리법이 간단해서 쉽게 만들 수 있습니다.

간단한 배추 요리법

한국어는 우리의 인식에 독특하고 특이합니다. 따라서 배추로 만든 매콤한 한국 간식의 이름은 침차, 참치, 김치라는 다른 이름을 들을 수 있습니다. 다른 이름 외에도 요리를 준비하는 방법도 다양합니다. 각 지방과 가족에는 양배추 절임의 비밀과 특성이 있습니다. 다양한 향신료를 안전하게 시험해 보고 자신의 취향에 맞게 요리의 매운 정도를 조절할 수도 있습니다.

단일 양배추 김치 레시피

집에서 맛있고 건강한 배추간식을 만드는 가장 쉬운 방법입니다. 물론 이 맛있는 요리는 어느 시장에서나 구입할 수 있지만 직접 해보는 것이 더 좋습니다. 염장에는 최대 40분 정도 소요되며, 2일 후에는 직접 만든 김치를 즐기실 수 있습니다.

우리에게 필요한 것:

배추 - 1kg;
정제수 - 1.5 l;
바다 소금 - 30-35g;
마늘 -6-8 정향;
양파 - 35g;
신선한 생강 - 25g;
파 - 30-40g;
고추 플레이크 - 35g;
설탕 - 5g;
고수풀, 매운 고추, 후추.

소금물을 준비합시다. 수돗물을 사용하지 마십시오. 스낵의 맛과 향이 크게 저하됩니다. 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
양배추 포크에서 버릇없고 의심스러운 잎을 모두 제거하십시오. 이는 매우 중요합니다. 조금 썩은 양배추라도 소금물에 들어가면 이틀 안에 역겨운 냄새가 나는 젤리가 될 것입니다.
양배추를 4등분하여 줄기를 제거하고 얇은 띠로 자르고 양파를 작은 띠로 자릅니다.
야채를 소금물에 섞으십시오. 야채를 완전히 덮고 뚜껑을 덮고 위에 무게를 올려야합니다.
여름에 양배추를 절이면 5시간 안에 완성됩니다. 겨울 버전의 경우 양배추에 1-2일 동안 소금을 뿌리는 것이 좋습니다.
소금물을 빼고 양배추를 조금 짜내십시오.
매콤한 페이스트를 준비하세요. 모든 재료를 블렌더 볼에 넣고 잘 갈아주세요.
페이스트를 야채와 섞으십시오. 고추는 피부를 부식시킬 수 있으므로 장갑을 끼고하십시오.
완성된 간식을 소독된 유리병에 담고 뚜껑을 닫아주세요. 김치는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

일부 요리법에서는 재료 중에 생선 소스나 새우 페이스트가 보일 수도 있습니다. 이 제품은 특별한 맛을 더하고 발효 과정의 속도를 높이도록 설계되었습니다. 하지만 어디서나 찾을 수 없으며 가격도 높습니다. 이러한 구성 요소 없이도 안전하게 할 수 있습니다. 그렇게 맛있는 간식을 얻을 수 있습니다.

다양한 야채를 사용한 참차 요리법

참차의 경우 모든 야채를 사용할 수 있으며 대부분 당근, 피망, 무가 추가됩니다. 양배추에 분홍색 색조를 주고 싶다면 껍질을 벗기고 잘게 썬 사탕무를 접시에 넣으세요.

고추가 들어간 김치

간단하지만 믿을 수 없을 만큼 밝은 전채 요리입니다. 엄청 맵게 만들어 주는데, 더위가 싫으시면 고추의 양을 줄여주시면 됩니다.

배추 -1kg;
정제수 - 1.5 l;
소금 - 35-40g;
빨간 피망 - 300g;
칠리 고추 - 4 개;
마늘 - 1 정향;
간장 - 5 ml;
고수풀, 말린 생강, 소금, 후추.

우리는 5-6 리터의 큰 냄비가 필요합니다. 물을 붓고 끓입니다.
야채를 씻고 여분의 잎을 제거하고 두 부분으로 자르고 줄기를 자릅니다.
잎을 3-4cm 두께의 스트립으로 자릅니다.
끓는 물에 소금을 넣고 양배추를 조금씩 넣어주세요. 야채를 더 잘 압축하려면 매셔를 사용하십시오.
팬을 접시로 덮고 무게추를 놓습니다.
팬이 차가워지면 무게를 제거하십시오. 접시가 표면에 떠 있어야 합니다. 양배추가 담긴 용기는 뚜껑으로 덮을 필요가 없습니다.
2일 동안 그대로 놓아두세요. 방에 통풍구가 없어야 합니다.
소금물에 소금을 뿌리고 잎을 씻어 가볍게 짜냅니다.
고추의 씨를 제거하고 고추를 제외한 모든 재료를 제거해주세요 피망, 믹서기에서 갈아주세요.
피망을 얇은 조각으로 자릅니다.
우리는 접시의 모든 재료를 결합하고 잘 섞은 다음 1/4시간 후에 멸균된 유리병에 넣습니다. 그 위에 소금물을 붓고 뚜껑을 닫아 실온에 하루 정도 놓아두세요.
병 벽에 작은 거품이 생기면 간식을 냉장고에 넣으십시오.

무와 당근을 넣은 침차

이 향기로운 샐러드는 감기 예방에 탁월합니다. 접시에는 면역 체계를 강화하는 유용한 미량 요소가 많이 포함되어 있습니다. 그리고 날카로운 구성 요소에는 모든 병원성 미생물을 빠르게 파괴하는 물질이 포함되어 있습니다.

우리에게 필요한 것:

배추 - 1.2kg;
무 - 250-300g;
당근 - 120g;
신선한 생강 - 30g;
중간 마늘 머리;
양파와 파 - 각각 50g;
간장 - 30 ml;
칠리 고추-1 개;
쌀가루 - 30g;
설탕 - 40g (adinomodo 5g으로 대체 가능);
바다 소금 또는 일반 소금 - 50-60g.

우리는 양배추 머리에서 윗잎을 제거하고 잘 씻은 다음 4 부분으로 자르지 만 끝까지는 아니고 줄기까지만 자릅니다.
젖은 잎에 소금을 골고루 뿌린다.
냄비에 소금에 절인 야채를 넣고 뚜껑을 덮고 추를 놓습니다. 양배추를 5-7시간 동안 그대로 두세요.
젤리 준비 - 쌀가루에 물 400ml를 넣고 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 요리합니다.
이제 매운 양념장을 만들어야 합니다. 잘게 다진 마늘, 생강, 고추, 양파를 그릇에 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞습니다.
당근과 무를 얇게 썰어주세요.
모든 야채를 젤리와 섞고 간장을 넣으세요.
소금에 절인 양배추를 흐르는 물에 씻어서 과도한 소금과 수분을 제거하십시오.
각 잎을 페이스트로 코팅하십시오.
냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 실온에서 재워둡니다.

사랑하는 독자 여러분, 오늘은 여기까지입니다. 이제 평범한 배추로 맛있는 한식을 만들 수 있을 뿐만 아니라 감기와 기타 건강 문제로부터 여러분을 지켜줄 건강한 한식 간식도 만들 수 있다는 것을 아셨습니다.

업데이트를 구독하고 댓글로 레시피를 공유하세요. 젊음, 아름다움, 건강을 함께 지켜주세요.) 곧 만나요!