젊은 와인으로 간주되는 와인은 무엇입니까? 영와인의 특징은 무엇이며, 각 나라에서는 이를 무엇이라고 부르나요? 탄소 침연법

진정한 와인 감정가는 친근한 사람들과 함께 어린 품종을 마시는 것을 선호하지만 너무 자주 마시지는 않습니다. 이 음료는 활력을 유지하고 웰빙을 향상시키는 역할을 합니다. 신선한 포도만을 사용하여 만든 제품으로 혈액을 맑게 해주고 피부에 활력을 불어넣어 줍니다.

불쾌한 날씨와 회색 구름은 소수의 사람들의 기분을 고양시키며, 그러한 날에는 밝은 휴일을 보고 쾌활한 분위기를 즐기고 싶습니다. 최선의 탈출구상황에 따라 이 음료를 생산하는 국가 중 한 곳을 여행하고 이 음료를 기리기 위해 특별한 축하 행사를 개최하게 됩니다. 안타깝게도 모든 사람이 어느 나라든 방문할 기회가 있는 것은 아니므로 스스로 휴가를 계획할 수 있습니다. 이를 위해서는 젊은 와인 한 병과 즐거운 회사가 필요합니다. 하지만 먼저 귀하의 취향에 맞는 옵션에 대한 자세한 정보를 찾아 선택해야 합니다. 이는 매우 긍정적인 감정을 불러일으킬 수 있고 오랫동안 기억될 것입니다.

와인의 종류

젊은 레드 와인은 발효 기간을 거친 포도로 만들어집니다. 특정 옵션을 결정하는 것이 종종 어렵지만 와인 종류는 그리 많지 않습니다. 음료는 생산 방법, 품질, 색상, 숙성 등 몇 가지 주요 기준에 따라 분류됩니다.

다양한 와인 중에서 다음 그룹을 구분할 수 있습니다.

1. 자연스러운.
2. 특별한.
3. 탄산.
4. 맛.
5. 어린.
6. 늙은.
7. 인내심이 없습니다.
8. 포도 수확.
9. 소장용.
10. 스파클링.
11. 샴페인.
12. 원래의.

젊은 와인의 장점과 해로움

드라이 레드 와인 (영)은 인체에 유익하며 이는 의사들에 의해 두 번 이상 입증되었습니다. 이 음료는 많은 질병에 도움이 되고 일부 기관의 기능을 향상시킵니다. 예를 들어 다음이 유용합니다.

• 심장을 위해-젊은 와인은 혈관을 확장하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추며 정기적으로 섭취하면 혈관이 불필요한 콜레스테롤을 정화하고 제거합니다.
• 위장의 경우 - 음료는 몸의 독소를 제거하고 식욕을 개선하며 신진 대사를 정상화합니다.
• 혈액의 경우 - 식사 중에 하루에 두 잔을 마시면 헤모글로빈 문제가 사라지고 철분 공급도 보충됩니다.
• 신경의 경우-저 알코올 항 스트레스 치료법은 우울증을 완화하고 수면을 개선하지만 정기적으로 알코올 문제를 익사해서는 안됩니다.
• 비타민 결핍의 경우 - 젊은 화이트 와인은 신체에 필요한 미량 원소와 비타민 B의 공급원입니다.
• 감기에 대한 - 멀드 와인은 차분하고 따뜻한 환경에서 섭취하면 질병을 완벽하게 완화합니다.

천연 와인만이 질병에 도움이 될 수 있지만, 즉시 나가서 값비싼 와인을 사서는 안 됩니다. 먼저, 치료 목적으로 와인을 마시는 것이 금지되는 요소를 알아야 합니다. 이 목록에는 다음이 포함됩니다.

• 과도한 사용 욕구 알코올 음료;
• 간 문제;
• 빈번한 알레르기 반응.

어린 와인 관리하기

많은 나라의 중요한 행사 중 하나는 젊은 와인 축제입니다. 그러나 제품이 도달하려면 모든 미묘함을 고려하여 적절하게 관리해야합니다. 결국, 와인의 이름만큼 배려의 뉘앙스가 많습니다.

정확한 관리 가이드를 찾는 것은 거의 불가능하지만, 다음은 이 어려운 문제에 도움이 되는 전문가의 몇 가지 팁입니다.

• 발효 과정이 완료되자마자 공기와의 접촉에서 제품을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 산화가 일어나 본격적인 와인을 얻을 수 없습니다.
• 정화 기간 동안 음료를 맛보고 추가 온도 기준이 결정됩니다(산도가 높은 경우). 이상적인 온도저장 + 17도, 낮은 산도 - 10도 이하);
• 좋은 보관 장소는 항아리(3리터)로, 밀폐된 상태로 밀봉하고 음료수와 뚜껑 사이에 얇은 필름을 넣습니다.

최고의 음료는 어디에서 만들어지나요?

저알코올 음료를 생산하는 인기 국가 목록은 다음과 같습니다.

1. 조지아와 몰도바.이들 국가의 제품은 모든 사람을 절대적으로 만족시킬 수 있습니다. 구색에는 모든 취향에 맞는 음료가 포함됩니다.
2. 헝가리. 전통 와인은 기분 좋은 향뿐만 아니라 매력적인 색상도 가지고 있습니다. 달콤한 종류는 해외에서 선호하는 수익성이 가장 높은 제품이다.
3. 프랑스. 테이블 와인과 지역 와인에는 고유한 특성이 있습니다. 모든 사람은 진짜 와인의 맛을 이해하기 위해 시험해 보아야 합니다.
4. 독일. 가장 좋은 것은 수도의 선반과 다른 도시에서 찾을 수 있습니다. 다양한 맛은 가장 경험이 풍부한 미식가들조차 놀라게 할 것입니다.
5. 이탈리아. 이 나라는 가장 넓은 범위를 가지고 있습니다. 그리고 높은 품질을 유지하기 위해 정부는 와인 제조에 관한 여러 법률을 발표했습니다.
6. 신세계와 구세계.자연 및 기후 조건은 좋은 생산과 매우 맛있는 결과에 기여합니다. 세계 소믈리에의 추천에 따르면, 이 와인은 휴일 동안 마시는 것이 가장 좋습니다.

라벨을 읽는 방법

영 와인을 구입할 때 구매자는 라벨을 거의 보지 않기 때문에 많은 돈을 주고 가짜 와인을 구입할 수 있습니다. 신경과 재정을 절약하려면 라벨을 올바르게 읽는 법을 배워야 합니다. 여기에는 상태, 제품 이름, 기업 정보, 정확한 유출 날짜, 설탕 및 알코올 함량 등의 정보가 포함되어야 합니다.

생산 수준이 높은 제조업체는 인정을 받기 위해 어떤 식으로든 이 데이터를 숨기지 않습니다.

숙성 연도와 수확 연도는 별도의 라벨에 표시되어야 합니다. 거기에 없으면 제품을 더 이상 원본이라고 부를 수 없습니다. 부재 사실은 농축액을 사용하거나 화학 원소를 첨가하는 것을 의미합니다.

미식가를 위한 축하 행사

진정한 미식가들은 건강한 외모와 기분을 유지하려면 1년에 한 번씩 젊은 와인을 마셔야 한다고 생각합니다. 확실히 모든 사람들이 가장 많은 국가에서 열리는 젊은 와인 축제에 관심을 가질 것입니다. 최고의 품종. 이 음료를 드셔보시고 즐겨보세요 신선한 향기특별한 축하 행사는 1년에 한 번만 참석할 수 있으므로 이러한 행사를 놓치는 것은 좋은 생각이 아닙니다.

프랑스 걸작

"보졸레 누보"는 신선한 영 와인으로 인기가 높습니다. 프랑스는 지난 세기 80년대부터 미식가들에게 이를 선보였습니다. 프랑스 와인 제조 분야에서 생산이 활발해지기 시작한 것은 바로 이 시기였습니다. 그곳에서는 오래 가지 못하는 가메이(Gamay)라는 포도를 재배하는 사람들이 있습니다. 따라서 생산자들은 "상하기 쉬운" 와인을 가능한 한 빨리 마셔야 한다고 결정했습니다.

누보에서는 지역 주민들이 방문하는 사람들이 쉴 수 있는 축제 분위기를 조성한다.처음부터 이 날은 오로지 이익을 위해 만들어졌으나 점차 중요한 전통이 되어 오늘날까지 11월 셋째 주 목요일을 기념하고 있다. 정확히 일주일 전, 행사에 대해 알리는 포스터가 도시 곳곳에 걸려 있습니다.

이탈리아의 노벨로

이탈리아의 젊은 와인은 그다지 인기가 없습니다. 그 이름은 무엇이며 그 역사는 무엇입니까? 많은 맛보는 사람들의 관심을 불러 일으 킵니다. 아시다시피 전통은 수세기에 걸쳐 시작됩니다. 예를 들어, "노벨로(Novello)"(이탈리아어는 17세기에 전성기와 인기의 정점을 경험했지만 현재 공휴일은 50년도 되지 않았습니다. 옛날에는 공휴일을 11월 11일에 기념했고 현대에서는 현지 지역에서 공휴일을 기념했습니다. 이탈리아 거주자와 관광객들은 11월 6일에 이를 축하합니다.

갈라 시음회는 토스카나, 마르케, 베네토, 사르디니아 및 시칠리아 섬과 같은 지역에서 정기적으로 열립니다. 이곳에서는 와인의 맛과 향뿐만 아니라 음악과 재미있는 대회도 즐길 수 있습니다.

프랑스 버전과 달리 이 유형은 다양한 포도 품종으로 만들어졌습니다. 유일한 조건은 와인이 레드여야 한다는 것이고, 그 밖의 모든 것은 생산자의 재량에 따라 이루어집니다. 따라서 다른 지역에서는 독특하고 흉내낼 수 없는 맛을 찾을 수 있습니다.

중부유럽과 동유럽을 행복하게 만드는 것

유럽 ​​국가들은 관심과 존경을 받을 자격이 있지만 최근에야 그러한 활동에 참여하기 시작했습니다. 가장 큰 장점은 프랑스와 이탈리아에서와 같이 레드 와인뿐만 아니라 화이트 와인도 맛볼 수 있다는 것입니다.

오스트리아 음료는 Junger Osterreicher 브랜드로 판매됩니다. 이 제품은 공식적으로 스티리아에서 생산되며, 지역 전역에서 사람들이 시식을 보러 오고, 전통에 따라 머리에 깃털로 장식된 사냥용 모자를 착용합니다. 주요 휴일은 11월 초 비엔나에서 열립니다.

두 번째 행사는 11월 11일부터 시작되는 호이리거(Heuriger) 축제이다. 고대 관습에 따르면 와인 주인은 자신의 포도원에서 수확하여 만든 와인만 판매할 수 있습니다. 이 유형에 대한 수요가 상당히 좋으므로 가격이 적절합니다.

체코의 휴일은 젊은 와인의 진정한 맛을 보여줍니다. 이 행사는 지역 주민과 관광객뿐만 아니라 다른 와인 생산 국가의 모든 귀족이 모이는 작은 정착지에서 열립니다. 노래, 춤, 축제는 즐거운 휴가의 필수적인 부분입니다. 또한, 방문객들은 이미 맛있는 음료를 더욱 장식하는 오리지널 스낵을 맛볼 수 있습니다.

스페인 와인

스페인 와인 "Nuevo"는 수요가 약간 적습니다. 맛은 좋지만 지역 전통으로 인해 그다지 인기가 없었습니다. 예로부터 저알코올 음료를 특별한 장소에 보관하는 것이 관례였습니다. 참나무 통과일 향과 신선함이 증발하는 데 걸리는 한.

1990년부터 이 제품은 다양한 매장의 진열대에 등장하기 시작했고, 이후 스페인의 주요 명절 때 큰 인기를 끌었습니다. 오늘날 Nuevo 없이는 단 한 번의 주요 시음회도 열리지 않습니다.

와인 감정가들 사이에는 건강을 유지하고 기분을 좋게 유지하려면 1년에 한 번 젊은 와인을 마셔야 한다는 믿음이 있습니다. 실제로 신선한 포도로 만든 저알코올 부패하기 쉬운 음료는 혈액을 맑게 하고 얼굴과 피부의 활력을 촉진하며 가을 우울증을 극복하는 데 도움이 됩니다.

발 밑에 진창이 있고 하늘이 회회색일 때 우리는 정말로 밝은 휴일. 그렇다면 가을을 더욱 밝고 맛있게 만들어 보는 것은 어떨까요? 또는 다음으로 이동할 수 있습니다. 여러 나라를 여행하다 젊은 와인이 생산되는 곳: 환경을 바꾸고, 자신을 흔들어 신선한 감정과 감동을 얻으세요.

이탈리아, 스페인, 프랑스, ​​동유럽 국가... 특히 미식가를 위한 이 사이트는 새로운 와인을 맛보고 새로운 수확 축제에 참석할 수 있는 지역에 대한 가이드를 편집했습니다.

젊은 와인의 역사

젊은 와인: 역사

영 와인은 짧은 발효 기간을 거치며 탄소 침연을 통해 제조되는 알코올 음료입니다.

새로운 와인 휴가

영 와인은 가능한 한 빨리 소비해야 합니다(이상적으로는 12월 말 이전). 그렇지 않으면 맛과 풍부한 과일 향이 사라집니다.

안에 다른 나라이것 마시다 그것은 다르게 불리며 고유의 맛 특성을 가지고 있습니다. 새 와인은 새로운 수확 시즌의 전조이므로 판매 시작에는 항상 휴일이 동반됩니다.

새로운 와인 수확을 축하하는 고대 전통은 11월 11일인 성 마틴의 날과 관련이 있습니다. 이전에 서유럽이번 휴가는 제가 가장 좋아하는 휴가 중 하나였습니다. 식사 중에는 거위가 제공되고 신선한 와인이 부어졌습니다. 그러나 1918년 11월 11일 제1차 세계대전 참전국들이 평화협정을 체결하면서 이날이 전사자들을 추모하는 날이 되면서 이날 대규모 축제행사가 부적절해졌다. 그러나 영 와인을 축하하는 전통은 사라지지 않고 현대의 다양한 영 와인 시음회를 통해 발전되었습니다.

프랑스의 보졸레 누보

보졸레 누보: 젊은 와인의 프랑스 전통

새로운 와인 휴가

보졸레 누보는 가장 유명한 신선한 와인 품종입니다. 인기의 전성기는 지난 세기 80년대에 일어났으며, 1951년 프랑스 동부의 같은 이름의 와인 재배 지역에서 생산이 시작되었습니다. 이 지역의 포도원에서는 적포도 품종인 Gamay가 재배되는데, 이 품종은 유통기한이 매우 짧고 다른 품종에 비해 품질이 떨어집니다.

부패하기 쉬운 와인을 성공적으로 판매하기 위해 프랑스 와인 메이커 Jules Chauvet과 Georges Duboeuf는 보졸레 누보라는 개념을 만들었습니다. “와인은 보관해 두지 않으니까 바로 마셔야 해요!”

보졸레 누보 데이(La Fete de Beaujolais nouveau) - 젊은 와인 판매의 시작을 기념하는 휴일 - 원래는 상업적 이익을 위해 고안되었으나 점차 뿌리를 내리게 되었습니다. 전통. 주요 축하 행사는 11월 세 번째 목요일입니다. 약 일주일 후 다음과 같은 내용의 포스터가 나왔습니다. "르 보졸레 누보 도착?!" (보졸레 누보가 도착했어요?!)

보졸레(Beaujolais) 지역에서 열리는 120개의 축제 중 가장 다채롭고 흥미로운 축제는 보쥬(Beaujeu) 시에서 열리는 Les Sarmentelles(프랑스어 Les sarmentelles - "포도나무 새싹") 축제입니다. 그곳에서는 11월 셋째 주 목요일 밤, 보졸레 누보가 강물처럼 흐른다. 휴일은 새벽부터 시작됩니다. 자신감 있는 젊은 와인 애호가들은 그들 중 누가 보졸레 누보를 가장 많이 마실 것인지를 두고 논쟁을 벌입니다. 승자는 자신의 무게에 해당하는 병을 받습니다. 어두워지면 관광객과 현지인들이 전통 횃불 행렬을 구경할 수 있습니다.

민속 음악의 반주에 맞춰 불이 켜진 횃불을 손에 든 와인 제조업자들은 포도원에서 도시 중앙 광장으로 내려오며, 새로운 와인을 수확한 보졸레 지역의 넉넉한 토양에 감사를 표합니다.

휴일의 정점은 보졸레 누보(Beaujolais Nouveau)가 공식적으로 판매되는 자정에 옵니다. 모두가 “보졸레 누보가 도착했어요!”라고 기뻐 외칩니다. (“Le Beaujolais Nouveau가 도착했습니다!”). 축하 행사는 자정에 음악과 불꽃놀이와 함께 새로운 빈티지 보졸레 누보를 무료로 시음하며 마무리됩니다.

약 반세기 동안 '보졸레 누보의 날'은 프랑스뿐만 아니라 전 세계적으로 사랑받는 명절 중 하나였습니다. 예를 들어, 미국에서는 매년 로스앤젤레스, 시애틀, 샬롯, 뉴스턴에서 새로운 와인 축제가 열립니다.

시음에는 캘리포니아 산 와인과 프랑스에서 수입한 보졸레 누보를 사용한다. 1999년부터 보졸레 누보의 날은 러시아, 모스크바와 많은 대도시에서 기념되었습니다. 또한 젊은 프랑스 와인을 존경하는 국가 중에는 독일, 일본, 중국, 태국.

보졸레(Beaujolais) 지역 외에도 투렌(Touraine), 가이약(Gaillac), 코트 뒤 론(Côtes du Rhone), 랑그독(Languedoc)과 같은 프랑스 지역에서 젊은 와인이 생산됩니다. 발효에도 사용 포도 가메이 품종.

시식, 박람회, 엔터테인먼트 공연, 축제 - 이 모든 것은 루아르 강과 론 강 유역은 물론 남부와 남동쪽 와인 시즌의 시작과 함께 진행됩니다. 프랑스. 각 와이너리는 새로운 수확을 다르게 축하합니다. 매년 이 행사는 프랑스의 비옥한 지역을 통과하는 강길을 따라 여행하는 많은 관광객을 끌어들입니다.

이탈리아의 젊은 와인

비노 노벨로(Vino Novello): 이탈리아의 젊은 와인

이탈리아 와인의 전통은 수세기 전으로 거슬러 올라갑니다. 이탈리아 영 와인 노벨로(이탈리아어: vinonovello)의 전성기는 17세기로 거슬러 올라가지만 현대의 영 와인 기념은 50년도 채 되지 않습니다. 이제 새로운 와인 시즌의 시작은 예전처럼 11월 11일(성 마틴 축일)이 아니라 11월 6일입니다.

이탈리아 와인은 온화한 기후 덕분에 시즌 개막일이 프랑스 와인보다 2주 빠릅니다.기념식 시음으로 유명한 장소는 투스카니, 피에몬테, 베네토, 마르케, 시칠리아 섬, 사르디니아 지역입니다. 이 활동에는 음악 축제, 춤, 대회 및 긴 축하 행사가 수반됩니다.

새로운 와인 휴가

축제는 비첸차의 “국립 와인 살롱 노벨로”(Salone Nazional edel vino nouvello)에서 시작됩니다. 첫날에는 전문가들이 시식에 참여하고, 다음날에는 모두를 초대합니다. 다음으로, 와인 생산자들은 축하 행사나 자체 와이너리에서 제품을 선보입니다.

이탈리아 전역에 수백 개의 식당과 저장고가 열려 다양한 종류의 "신생" 와인을 무료로 시음할 수 있습니다. 많은 도시에서는 가면무도회부터 전통 당나귀 경주에 이르기까지 현지인과 방문객 모두를 끌어들이는 엔터테인먼트 프로그램을 제공합니다.

보졸레 누보 생산에 Gamay 포도만 사용하는 경우 Novello는 빨간색인 한 품종에 제한이 없습니다.그래서 각 지역의 와인은 그 지역만의 고유한 맛을 가지고 있습니다.

가장 인기 있는 품종은 메를로(Merlot)와 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)입니다. 맛 자체에 관해서 Novello는 정원 과일로 맛을 낸 가벼움과 풍부한 과일 향으로 구별됩니다. 열매 아니면 꽃. 보졸레 누보의 맛이 더욱 고급스럽습니다. 실제로 그 가격도 마찬가지입니다.

중부 및 동부 유럽의 와인

중부 및 동부 유럽의 젊은 와인

새로운 와인 휴가

오스트리아에서는 1995년에 설립된 Junger Osterreicher라는 일반 라벨로 젊은 와인이 판매됩니다. 대부분의 오스트리아 와인은 스티리아에서 생산됩니다. 시식은 지역 전역에서 이루어지며, 스티리아인들은 이 행사를 위해 전통적인 깃털 달린 사냥 모자를 착용합니다.

오스트리아의 수도 비엔나는 와인 제조가 발달한 곳으로도 유명합니다. Jünger Osterreicher 휴일은 매년 11월 초 비엔나에서 오스트리아 현대 미술관의 젊은 예술가 전시회에서 개최되며, 11월 11일(여전히 성 마틴의 날임을 기억하세요)에 Heuriger 휴일이 오스트리아에서 시작됩니다. 호이리거(Heuriger)는 오스트리아 젊은 와인의 또 다른 이름이자 동시에 생산자가 구매자에게 와인을 선물하는 곳입니다.고대 관습에 따르면 호이리거의 소유자는 포도원에서 수확한 와인만 연간 300일 이하로 판매할 권리가 있습니다.

프랑스나 이탈리아와 달리 오스트리아, 독일, 동유럽 국가에서는 레드, 화이트와 함께 영 와인을 맛볼 수 있다. 와인. 각 국가마다 고유한 용어가 있습니다. 독일 - Federweiser(German Federweiser), 오스트리아 - Sturm(Sturm), 룩셈부르크 - Fiedrweissen(lux Fiederwaissen), 체코 - Burcak(체코 burcak), 슬로바키아 - Burciak (슬로바키아 부르치악).

그러나 이러한 이름은 화이트 와인뿐만 아니라 레드 와인과 로제 와인도 숨길 수 있습니다. 이들의 주요 특징은 보졸레 누보(Beaujolais Nouveau) 및 노벨로(Noello)와 달리 실제로 와인으로 간주되지는 않지만 약간 발효된 필수 와인이라는 것입니다.

다른 알코올 음료보다 밝은 젊은 와인은 인체에 유익과 해로움을 결합합니다. 따라서 고대 현자의 작품에는 이러한 특성과 기타 특성에 대한 언급이 자주 있습니다. 에 대한 유용한 속성아 사도 바울은 위장과 질병을 치료하려면 물뿐만 아니라 포도주도 마셔야한다고 지적합니다. 현대의 모든 의사들에 의해 의심의 여지 없이 인정받는 위대하고 현명한 히포크라테스는 와인을 사용하여 여러 가지 약물을 용해시키고 진정제, 이뇨제 및 방부제로 사용했습니다. Avicenna는 복용량과 기타 상황에 따라 어린 와인이 사람에게 약이 될 수도 있고 독이 될 수도 있다고 지적했습니다.

젊은 와인의 해악:

현대 연구는 시장 상황에서 수행됩니다. 연구 방향에 따라 자금 출처가 결정되는 경우가 가장 많습니다. 응용과학은 특성을 연구하는 제품 제조업체로부터 자금을 지원받습니다. 젊은 와인 생산자들은 생산량과 판매 시장을 늘릴 수 있는 유익한 특성을 연구하는 데 가장 관심이 있습니다. 유해한 특성은 잔여 자금으로 자금을 조달하고 수익성이 높은 와인 제조 구조와 과학 연구 자금 조달에서 경쟁할 수 없는 의학을 걱정합니다. 그러므로 그것은 놀라운 일이 아니다. 현대 과학젊은 와인과 희귀 와인의 이점에 대한 유사과학적 진술로 널리 대표됩니다. 과학적 연구그 해로움.

영 와인의 장점.

현대 연구자들은 젊은 와인, 특히 드라이 레드 와인을 정기적으로 섭취하면 혈관을 씻어내고 확장하며 나쁜 콜레스테롤을 제거하여 죽상동맥경화증의 발생을 막는다고 주장합니다. 어린 적포도주에 함유된 탄닌은 위장관의 독소를 제거합니다. 식사와 함께 마신 젊은 와인은 식욕을 증가시키고 신진 대사와 위액의 산도를 정상화합니다. 하루에 1~2잔의 젊은 적포도주가 몸을 포화시킵니다. 필요 수량조혈을 개선하는 철분. 젊은 와인은 스트레스와 불면증을 완화하고 비타민, 아미노산 및 미량 원소로 몸을 포화시킵니다. sslgid.com 사이트와 같이 뜨거운 음료에 젊은 와인을 포함하면 감기 위험을 줄일 수 있습니다. 젊은 와인에 함유된 다량의 항산화제는 암 발병 위험을 줄여줍니다.

현대 연구자들의 이러한 결론 중 적어도 일부는 의심스럽습니다. 예를 들어, 하루에 정기적으로 와인 2잔을 마시는 가능성이 있습니다. 다음과 같은 경우에는 와인 마시는 것에 대한 금기 사항을 고려해야 합니다.

알레르기가 있는 경우 젊은 와인을 마시면 히스타민이 방출되며, 히스타민이 축적되면 위장관 염증, 피부염, 두드러기 및 편두통이 발생합니다.
간 질환, 특히 C 형 간염의 경우 젊은 와인은 최소한의 복용량으로도 금기입니다. 간세포 파괴를 촉진합니다.
알코올 중독 경향이 있는 경우 와인 요법(에노테라피)은 불가능합니다.

11월은 새로운 수확에서 나온 어린 와인이 나올 때라는 뜻입니다. 가장 인기있는 것은 전 세계적으로 명성을 얻은 프랑스 보졸레 누보입니다. 하지만 이 외에도 프랑스의 다른 지역과 이탈리아, 스페인, 오스트리아에서도 젊은 와인이 생산됩니다. 대중화되지는 않았지만 그다지 흥미롭지는 않습니다.

나라마다 젊은 와인을 다르게 해석하지만 공통점이 많습니다. 이 와인은 단기 발효를 거쳐 수확 후 몇 주 이내에 소비할 수 있는 와인입니다. 이들은 일반적으로 특별한 탄산 침용법을 사용하여 생산되며, 자세한 내용은 아래에서 설명합니다. 와인은 11월에 매장에 출시됩니다. 정확한 판매 시작 날짜는 현지 법률에 따라 다릅니다.

가속화된 기술을 사용하여 생산이 이루어지기 때문에 어린 와인의 수명은 짧습니다.
그들은 저장합니다 최고의 특성봄까지 최대량이지만 실제로 이러한 와인은 새해 이전에 가장 자주 마셔지며 그 이후에는 판매가 감소합니다.

새로운 포도주를 기념하는 현대적인 행사에는 그 이면에 오래된 전통이 숨어 있는데, 이에 대해 아는 사람은 거의 없습니다. 이는 11월 11일인 성 마틴의 날과 관련이 있습니다. “세인트 마틴을 위한 밤과 새 포도주”라는 오래된 프랑스 속담이 있습니다. 과거 프랑스인들은 전통적으로 거위를 먹고 갓 발효된 포도주를 마시는 등 이 날을 널리 기념했습니다. 프랑스의 대표적인 와인 전문가인 베르나르 부르치(Bernard Burtchi)는 “새로운 와인을 개봉하는 행사를 마티나쥬(martinage), 시음회를 마틴(martine)이라고 불렀다”고 말했다. 그에 따르면 이 명절은 1918년 11월 11일 휴전협정이 체결되어 제1차 세계대전이 끝나고 전사자들을 추모하는 날이 된 이후 인기를 잃었다고 합니다. 그럼에도 불구하고 성 마틴의 날은 여전히 ​​유럽 마을에서 기념되는 것으로 사랑 받고 있으며, 수십 년 후 젊은 와인의 전통은 프랑스 보졸레 누보를 상징하는 새로운 휴일로 환생되었습니다.

공식적으로 보졸레 누보는 생산자들이 새해 이전에 와인 판매 허가를 받은 1951년에 탄생했습니다. 그 후 판매 시작 날짜는 1985년 11월 세 번째 목요일이라는 단일 날짜로 설정될 때까지 여러 번 수정되었습니다.

보졸레는 프랑스 동부에 있는 같은 이름의 와인 생산지에서 생산됩니다. 공식적으로 부르고뉴에 속하지만 이 연결은 매우 조건부입니다. 보졸레 와인 제조 방식은 부르고뉴 와인 제조 방식과 다릅니다. 이 지역의 포도원은 간단한 누보부터 진지한 보졸레 크뤼까지 다양한 스타일의 와인을 생산하는 레드 가메이 품종이 대부분입니다.

“보졸레 누보는 주로 황토색을 띠는 토양이 있는 그림 같은 지역인 빌프랑슈쉬르손 남쪽에서 생산됩니다.

이러한 점토-석회질 토양에서 자란 가메이는 대부분의 경우 간단한 결과를 보여줍니다.
제조업자이자 뛰어난 연구자인 쥘 쇼베(Jules Chauvet)는 이러한 단점을 장점으로 바꾸는 기발한 아이디어를 가지고 보졸레 누보의 개념을 만들었습니다. “보관하지 않으면 즉시 마셔야 합니다!” – Bernard Burtschi는 말합니다.

보졸레 누보를 얻기 위해서는 탄산 침용이라는 특별한 방법이 사용됩니다. 이 무서운 용어는 실제로 간단한 프로세스를 설명합니다. 가메이 한 다발을 발효조에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 무게가 가해지면 낮은 열매가 터지고 발효가 시작됩니다. 그 사이에 방출된 이산화탄소는 통 상단으로 올라가 열매 전체 내부에서 발효를 일으킵니다. 이 과정은 사람의 개입 없이 이루어지지만, 와인 메이커는 성공을 보장하기 위해 효모를 첨가할 수도 있습니다. 그 결과 생기 넘치는 성격을 지닌 가볍고 생기 있고 과일향이 나는 와인이 탄생했습니다. 일부 농장에서는 절차가 복잡합니다. 먼저 1-2일 동안 탄산 침용을 수행한 다음 열매를 분쇄하고 능선에서 분리한 다음 일반적인 방법으로 발효를 완료합니다.

“보졸레 누보 와인은 선명하고 투명한 붉은색, 건포도, 체리, 라즈베리의 풍부한 과일향이 특징입니다.
때로는 약간의 발포성이 있고 산도가 높습니다. 프랑스에서는 차가운 고기와 치즈를 곁들여 먹습니다.”라고 Burtchi는 설명합니다.

Beaujolais Nouveau의 아이디어가 Jules Chauvet의 것이라면 그 뛰어난 집행자는 Georges Duboeuf였습니다. 이 제조업체는 전 세계가 보졸레 누보에 대해 알게 된 덕분에 가장 성공적인 수출 브랜드 중 하나를 만들었습니다. 그와 다른 사람들은 세계 여러 지역에서 호화로운 와인 배달 행사와 전체 공연을 조직했습니다. 보졸레 누보는 코끼리, 장갑차, 열기구, 심지어 콩코드를 타고 국제 파티에 소개되었습니다.

1980년대 최고조에 달했을 때 보졸레 누보 생산량은 이 지역 전체 와인 생산량의 절반을 차지했습니다. 그 이후 보졸레에 대한 세계적 관심은 점차 줄어들었지만, 보졸레 세 병 중 한 병은 여전히 ​​'누보' 라벨로 판매되고 있습니다. 오늘날 프랑스 이외의 보졸레 누보의 가장 큰 팬은 미국, 일본, 독일입니다.

젊은 프랑스 와인 생산은 보졸레의 전유물이 아닙니다.
루아르 강 유역의 투렌(Touraine)에서는 와인 메이커들이 와인을 생산합니다. 이는 젊은 프랑스 와인의 일반적인 이름입니다. 보졸레와 마찬가지로 가메이(Gamay) 품종으로 만들어집니다. 현대 전통은 1830년으로 거슬러 올라갑니다. 하지만 투렌(Touraine)에서는 이 지역의 새로운 와인 축제에 대한 첫 번째 언급이 4세기로 거슬러 올라간다고 말합니다. 시식회, 박람회, 미인 대회, 퍼레이드, 음악 공연 등이 여러 마을에서 열리지만 주요 행사는 몽트리쇼 마을에서 열립니다. 프랑스 남서부의 Gaillac 와인 재배 지역과 Rhone 강변의 Côtes du Rhône에도 사례가 있습니다. Languedoc은 최근 합류했습니다. 각 지역에서는 축제와 축하행사도 개최됩니다.

이탈리아에서는 젊은 와인을 노벨로(Novello)라고 부릅니다. 그들은 모든 와인 재배 지역에서 생산되며 일반적으로 보졸레 누보보다 2주 전에 세계에 소개됩니다.
시작일은 11월 6일로 고정되어 있지만 와인 시음 및 휴일을 위해 와인을 하루 일찍 열 수 있습니다.

프랑스 사촌과 마찬가지로 젊은 이탈리아 와인은 탄산 침용법을 사용하여 생산되지만 현지 법률에 따르면 이 방법은 수확량의 30%에만 사용해야 합니다. Novello는 품종에 제한이 없으며 빨간색을 선호한다는 점만 주목할 수 있습니다. 메를로(Merlot)가 확실한 선두주자이지만 생산에는 현지 포도가 자주 사용됩니다. 토스카나, 움브리아, 마르케에서는 보통 산지오베제(Sangiovese), 피에몬테(Piedmont) - 바르베라(Barbera)와 돌체토(Dolcetto), 시칠리아(Sicily) - 네로다볼라(Nero d'Avola) 등 총 60여 종의 품종이 사용되는데 베네토 지역은 특히 노벨로를 전문으로 한다. , 약 3개가 그곳에서 출시되었으며, 이는 이탈리아 전체 신규 와인 생산량의 3분의 1에 해당합니다. 기타 주요 생산 센터로는 트렌티노-알토 아디제(Trentino-Alto Adige), 투스카니(Tuscany) 및 사르데냐(Sardinia)가 있습니다.

“70년대 초반에는 영 와인이라는 카테고리가 전혀 존재하지 않았습니다. 놀랍게도 이 스타일의 첫 번째 제작자는 Angelo Gaia와 Marchese Antinori라는 두 명의 유명한 제조업체였습니다. 그들이 첫 번째 소설을 발표한 사람들이라고는 결코 생각하지 못할 것입니다. 2009년에는 약 240개 농장에서 900만 병을 생산했습니다.”라고 이탈리아 언론인 Franco Ziliani는 말합니다.

이탈리아인들에게 새로운 와인의 축하 행사는 비첸차의 “국립 살롱 노벨로”에서 시작됩니다. 또한, 오픈일에는 농장에서 직접 시식해 보실 수도 있습니다.

“분명히 Novello의 모델은 Beaujolais Nouveau이지만 일부 젊은 이탈리아 와인은 자신만의 스타일을 만들어냈습니다. 이탈리아의 노벨로 붐은 이미 지나갔고, 지지자들이 있더라도 와인 생산량은 감소하고 있으며 앞으로도 계속 감소할 것입니다.

Novello와 관련하여 11월에 밤과 함께 한 잔을 마실 수 있지만 정품 와인은 완전히 다른 것입니다.”라고 Franco Ziliani의 관점입니다.

오스트리아에서는 젊은 와인이 Junger Österreicher라는 일반 라벨로 판매됩니다.
“이 브랜드는 1995년에 만들어졌으며 현재 오스트리아에서 가장 큰 젊은 와인으로 간주됩니다. 특별한 스티커로 식별할 수 있으며 이미 연간 판매량이 100만 병을 넘었습니다.”라고 오스트리아 와인 마케팅 위원회의 홍보 관리자인 Susan Stagl은 말합니다.

젊은 오스트리아 와인 중 가장 많은 부분이 스티리아(Styria)에서 생산되는데, 이곳에서는 Junker라고 불립니다. 새로운 수확을 맛보고 축하하는 행사가 지역 전역에서 열리며, 스티리아인들은 이 행사를 위해 전통적인 깃털 달린 사냥 모자를 착용합니다. 한편, Jünger Osterreicher의 일반 축하 행사는 매년 11월 초 비엔나에서 오스트리아 현대 미술관의 젊은 예술가 전시회에서 개최됩니다.

스페인 사람들은 탄산 침용법에 관심을 갖게 되었고 12~14년 전부터 그러한 와인을 생산하기 시작했습니다.

스페인에는 이미 공식 카테고리인 joven, 즉 정기적으로 양조되는 젊은 와인이 있었기 때문에 숙성 기간이 매우 짧기 때문에 새로운 와인은 간단히 Maceración carbonica라고 불리기 시작했습니다.
“스타일의 특징인 신선하고 과일향이 나는 맛으로 젊은 소비자를 끌어들이는 것이 아이디어였습니다. 최근까지 스페인에서는 매년 대규모 시음회가 열렸습니다. 이 스타일은 처음에는 주목을 받았지만 지금은 관심이 줄어들고 있습니다.”라고 마드리드에 거주하는 저널리스트이자 스페인 와인 전문가인 Harold Heckle은 말합니다.

새로운 스타일의 문제점 중 하나는 와인 애호가들 사이에서 약간의 혼란과 기시감입니다.
사실 Rioja Alavesa의 주요 지역은 오랫동안 유사한 와인을 생산해 왔습니다. 전통적으로 템프라니요(Tempranillo) 품종으로 만들어졌으며 유리잔에 담겨 제공되었습니다. “이 스타일은 이르 데 샤테오(ir de chateo) 의식을 불러일으켰습니다. 사람들은 타파스를 먹으면서 와인 몇 잔을 마셨습니다. 예전에는 잔을 접시로 덮어서 와인을 벌레로부터 보호했습니다. 나중에는 접시가 비어 보이지 않도록 작은 간식을 그 위에 올려주기 시작했어요.”라고 Hekle은 말합니다.

이것은 여러 나라의 젊은 와인의 국가적 특성입니다. 그들의 사명은 새로운 수확의 첫 번째 전령자가 되고 기쁨을 주는 것이기 때문에 그들을 너무 심각하게 받아들여서는 안 됩니다. 미식 달력의 제철 제품이든, 축하의 이유이든, 테이블 위의 젊은 와인은 지루한 11월을 밝게 해줄 것입니다.

텍스트: ELEANOR SCHOLES, 특히 GAZETA.RU용

사소하지 않은 섬세한 맛과 상쾌한 자연을 즐기고 싶으신가요? 나이가 들수록 맛이 변하는 특이한 음료에 관심이 있으신가요? 젊은 와인이 제공하는 미식가의 다양한 색상을 살펴보세요.

이것은 각 대표자가 진정한 카리스마를 보여주는 특별한 알코올 음료 부문입니다. 이러한 음료를 사용하면 개별적으로 시식하는 저녁을 가질 수 있을 뿐만 아니라 다양한 독특한 알코올 혼합물을 탐색할 수 있습니다.

알고 계셨나요?일부 새로운 와인은 병입 후 몇 달 동안만 마실 수 있습니다.

오늘날 젊은 와인은 발효되지 않은 포도 머스트인 알코올 제품이라고 합니다. 실제로는 불과 몇 주밖에 지나지 않은 효모 잔여물이 포함된 발효 주스입니다. 이러한 제품의 정도 측정은 5~11%로 다양합니다. 그것은 모두 제조업체가 선택한 제조법에 따라 다릅니다.

색상

오늘 시장에서 해당 부문의 흰색, 분홍색 및 빨간색 대표자를 만나실 수 있습니다. 색 구성표는 특정 시각적 특성으로 제한되지 않습니다.

방향

향기로운 특성은 매우 다양할 수 있습니다. 종종 기본은 과일과 베리 향이 풍부한 품종의 우세입니다.

맛

조합은 섬세하고 달콤한 맛으로 즐거움을 선사하며, 제품이 숙성됨에 따라 설탕 발효로 인해 더욱 시큼하고 건조해집니다.

새 포도주의 이름은 무엇입니까?

젊은 모임의 두 번째 인기 있는 이름은 "새 포도주"입니다. 또한 전 세계적으로 거의 활발하게 사용되고 있습니다. 게다가 많은 국가에서는 이러한 음료에 대해 고유한 이름을 가지고 있습니다. 예를 들어 독일에서는 이러한 와인을 Federweisser, 룩셈부르크에서는 Fiedreweissen, 오스트리아에서는 Sturm, 체코에서는 Burcak이라고 합니다.

정품 구매 방법

요즘 술을 구매하는 과정에는 위조품의 소유자가 될 위험이 있습니다. 주류 시장에서 위조 제품의 양은 매년 증가하고 있습니다. 이러한 이유로 유명 브랜드의 주류를 구입할 때는 다음 사항에 주의해야 합니다.

• 순도와 색상 일관성.좋은 “새” 와인은 새로운 형성이나 흐림 없이 균일한 색상을 가지고 있습니다. 구성물에 침전물이나 기타 이물질이 발견되면 즉시 병을 선반에 다시 넣으십시오.
• 용기의 외관입니다.병의 디자인을 주의 깊게 연구하십시오. 저렴한 가격대의 제품이라 할지라도 흠잡을 데가 없을 것입니다. 현대 제조업체는 고객에게 뛰어난 품질의 제품을 제공하기 위해 노력하므로 브랜드 포장에서 부서진 유리, 접착제 방울, 고르지 않은 이음새, 찌그러짐 또는 기타 제조 결함 징후를 찾을 수 없습니다. 또한, 구매하기 전에 원하는 제품이 속한 제조업체의 공식 웹사이트를 방문하세요. 여기에서 원래 음료 한 병이 실제로 어떻게 생겼는지 알게 될 것입니다.

• 소비세 스탬프.해외 유명 제조사의 인기 상품을 우대할 때는 소비세에 꼭 주의하세요. 이 보호 요소는 자유 무역 지역에서 판매되는 제품을 제외하고 모든 외국색 대표자에게 있어야 합니다.
• 가게.필요한 경우 고객에게 품질 인증서를 제공할 수 있는 전문 주류 판매점이나 대형 슈퍼마켓 체인에서만 주류를 구매하십시오.

봉사하는 방법

오늘날에는 프리젠테이션의 기본 고전 원칙을 고려해야만 "새로운" 어셈블리를 시음함으로써 가장 생생한 인상을 얻을 수 있습니다. 음료는 줄기가 가늘고 크고 투명한 유리잔에 따라야 합니다. 이 잔을 사용하면 음료의 향기와 시각적 특성을 완전히 탐색할 수 있습니다.

온도에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 세그먼트의 흰색 대표자는 10-12도까지 잘 차갑게 제공되는 것이 가장 좋으며 빨간색은 16-18도 약간 더 따뜻합니다. 과냉각된 음료는 대부분의 맛 특성을 숨기는 반면, 과열된 음료는 혼란스럽고 톡 쏘는 향으로 실망을 안겨준다는 단순한 진실을 잊어서는 안 됩니다.

어떤 제품과 결합되나요?

"새" 와인에 대한 미식 반주 선택은 선택한 조합에 따라 개별적으로 수행됩니다. 예상대로 가벼운 샐러드, 생선, 해산물, 치즈 조각은 흰색 음식과 잘 어울립니다. 레드 제품은 디저트, 과일, 고기 요리와 함께 맛과 향의 아름다움을 모두 드러냅니다. 모든 맛보는 사람은 완벽한 쌍을 찾을 수 있습니다. 간식에 관해서는 개인 취향에 의존하는 것으로 충분합니다.

알고 계셨나요?젊은 와인은 1년에 한 번만 생산되며 이 부문의 많은 대표자는 운송이 불가능합니다.

기타 용도

개인적인 시식을 위해 젊은 조합을 구입한 후에는 알코올을 사용하여 만들 수 있는 인기 칵테일 레시피에 주의를 기울이십시오. 대부분의 "새 와인"은 다양한 재료와 결합되는 다양성을 보여줍니다. 결과적으로, 여러분은 놀라운 미식과 향기로운 다양한 요리를 맛보실 수 있습니다.

오늘날 세계 최고의 바, 클럽, 레스토랑에서 찾을 수 있는 인기 칵테일에는 Xeres, Juan Les Pens, Peggy, Louisiana 및 Picture가 있습니다.

이 음료에는 어떤 종류가 있나요?

브랜드의 젊은 와인을 시음하는 데 관심이 있다면 오늘 시장에서 유명 회사가 생산한 인상적인 다양한 제품을 접하게 될 것입니다. 결과적으로 각 소비자는 오늘 저녁 시음할 때 가장 다양한 알코올 제품을 쉽게 선택할 수 있습니다. 동시에 알코올 선택에 실수를 하고 싶지 않다면 다음과 같은 인기 제품에 주의하는 것이 좋습니다.

• 크리미아의 와인 전설. 드라이한 과일향이 나는 세련된 화이트 조합입니다. 향기로운 성분은 꽃 색소를 기반으로합니다.

• . 짙은 가넷 빛과 벨벳처럼 달콤한 뒷맛을 지닌 젊은 레드 와인입니다. 향은 어두운 베리 향이 풍부합니다.

• R.K. . 라일락 틴트와 가넷 컬러의 섬세한 조합. 맛은 자두, 초콜릿, 블랙베리 향으로 풍부하고 향에는 라즈베리, 자두, 잘 익은 체리 향이 들어있습니다.

• 레노티 노벨로 DOC 클라시코. 매력적인 루비 색상과 풍부한 베리 향이 있으며, 블랙커런트, 라즈베리, 블랙베리, 딸기의 흔적이 선명하게 보입니다. 맛은 과일향으로 장식된 붉은색과 검은색 베리의 조합으로 나타납니다.

역사적 참고자료

최초의 젊은 와인이 언제 어디서 생산되었는지에 대한 믿을 만한 사실을 찾는 것은 불가능하지만, 경험 많은 역사가들은 인류가 발효된 포도와 기타 재료로 알코올을 준비하기 시작한 맨 처음에 최초의 젊은 와인이 나타났다고 여전히 믿고 있습니다. 그리고 이것은 적어도 7000년 전의 일입니다.

젊은 와인은 시장에서 가장 건강에 좋은 와인 중 하나입니다. 도움을 받으면 혈관의 콜레스테롤을 정화하고 식욕을 개선하며 신체에서 독소를 제거하고 감기를 예방할 수 있습니다.

젊은 와인은 저녁 회의에 이상적인 제품입니다.. 낮은 수준의 알코올과 향미 및 미식 조합의 다양성을 갖춘 이 음료를 통해 각 소비자는 다가오는 시음회 저녁에 이상적인 알코올을 찾을 수 있습니다. 지금 지역 전문 주류 판매점으로 가서 몇 시간 동안 시음하는 즐거움을 선사할 수 있는 부드러운 주류를 바에 비축해 두세요.