집에서 체리 마시멜로 만드는 법. 집에서 만든 체리와 바닐라 마시멜로. 집에서 만든 백설 공주 마시멜로

체리 마시멜로는 차에 아주 좋습니다. 이 디저트는 스스로 만들기 쉽습니다. 베이킹이 필요하지 않습니다. 체리 마시멜로를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 믹서 (바람직하게는 고정식),
• 퓌레와 설탕 시럽을 가열하는 요리,
• 실리콘 매트,
• 대용량 페이스트리 봉지(55-60cm),
• 페이스트리 노즐 "별"(개방형 또는 폐쇄형).

퓨레 재료

체리 마시멜로는 체리와 사과소스를 섞어서 만들 수 있습니다. 후자에 포함된 펙틴은 마시멜로 구조를 안정화하고 밀도를 높이는 데 도움이 됩니다. Antonovka 품종의 녹색 사과는 펙틴이 풍부하고 디저트에 신맛을 더하기 때문에 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

필요한 경우 신선한 사과를 사과 소스 형태의 이유식으로 대체할 수 있습니다. 사과를 넣지 않고도 체리 마시멜로를 만들 수 있습니다. 그러면 베리의 뚜렷한 신맛과 함께 풍부한 맛을 갖게 될 것입니다.

체리는 신선하거나 냉동된 상태로 섭취할 수 있습니다. 열매의 씨앗을 제거해야 합니다. 냉동 체리를 먼저 해동하고 물을 빼냅니다. 열매의 무게는 주스를 배출한 후 계산됩니다.

체리 마시멜로를 만들 때 설탕의 1/3을 포도당 시럽이나 당밀로 대체하는 것이 좋습니다. 이를 통해 간식의 구조를 더욱 균일하게 만들고 유통 기한을 늘릴 수 있습니다.

사과소스를 넣지 않은 체리 마시멜로

재료:

• 냉동 체리 - 400g (또는 신선한 씨를 뿌린 체리 - 250g),
• 설탕 - 200g,
• 달걀 흰자 1개(대).

• 물 -160ml,
• 한천 - 8g,
• 포도당 - 150g,
• 설탕 - 230g.

부드러워질 때까지 믹서기에서 체리를 갈아주세요. 달다. 마시멜로에 정맥이 없도록 체로 퓌레를 문지르면 됩니다. 그러나 정맥이 있으면 디저트가 더 자연스러워 보이고 정맥의 존재는 맛에 영향을 미치지 않습니다.

퓨레를 전자레인지에 넣고 설탕을 넣은 후 최대 세기로 약 30초 동안 가열합니다. 믹서 그릇에 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 휘젓기 시작합니다. 그런 다음 달걀 흰자를 추가하고 계속 치십시오. 질량은 4배 증가해야 합니다(믹서 볼을 선택할 때 이를 고려해야 합니다).

시럽 준비: 물에 한천을 넣고 섞습니다. 그 후에 설탕과 포도당을 첨가하십시오. 용액을 끓입니다. 설탕 시럽에서 숟가락을 들어올렸을 때 끈이 나타나는 것은 재료가 올바른 비율로 혼합되었다는 표시입니다. 그런 다음 시럽을 불에서 꺼내 거품이 멈출 때까지 저어줍니다. 다음으로 시럽을 체리 덩어리에 얇은 흐름으로 붓습니다. 믹서를 끌 필요가 없습니다. 덩어리가 가벼워지고 아직 부피가 증가하지 않을 때까지 (약 5 분) 구타를 수행합니다.

완성된 덩어리는 밀도가 높고 믹서 밖으로 흘러나오지 않습니다. 나무주걱으로 홈을 파내면 사라지지 않습니다.

마시멜로 덩어리가 준비되면 재빨리 페이스트리 백에 넣고 조심스럽게 실리콘 매트 위에 놓아야 합니다. 한천은 빨리 굳기 때문에 서둘러야 합니다. 마시멜로를 너무 작게 만들지 말고 각 장미가 충분히 크고 푹신한지 확인하는 것이 좋습니다. 볼륨이 있으면 마시멜로 속 수플레의 부드러움을 유지할 수 있습니다.

매트 위에 놓인 마시멜로를 하룻밤 동안 방치하여 윗면을 말립니다. 이렇게 하면 껍질이 형성될 수 있습니다. 아침에는 디저트에 가루 설탕을 뿌리고 반쪽을 함께 붙일 수 있습니다.

완성된 디저트는 뚜껑이 단단히 닫힌 용기에 담아 냉장고에 2~3일 동안 보관할 수 있습니다.

사과 소스를 곁들인 체리 마시멜로

재료:

• 녹색 사과 2개(굽고 껍질을 벗긴 후 제품 생산량 – 200g),
• 설탕 - 200g,
• 큰 달걀 1개 중 흰자.

• 물 - 80ml,
• 설탕 - 220g,
• 한천 - 4g,
• 빨간색 식용색소(선택사항)

사과를 반으로 자르고 심지를 잘라냅니다. 180°에서 약 15분간 굽습니다. 사과를 제거하고 껍질을 벗긴 후 믹서기 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 설탕을 넣고 섞는다. 혼합물을 식히십시오. 사과 소스를 믹서 볼에 옮기고 달걀 흰자를 넣고 질량이 3-4배 증가할 때까지 치십시오. 퓌레는 가벼워지고 통풍이 잘 되어야 합니다.

시럽 준비: 물에 한천과 염료를 넣고 끓입니다. 시럽을 약간 식힌 후 과일 혼합물에 붓습니다. 믹서로 6~7분 동안 계속 휘핑합니다. 그런 다음 페이스트리 백에 마시멜로 덩어리를 채우고 마시멜로를 실리콘 매트 위에 놓기 시작하세요. 디저트를 밤새 건조시키십시오. 아침에는 가루 설탕을 뿌린다.

체리 마시멜로

마시멜로를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

데친 체리 한 잔, 설탕 세 잔, 닭고기 달걀 흰자 한 개, 젤라틴 0.008kg, 물 160밀리리터.

조리 과정

신선하거나 냉동된 체리를 소쿠리에 붓고 물기를 빼야 합니다. 푸드 프로세서를 사용하여 체리를 퓨레로 만듭니다.

디저트의 경우 정확히 1.5잔의 퓌레가 필요합니다. 체리를 불에 태우고 설탕을 넣으십시오. 그런 다음 뜨거운 체리 덩어리에 점차적으로 설탕을 붓고 체리 덩어리가 증가할 때까지 달걀 흰자를 치십시오.

체리가 촘촘하고 밝은 색상이 될 때까지 믹서로 섞은 후, 믹서를 뒤집어도 덩어리가 떨어지지 않으면 완성입니다.

가능한 한 빨리 베이킹 백에 마시멜로를 채우고 별 모양의 틀을 사용하여 무성한 디저트를 매트 위에 놓습니다.

마시멜로를 저녁까지 말리십시오. 서빙하기 전에 가루로 장식하십시오.

집에서 만든 바닐라 마시멜로

옥수수 전분 4컵, 과립 설탕, 젤리, 물, 가벼운 옥수수 주스, 소금, 바닐라.

요리 기술

작은 용기에 전분과 과립 설탕을 섞어 체로 치고 베이킹 시트를 가져다가 기름을 바릅니다.

설탕 혼합물을 베이킹 시트에 붓고 베이킹 시트의 바닥과 측면에 고르게 펴 바릅니다.

그릇에 젤리, 옥수수즙, 소금을 섞습니다. 믹서로 모든 것을 섞고 15분 동안 그대로 두십시오.

마시멜로 준비물은 끈적하고 점성이 있어야 합니다. 혼합물을 베이킹 시트에 붓고 주걱으로 수평을 유지합니다.

마시멜로를 2시간 동안 그대로 놓아두세요. 젖은 칼을 사용하여 마시멜로를 9조각으로 자르고 9조각 모두 설탕에 굴립니다.

완성된 마시멜로를 하루 정도 놓아두세요. 마시멜로를 밀폐된 용기에 담아 한 달 동안 보관할 수 있습니다.

집에서 만든 백설 공주 마시멜로

구성요소

설탕, 물, 젤라틴, 레몬소다 약간, 천연염료

준비

먼저 젤리를 담그고 맛에 맞게 부풀어 오를 때까지 기다려야합니다. 설탕과 물, 염료를 넣고 끓여서 시럽을 젤라틴에 부을 수 있습니다.

오븐에서 꺼내어 저어주세요. 뜨거운 설탕 시럽을 믹서로 휘젓고 5분간 방치한 후 다시 휘젓습니다.

거기에 레몬과 소다를 뿌린다. 모든 것이 두껍고 부피가 커야합니다. 마시멜로 준비물을 유리 위에 놓고 밤새 굳도록 둡니다. 아침에는 마시멜로가 준비되었습니다.