집에서 우유와 크림을 분리하는 방법. 집에서 크림을 만드는 레시피

상점에서 구입한 크림이 최고는 아니며, 물론 가장 맛있고 품질이 좋은 제품은 직접 만드는 크림입니다. 집에서 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 고품질의 수제 우유가 필요합니다. 지방이 많고 인공 첨가물이 포함되어 있지 않습니다. 분리기가 없어도 크림을 준비할 수 있고, 시술에 특별한 기술이 필요하지 않습니다.

집에서 우유와 크림을 분리하는 방법

지방 함량이 낮고(20-25%) 자연스러움이 특징입니다. 이 크림은 디저트, 제과류, 크림을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 크림의 지방 함량은 사용하는 우유의 지방 함량에 따라 다릅니다.

유용한 팁: 상점에서 구입한 우유는 가공(균질화)되어 표면에 크림이 형성되지 않으므로 사용하지 마세요. 직접 만든 신선한 우유를 사용해야 합니다.

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물론, 가장 맛있고 품질이 좋은 크림은 분리막으로 분리된 크림입니다. 하지만 아쉽게도 이 장치의 가격은 매우 높기 때문에 대규모 생산 시설에서만 구입할 수 있습니다.

방법 번호 1:집에서 만든 우유를 접시에 부어주세요. 용기는 넓고 평평해야 하며 깊은 접시는 작동하지 않습니다. 서늘한 곳에 최소 12시간, 최적으로는 20~24시간 동안 놓아두세요. 크림은 위쪽에 모이고 우유는 아래쪽에 모입니다. 숟가락을 사용하여 윗부분을 제거하고 뚜껑이 있는 유리병에 담아 냉장고에 보관하세요.

우유에서 크림을 어떻게 분리할 수 있나요? 많은 사람들이 크림을 한 번만 모으기 위해 우유를 사용합니다. 다시 세워 두는 것이 좋습니다. 처음으로 최상층을 모은 후 동일한 용기를 다시 서늘한 곳에 두십시오. 이번에는 1-2일 동안만 두십시오. 다시 표면에 촘촘한 지방층이 형성된 것을 볼 수 있으니 제거하세요.

방법 2:덕분에 헤비 크림을 얻을 수 있습니다. 우유 (중지방 함량 500ml) 외에도 버터 250g이 필요합니다. 작은 냄비에 우유를 붓고 잘게 썬 버터를 넣습니다. 약한 불에 놓고 버터가 녹을 때까지 가열합니다. 액체가 끓기 시작하지 않는 것이 중요합니다. 혼합물을 제거하고 믹서나 블렌더로 2분 동안 치십시오. 용기에 붓고 식을 때까지 기다립니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣으세요. 홈메이드 헤비크림이 완성되었어요!

이 레시피에 따라 만든 크림이 너무 기름진 것 같다면 버터 양을 절반으로 줄이세요. 그러나 액체이므로 두꺼운 크림을 준비하는 데 거의 사용할 수 없다는 점을 명심하십시오.

이런 식으로 수집되는 크림은 거의 우유 양의 1/10에 불과하다는 점을 즉시 경고하고 싶습니다. 하지만 집에서 직접 제품을 만들고 싶다면 어떨까요? 이 제품은 지방 함량이 낮기 때문에 크림을 만들려면 증점제를 첨가하는 것을 잊지 마세요. 그렇지 않으면 물기가 될 것입니다.

주부들은 이 수제 제품으로 맛있고 저지방 아이스크림을 만들 수 있다고 말합니다. 반죽이나 음료에 첨가할 수도 있습니다.

크림을 먹으면 안 되는 사람은 누구인가요?

이것은 매우 지방이 많고 칼로리가 높은 제품이므로 모든 사람이 섭취할 수는 없습니다. 콜레스테롤 수치가 높거나, 과체중이거나, 간 질환이 있거나, 심장이나 혈관 문제가 있는 경우 식단에서 이를 제거하세요. 2세 미만의 어린이와 유제품에 알레르기가 있는 어린이에게는 크림을 투여하는 것이 금지되어 있습니다.

여성 온라인 잡지 웹사이트

유제품은 모든 사람의 식단에 포함되어야 합니다. 이러한 음식은 엄청난 양의 유용한 물질의 원천이며 건강한 단백질, 비타민, 미네랄 및 산으로 몸을 포화시킵니다. 오늘날 매장에서는 품질, 준비 방법 및 인체에 미치는 영향이 다른 많은 유제품을 찾을 수 있습니다. 그러나 많은 사용자들은 매장에서 구입한 제품을 신뢰하지 않고, 믿을 수 있는 시골 지역의 사람들로부터 그러한 제품을 구매하려고 시도하며, 스스로 요리를 하기도 합니다. 집에서 크림을 만드는 방법에 대해 이야기하고 이에 대한 조리법을 알려 드리겠습니다.

크림은 우유에 함유된 지방의 대부분을 차지합니다. 우유가 침전되면 가벼운 지방이 표면으로 올라오는데, 이전에는 잠시 방치한 후 신선한 우유에서 간단히 제거할 수 있었습니다. 산업 조건에서 이러한 제품은 분리를 통해 얻어집니다.

집에서 크림 만드는 법?

집에서 크림을 준비하려면 우유 400밀리리터(지방 2.5~3.5%)와 일정량을 준비해야 합니다. 따라서 지방 함량이 35%인 크림을 얻으려면 400g의 버터가 필요합니다. 마지막에는 500밀리리터의 크림을 얻게 됩니다.

냄비에 우유를 붓고 냉동 버터를 갈아주세요. 용기를 약한 불에 놓고 오일이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 가열합니다. 우유는 끓으면 안 되므로 주의 깊게 관찰하세요.

버터가 녹으면 혼합물을 블렌더(칼날 포함)에 넣고 3분간 작동시킵니다. 우유와 버터가 마치 하나로 합쳐지는 것이 필요합니다. 그런 다음 다른 냄비나 그릇에 붓고 실온에서 식힌 후 뚜껑을 덮습니다. 결로 현상을 방지하기 위해 천 위에 뚜껑을 씌우는 것이 좋습니다. 냉장고에 8시간 동안 넣어두세요. 완제품은 혼합되어야 합니다. 모두. 누구나 집에서 이 크림 레시피를 익힐 수 있습니다.

집에서 만든 우유로 크림을 만드는 방법?

실제 우유(매장에서 구입하지 않음)를 구입했다면 병에 담아 서늘하고 어두운 곳에 직접 보내십시오. 약 하루가 지나면 위에 지방-크림 층이 형성됩니다. 육안으로 볼 수 있으며 이러한 제품의 농도는 우유의 구조와 다릅니다. 크림을 별도의 작은 병에 숟가락으로 담습니다.

홈메이드 휘핑크림

이러한 제품을 준비하려면 우유 반 컵, 찬물 1/4컵, 가루 설탕 1/4컵, 젤라틴 1티스푼, 바닐라 추출물 1티스푼을 준비해야 합니다.

먼저 작은 그릇에 물 1/4컵을 붓습니다. 젤라틴을 붓고 잠시 방치하여 액체가 부풀어 오르고 흡수되도록 합니다.

작은 냄비에 우유를 붓고 중간 불에 올려 계속 저으면서 가열합니다. 팬 가장자리에 우유 거품이 생기기 시작하면 불을 꺼주세요. 별도의 그릇에 붓고 젤라틴과 섞습니다. 부드러워질 때까지 믹서로 잘 치십시오. 그런 다음 계속 저어 주면서 설탕과 바닐라 추출물을 용기에 넣으십시오. 결과 혼합물을 냉장고에 90분 동안 넣습니다. 10분마다 쿠킹 크림을 저어주세요.

90분 후에 그릇을 얼음물이 담긴 더 큰 용기에 넣으세요. 계속 저으면서 크림을 30분 동안 식힙니다. 다음으로, 혼합물이 담긴 그릇을 물에서 꺼내어 걸쭉하고 푹신한 크림이 될 때까지 전기 믹서로 치십시오. 그러나 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 크림이 굳거나 볼륨이 줄어들 수 있습니다.

구분 기호 사용

집에서 크림을 얻으려면 분리기를 사용할 수도 있습니다. 온라인 및 전문 매장에서 구입할 수 있습니다. 집에서는 수동 분리기를 사용하는 것이 가장 좋으며 공간을 거의 차지하지 않고 깨지지 않지만 물리적 힘이 필요합니다. 이러한 장치를 사용하면 최대 50%까지 다양한 지방 함량의 크림을 얻을 수 있습니다. 모든 사람이 집에서 우유로 그러한 크림을 준비할 수 있는 것은 아닙니다. 기계에 우유를 붓고 지방 함량 수준을 조정해야 합니다. 분리기는 크림을 분리할 뿐만 아니라 깨끗하게 세척하여 순도와 맛을 더해줍니다.

크림의 장점

크림은 인간에게 큰 이익을 가져다 줄 수 있는 놀랍도록 건강한 식품입니다. 그들은 쉽게 소화 가능한 단백질, 지방 및 탄수화물의 공급원입니다. 또한 다양한 프로 비타민 A, E, H 및 PP가 포함되어 있습니다. 크림에는 and, 염소 및 and가 많이 포함되어 있습니다. 요오드, 코발트, 몰리브덴이 풍부합니다.

크림 단백질은 우유보다 훨씬 더 많은 레시틴을 함유하고 있으며 이 물질은 최적의 콜레스테롤 대사에 중요합니다. 레시틴은 또한 세포막, 세포질 및 핵을 구성하는 데 필요한 많은 인지질의 공급원이기도 합니다.

레시틴 덕분에 커피와 차, 시리얼, 샐러드, 소스 및 수프로 대표되는 다양한 요리에 크림을 첨가하는 것이 적극적으로 권장됩니다. 다만, 열처리를 해서는 안 된다.

비만, 많은 심혈관 질환, 간 병리, 고혈압 및 대사 장애의 경우 크림을 섭취하는 것이 해로울 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이 제품은 우유 단백질 불내증으로 고통받는 환자에게는 표시되지 않습니다. 2세 미만의 어린이에게는 투여해서는 안 됩니다.

추가 정보

전통 의학 전문가들은 많은 병리학적 상태의 치료 및 예방을 위해 일상 생활에서 크림을 사용하는 경우가 많습니다.

이 유제품은 일광화상 치료에 이상적이라고 여겨집니다. 영향을 받은 부위에 하루에 여러 번 윤활유를 바르면 됩니다.

이러한 화상을보다 효과적으로 치료하려면 크림과 감자를 결합하는 것이 좋습니다. 감자 몇 개를 씻어서 끓여서 퓌레가 될 때까지 으깨세요. 결과물에 크림을 추가하십시오. 준비된 혼합물을 해당 부위에 20분 동안 바르십시오. 면봉으로 남은 약을 제거합니다.

크림은 모유 수유 중인 여성에게 유용합니다. 따라서 모유 생산량을 늘리려면 설탕 한 잔과 크림 한 잔을 섞어야 합니다. 이 재료들을 갓 끓인 (약한) 차 1 리터에 붓고 잘 섞습니다. 결과 혼합물을 하루에 마신다. 전통 의학 전문가에 따르면 2~3일 동안 이러한 치료를 받으면 모유가 활발하게 생산될 것이라고 합니다.

크림은 피부에 직접 바르면 자극, 발진 등을 완벽하게 제거합니다. 또한 이 제품은 상처 치유 효과가 있으며 색소 침착을 효과적으로 제거합니다.

신장 활동과 관련된 부종으로 고통받는 경우 갓 짜낸 당근 주스를 크림과 함께 섭취하십시오. 꿀을 첨가한 이 음료는 성기능에도 긍정적인 영향을 미칩니다.

전통 의학 전문가들은 또한 크림이 위 및 십이지장 궤양, 위염 등 위 질환을 치료하는 데 도움이 될 것이라고 주장합니다. 이러한 제품을 섭취하면 중독의 경우를 포함하여 신체에서 독소를 빠르고 효과적으로 제거하는 데 도움이 됩니다. 크림은 또한 성능을 향상시키고 불면증과 우울증을 제거합니다.

크림은 건강하지만 칼로리가 매우 높은 제품이라는 점에 유의해야합니다. 그러므로 과도하게 섭취해서는 안 됩니다.

크림이 유제품이라는 것은 누구나 알고 있습니다. 물론 자연스럽다면 매우 유용합니다. 그러나 크림은 유제품에서 분리 생산되기 때문에 실제 제품을 매장에서 구입할 수는 없다는 점에 유의해야합니다. 유용한 물질이 얼마나 남아 있는지 알 수 없습니다. 추측 만 할 수 있습니다. 따라서 천연 수제 제품보다 더 좋은 것은 없습니다. 이런 이유로 우리는 우유로 크림을 만드는 방법에 대해 이야기하고 싶습니다.

집에서 만든 간식

집에서 만든 크림보다 더 맛있는 게 있을까요? 멋진 케이크와 맛있는 페이스트리를 만드는 데 유용할 거예요. 커피, 소스, 제과류에 첨가할 수 있습니다. 그리고 빵과 함께 순수한 형태로 이것은 진정한 진미입니다. 또한 크림은 버터와 사워 크림 생산의 주요 성분입니다.

집에서 시중에서 파는 우유로 만드는 것은 불가능합니다. 이러한 이유로 실제 염소나 소 제품만 생산에 사용해야 합니다. 첫 번째 옵션은 놀라운 것입니다. 여러 가지 요리 방법이 있습니다. 각 주부는 우유로 크림을 만드는 방법을 스스로 결정합니다. 모든 장단점을 고려한 후 그녀는 자신이 원하는 옵션을 선택합니다. 하지만 어떤 방법을 사용하든 먼저 전지방 수제 우유(전유)를 구입해야 합니다. 1리터의 크림을 얻으려면 10배 더 많은 젖소 제품이 필요하다고 가정해야 합니다.

크림을 준비하는 첫 번째 (간단한) 방법

이런 식으로 집에서 만든 우유로 크림을 만드는 것은 아주 간단합니다. 우유를 가져다가 뚜껑을 덮고 냉장고에 12시간 동안 넣어두기만 하면 됩니다. 이때 팬을 만지지 않는 것이 좋습니다. 필요한 시간이 지나면 크림이 맨 위에 나타납니다. 숟가락을 들고 모으기만 하면 됩니다. 원하는 경우 덩어리에 약간의 설탕을 넣고 믹서로 치십시오. 이 경우 멋진 수제 크림을 얻을 수 있습니다. 계속해서 더 빠른 속도로 두들겨 패면 진짜 버터를 만들 수 있을 것이다.

분리기를 사용하여 우유로 크림을 만드는 방법은 무엇입니까?

크림을 얻는 두 번째 방법은 더 복잡합니다. 우유 분리기가 필요합니다. 이는 소 제품 외에도 이 간단한 장치도 구입해야 함을 의미합니다. 물론 가끔씩 집에서 만든 크림으로 자신을 가꾸고 싶다면 구매할 의미가 없지만 정기적으로 집에서 만드는 제품을 만들고 싶다면 간단하고 유용한 장치 없이는 할 수 없습니다. 분리기를 올바르게 설정하면 모든 지방 함량의 제품을 얻을 수 있습니다. 이러한 장치가 있으면 크림을 준비하는 방법을 생각할 필요가 없습니다. 당신이 해야 할 일은 좋은 우유를 용기에 붓는 것뿐입니다. 구분 기호가 모든 작업을 수행합니다.

일반적으로 이러한 장치는 염소나 소를 키우는 사람들에게 훌륭한 솔루션입니다. 우유는 매일 처리해야 하는데 분리기가 있으면 작업이 훨씬 쉬워집니다. 결과적으로 크림뿐만 아니라 버터, 사워 크림 및 기타 맛있는 제품도 쉽게 얻을 수 있습니다.

구분 기호 유형

분리기를 사용하여 우유로 크림을 만드는 방법에 대한 질문에 대해 정말로 생각하고 있다면 수동 기계와 전기 기계의 두 가지 유형이 있다는 것을 알아야 합니다. 후자가 더 비쌉니다. 그러나 사용하기가 더 편리합니다.

크림을 만드는 또 다른 방법

크림 만드는 법을 이야기하면서, 또 한 가지 방법을 알려드리고자 합니다. 아마도 이 옵션은 도시 거주자에게 가장 적합할 것입니다. 대도시 지역에서는 실제 전지방 수제 우유를 구입하는 것이 항상 가능한 것은 아니며 모든 사람이 분리기를 만지작거리고 싶어하는 것도 아닙니다. 따라서 우리는 더 흥미로운 옵션을 제공합니다. 이를 통해 디저트와 케이크에 좋은 유제품을 얻을 수 있습니다.

따라서 요리를 위해서는 버터(지방 함량 72% 이상)와 우유가 필요합니다. 생성된 크림의 농도를 조정할 수 있습니다. 아주 간단합니다. 크림의 지방 함량을 35%로 만들려면 400밀리리터의 우유와 같은 양의 버터를 섭취해야 합니다. 제품의 25%에는 514ml와 286g의 다른 비율이 필요하며, 상황에 따라 지방이 많은 음식을 먹지 않으면 그 양이 훨씬 적어집니다. 따라서 15% 크림의 경우 우유 628밀리리터와 버터 172그램이 필요합니다.

젖소 제품을 팬에 부어야합니다. 거기에 버터도 부숴야합니다. 접시를 약한 불에 놓고 내용물을 가열하고 계속 저어줍니다. 우유를 끓이면 안됩니다. 그냥 따뜻해야 합니다. 다음으로, 혼합물을 블렌더에 붓고 약 10분 동안 블렌딩해야 합니다. 그 후에 크림을 유리 용기에 넣는 것이 좋습니다. 그리고 깨끗한 수건으로 덮어 냉장고에 8시간 동안 넣어둡니다.

크림의 장점

우리는 크림을 준비할 때 이 유제품이 얼마나 건강한지 생각하지 않습니다. 맛있다는 말은 두말할 필요도 없습니다. 아마 그들을 사랑하지 않을 사람은 없을 것입니다. 심지어 아이들도 이 진미를 좋아합니다. 한편 크림은 십이지장 및 위궤양, 위염 및 기타 질병에 매우 유용합니다. 신체에서 "기쁨의 호르몬"인 세로토닌으로 전환되는 아미노산이 포함되어 있다고 상상해보십시오. 그것은 성능과 기분을 향상시키고, 몸을 탄탄하게 만들고, 불면증과 우울증을 완화하고, 식욕을 감소시킵니다. 이것이 아마도 우리 모두가 크림을 그토록 좋아하는 이유일 것입니다. 매일 커피에 첨가하면 신체에 미치는 유해한 영향을 줄이고 어두운 플라크로부터 치아를 보호할 수 있습니다. 보시다시피 집에서 좋은 크림을 만드는 것이 가능합니다. 게다가 이것은 간단한 과정이다. 결과는 모든 가족 구성원을 기쁘게 할 것입니다.

크림을 금기하는 사람은 누구입니까?

그러나 이렇게 우수한 제품에도 금기 사항이 있습니다. 2세 미만의 어린이에게는 크림을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 아직은 몸에 비해 너무 무거운 제품입니다. 성인의 경우, 비만이나 대사 장애가 있는 사람은 크림을 섭취해서는 안 됩니다. 고혈압, 간 병리, 심장 및 혈관 문제가 있는 경우에는 금기시될 수 있습니다. 이 제품은 모든 유제품에 대한 편협함으로 고통받는 사람들에게 특히 금기 사항입니다. 과학자들은 사람들의 콜레스테롤 수치가 높을 때 그러한 지방이 많은 음식을 조심스럽게 다루었습니다. 그러나 최근 연구에 따르면 크림의 효능은 매우 크다. 그리고 콜레스테롤 플라크 형성에 미치는 영향은 과장되었습니다.

모두가 좋아하는 휘핑 크림이 포함되지 않은 레시피는 상상하기 어렵습니다. 가장 섬세한 질감과 곡선미 있는 형태, 놀라운 맛이 제과제품의 완성도를 더해줍니다. 다른 사업과 마찬가지로 휘핑 크림에도 여러 가지 특정 기능이 포함되어 있습니다. 기술을 위반하면 제품이 석유로 변하거나 반대로 액체가 됩니다. 중요한 부분을 순서대로 살펴보겠습니다.

휘핑크림 선택

1. 가장 먼저 주목해야 할 것은 제품의 지방 함량입니다. 최종 구성을 푹신하고 조밀하게 만들려면 지방 함량이 27% 이상인 크림을 선호하세요. 매장에서 구매한 버전은 33% 구성으로, 집에서 만든 제품과 일관성이 비슷합니다.
2. 27-33% 크림을 구입할 가능성이 없다면 표시된 것보다 낮은 표시기를 가진 구성을 구입하십시오. 하지만 이 경우에는 농도를 더하기 위해 식품 안정제를 추가해야 합니다. 레몬 주스, 젤라틴, 달걀 흰자 또는 메추라기 흰자 또는 특수 제과 증점제("조미료 및 향신료", "제과 첨가물" 부서 등에서 판매)일 수 있습니다.
3. 휘핑용으로 직접 만든 크림을 사용하는 경우에는 여과된 녹은 물이나 전유에 희석하여 사용하세요. 비율을 고수하십시오 : 275 ml. 크림은 110ml 입니다. 액체.
4. 지방 함량 외에도 크림의 원산지에 주목하세요. 동물일 수도 있고 식물일 수도 있습니다. 첫 번째 옵션은 구성에 천연 우유가 있다고 가정하며 시장이나 건강 식품 매장에서 판매됩니다. 두 번째 옵션에는 팜유, 추가 방부제, 안정제 및 증점제가 포함됩니다. 이런 종류의 크림을 "분말"이라고 합니다.
5. 자신의 모습을 관찰하는 소녀에게는 식물 유래 크림이 적합합니다. 제품을 선택할 때 지방 함량이 가장 높은 것을 선택해서는 안되며 10-15%이면 충분합니다. 이 유형은 저칼로리 디저트를 만드는 데 적합합니다.

휘핑용 크림 준비

1. 휘핑을 시작하기 전에 크림을 냉장고에 1~1.5시간 동안 넣어두세요. 또한 혼합물을 휘핑할 용기와 거품기를 챔버에 보냅니다. 프로세스 속도를 높이려면 주방 도구를 냉동실에 1/4 시간 동안 넣어 두십시오. 그러나 크림은 이런 식으로 식힐 수 없습니다. 그렇지 않으면 구타 후 분리됩니다.
2. 유제품이 식은 후 냉장고에서 팩을 꺼내 잘 흔들어주세요. 수제 크림을 우유에 희석하면 우유에도 동일하게 적용됩니다. 이러한 조작은 위에 축적된 지방이 주요 부분과 혼합되도록 수행되어야 합니다. 결과적으로 크림은 균질하고 푹신하며 두꺼워집니다.
3. 휘핑에 가장 적합한 그릇은 측면이 넓은 그릇으로 비스듬히 잡아야합니다. 거품기나 믹서는 크림 덩어리에 완전히 담가야 합니다. 그렇지 않으면 기술이 손상됩니다.

생크림 휘핑하는 방법

1. 휘핑크림을 만들 때 블렌더는 전혀 쓸모가 없다는 사실을 영원히 기억하는 것이 중요합니다. 이러한 목적을 위해서는 믹서 또는 거품기가 적합합니다. 이상적인 옵션에는 먼저 자동으로 휘핑한 다음 기계적으로(수동) 휘핑하는 단계별 휘핑이 포함됩니다.
2. 크림을 단계적으로 휘젓고 전체 혼합물을 한 번에 처리하려고하지 마십시오. 휘핑 250-300 ml가 최적으로 간주됩니다. 크림 양이 더 많은 경우에는 2~3개 분량으로 나누어 준비하세요.
3. 항상 최소 전력으로 믹서로 치기 시작하고 점차적으로 속도를 중간으로 높이십시오. 그런 다음 믹서의 속도를 다시 줄여 장치가 꺼질 준비를 하십시오. 크림의 최종 준비 순간을 놓치지 않도록 손 털기로 절차를 완료하십시오.
4. 일관성은 준비 상태를 알려줍니다. 가장 먼저 눈에 띄는 점은 제품의 유통이 중단되지만 형태가 유지되고 구조가 두꺼워진다는 것입니다. 기억하는 것이 중요합니다. 믹서를 미리 끈 다음 털로 혼합물을 준비하십시오. 그렇지 않으면 버터 같은 혼합물이 될 위험이 있습니다. 일반적으로 헤비 크림(약 30%)의 휘핑 시간은 약 5~7분 정도 소요됩니다.
5. 크림이 곧 버터로 변하는 것을 발견하면 실온에서 약간의 전지방 우유를 부은 다음 원하는 농도가 될 때까지 휘젓습니다.
6. 모든 사람이 거품기나 믹서를 가지고 있는 것은 아닙니다. 이러한 장치 없이 휘젓는 옵션을 고려해보세요. 음식을 보관하거나 전자레인지에 가열할 수 있는 플라스틱 용기를 준비하고, 그 안에 생크림 33%와 슈가파우더를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 용기가 밀봉되면 5~7분 동안 여러 방향으로 흔들어 주세요.

크림용 천연 감미료

1. 올바른 크림을 선택하는 것 외에도 과립 설탕도 필요합니다. 흡수성 덕분에 액체의 일부를 흡수하여 최종 제품을 두껍고 푹신하게 만듭니다.
2. 결과적으로 탄력 있는 벽과 작은 기포가 있는 높은 점도의 시럽을 얻을 수 있습니다. 원하는 경우 사탕무와 사탕수수 설탕뿐만 아니라 이러한 제품을 기반으로 한 분말을 사용할 수 있습니다.
3. 제과업자는 최종 구성의 양을 1.5-2 배 늘리기 위해 먼저 체로 쳐야하는 가루 설탕으로 감미료 크림을 권장합니다. 분말은 구타 과정 중간에 첨가됩니다.
4. 크림에 설탕을 첨가한 경우에는 처음 단계에서 섞어주어야 합니다. 이 움직임을 통해 결정이 빠르게 용해되어 과립이 치아에 부서지지 않습니다.
5. 해당 분야의 전문가들은 휘핑 크림에 대추와 코코넛 설탕을 첨가해서는 안된다고 만장일치로 말합니다. 이 권장 사항을 위반하면 혼합물이 이질적이고 미적으로 매력적이지 않은 것으로 판명됩니다.
6. 천연 액체 꿀을 감미료로 사용할 수 있습니다. 이런 경우에는 비트를 시작하기 훨씬 전(3~4시간)에 섞어주세요. 실온으로 예열한 크림에 꿀을 첨가한 후 부드러워질 때까지 저어준 후 냉장고에 1시간 동안 보관합니다. 이 후에야 채찍질을 시작할 수 있습니다.
7. 메이플 시럽은 적당히 첨가해야 합니다. 처음에는 구성이 너무 달콤해 보이지 않지만 일정 기간 주입하면 클로닝 그늘을 얻게됩니다. 제품은 주걱으로 크림을 휘저은 후 추가되며 양은 개인 취향에 따라 다릅니다 (일반적으로 구성 100g 당 3 티스푼이면 충분합니다).

알 수 없는 이유로 크림을 휘핑할 수 없는 경우가 종종 있습니다. 레몬 주스, 특수 벌크 구성, 젤라틴, 단백질 (메추라기 또는 닭고기는 중요하지 않음)이 될 수있는 천연 증점제가 구출됩니다.

젤라틴
제품은 5-7g의 양으로 추가됩니다. 250ml용. 크림. 젤라틴을 저어주기 전에 준비하세요. 정제수를 1:1 비율로 붓고 과립이 부풀 때까지 기다린 후 전자레인지나 수조에서 완전히 용해될 때까지 가열합니다. 다음으로 편리한 방법으로 긴장을 풀고 크림에 천천히 붓기 시작하는 동시에 최소한의 힘으로 믹서로 혼합물을 휘젓습니다.

원하는 경우 젤라틴을 유제품에 직접 녹일 수 있습니다. 이렇게 하려면 크림의 1/3을 분리하고 젤라틴을 첨가한 후 부풀어오를 때까지 기다리세요. 그런 다음 구성을 이전 두 섹션과 결합하고 믹서로 균질 한 덩어리로 치십시오. 크림의 지방 함량이 낮을수록 두께를 추가하는 데 더 많은 젤라틴이 필요하다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 실험.

레몬 주스
이 방법의 가장 큰 장점은 지방 함량이 낮은 (10-25 %) 크림도 두껍게 만든다는 것입니다. 가장 중요한 것은 225ml의 비율을 위반하지 않는 것입니다. 크림에는 먼저 긴장을 풀어야하는 레몬 주스 1 큰술이 필요합니다.

휘핑 과정 중에 거품기/믹서를 계속 사용하면서 짜낸 액체를 직접 추가합니다. 주스를 바로 따르려고 하지 말고, 점차적으로 부어주세요.

크림 증점제

"식료품" 섹션에서는 크림을 두껍게 만드는 데 도움이 되는 특별한 벌크 구성을 찾을 수 있습니다. 일반적으로 제품은 10-12g 무게의 종이 포장으로 생산됩니다. 증점제는 전분과 가루 설탕으로 구성됩니다. 제조업체에 따르면 10g입니다. 250ml를 이길만큼 충분한 혼합물이 있습니다. 지방 함량이 23~33%인 크림.

사용 기술은 매우 간단합니다. 제품을 조금씩 첨가하는 동시에 믹서 또는 털로 혼합물을 휘젓습니다. 절차가 끝나면 용기를 5-10분 동안 그대로 두고 의도한 대로 사용하십시오.

휘핑 시 저지방 크림을 사용하는 경우에는 증점제의 양을 15g으로 늘려야 합니다. 250ml용. 우유 구성.

단백질
닭고기 또는 메추라기 단백질을 노른자에서 분리하여 그릇에 담고 냉장고에 넣은 후 약 1/4시간 동안 그대로 두세요. 편리한 방법으로 휘젓고 미리 휘핑한 크림에 추가하고 혼합물을 1-2분 동안 수동으로 처리하여 질량을 균질하게 만듭니다.

완벽한 휘핑 크림을 얻으려면 먼저 초기 구성을 선택해야 합니다. 지방이 많고(20~35%) 신선해야 합니다. 가루 설탕으로 덩어리를 달게하고 천연 성분 (레몬, 단백질, 젤라틴)으로 농도를 더하십시오.

영상: 휘핑 크림을 위한 3가지 옵션

크림은 디저트나 제과류의 이상적인 보완재이자 주성분입니다. 커피보다 부드럽고 영양이 풍부한 화장품 마스크를 만듭니다. 나만의 크림을 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 젖소의 우유가 필요합니다. 그리고 지방 함량이 높을수록 좋습니다.

하나에서 두 개의 제품

우유에서 크림을 분리하는 데에는 장비나 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 시골 우유나 공장에서 만든 고지방 제품을 넓고 얕은 용기에 붓고 어둡고 서늘한 곳에 여름에는 12시간, 겨울에는 하루 동안 놓아두세요. 생성된 지방층은 숟가락을 사용하여 유리병에 모을 수 있습니다. 냉장고에 2시간 보관하면 지방 함량 20~25%의 소프트크림이 완성됩니다.

남은 우유에서 제품의 다른 부분을 분리할 수 있습니다. 이 경우에만 1~2일 정도는 안정됩니다.

헤비 크림은 중지방 우유 0.5리터와 버터 250g으로 얻을 수 있습니다. 이러한 구성 요소를 작은 냄비에 넣고 불에 태우고 버터가 녹을 때까지 저어줍니다. 액체가 끓어서는 안 됩니다.

첫 번째 거품이 나타나면 불을 끄고 믹서나 블렌더로 모든 것을 2분간 휘저은 후 식힌 다음 뚜껑을 덮고 냉장고에 5~6시간 동안 보관하세요. 휘핑 크림이 준비되었습니다.

케이크에 걸쭉한 크림을 만드는데 딱 맞습니다. 그러나 제품 생산량은 우유 양의 1/10이라는 점을 명심하십시오.

우리는 구분자를 사용합니다

분리기를 사용하면 크림 우유와 탈지 일반 우유를 비교적 빠르게 얻을 수 있습니다. 집에서 만든 전유를 기계에 붓고 원하는 지방 함량을 조정하세요. 이 공정을 통해 한 번에 두 가지 제품을 오염 물질 없이 만드는 것이 가능합니다.

카이막

특이한 맛을 지닌 치즈만큼 두꺼운 크림은 코카서스 사람들이 가장 좋아하는 진미입니다. 그들은 카이막(kaymak)이라고 불린다. 그리고 구운 우유를 사용하여 준비합니다.

점토 용기에 담긴 신선한 우유를 오븐에 넣고 180°C로 예열한 후 끓인 다음 열을 100°C로 줄여야 합니다. 우유에 캐러멜 황금 껍질이 형성되면 제품을 뚜껑으로 덮고 어두운 곳에서 하루 동안 식혀야합니다. 이 시간이 지나면 칼로 갈색 거품을 제거하고 롤 모양으로 굴릴 수 있습니다. 카이막 한 접시는 4리터의 전지우유로 만들어집니다.