효모가 없는 맥주도 있나요? 집에서 맥주를 ​​양조하는 방법 - 전통적인 조리법. 단계 - 밀봉, 설탕 첨가, 이산화탄소 생성

일반 무알콜 맥주

준비:

이스트 없이 맥주를 만들려면 냄비에 홉을 넣고 붓는다. 차가운 물, 약한 불을 켜고 끓여서 10-15 분 동안 요리하고 불에서 액체를 제거하고 식히십시오. 보리 맥아와 맥아당의 달인을 별도의 법랑 그릇에 넣고 끓이지 않고 약한 불로 가열합니다. 그렇지 않으면 맥아당은 우리 몸에 유익한 모든 물질, 특히 비타민 C를 잃게 됩니다. 그런 다음 이 혼합물을 식힌 후 맥아 용액과 맥아당을 홉 달인과 결합하고 잘 섞은 다음 맥주를 실온에서 24시간 동안 보관한 다음 차가운 곳에 넣고 이틀 더 보관합니다. 이 시간이 지나면 이중 거즈를 통해 음료를 걸러 내고 약간 가열하고 설탕을 넣고 완전히 녹인 다음 맥주를 식힌 다음 추운 곳에 1 일 동안 보관하고 다시 걸러냅니다. 집에서 준비한 무알콜 맥주를 바로 마실 수 있습니다.

빵 무알콜 맥주

재료:

• 찬 끓인 물 10리터,
• 호밀빵 1.5kg,
• 보리맥아 1잔,
• 맥아당 0.5컵,
• 꿀 1잔,
• 커민 50g,
• 말린 민트 20g,
• 2 큰술. 엘. 소금.

준비:

무알콜 맥주를 양조하기 전에 호밀 빵을 중간 크기로 자르고 베이킹 시트에 놓고 적당히 가열 된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 건조해야합니다. 갈색. 생성된 크래커를 냄비에 넣고 3리터의 끓는 물을 붓고 2시간 동안 방치한 다음 주입액을 걸러내고 소금과 맥아당을 넣고 5-6시간 동안 그대로 두십시오. 남은 물을 스토브에 데우고 보리맥아를 넣고 2시간 동안 끓입니다. 결과물을 50-60 ° C의 온도로 식히고 커민을 넣고 말린 민트 잎, 꿀 (메밀이 ​​가장 좋습니다)을 넣고 혼합물을 실온으로 식힌 다음 24 시간 동안 끓입니다. 그 후 큰 통에 넣거나 나무 통두 가지 주입 물 (빵과 맥아)을 결합하고 잘 저은 다음 무명천에 걸러 내고 서늘하고 어두운 곳에 일주일 동안 담가 두십시오. 이 조리법에 따라 준비된 맥주를 이스트 없이 병에 붓고 단단히 밀봉하세요.

집에서 무알콜 맥주를 양조하는 다른 방법

풍부한 호박색을 지닌 무알콜 맥주를 만드는 방법은 무엇입니까? 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

• 끓인 물 10리터,
• 보리 또는 호밀 맥아 가루 300g,
• 홉 300g,
• 설탕 2컵.

준비:

냄비에 홉을 넣고 물을 넣고 맥아 가루를 넣고 (없으면 마른 크 바스로 교체하면 맛이 떨어지지 않습니다) 모든 것을 잘 섞은 다음 불에 태우십시오 (밀가루는 가열 중 바닥), 혼합물을 끓여서 (끓이지 않음) 즉시 불을 끄고 식히십시오. 한편, 설탕과 소량의 물로 시럽을 만들고 걸쭉한 사워 크림 정도의 농도가 될 때까지 끓입니다(시럽의 색은 짙은 갈색이어야 합니다). 식혀서 굳힌 시럽을 작은 조각으로 부수고 따뜻한 맥아즙에 넣고 설탕을 녹입니다. 끓인 설탕은 맥주에 호박색과 비슷한 짙은 황금빛 색조를 줄 것입니다. 이 조리법에 따라 준비된 무알콜 맥주를 따뜻한 곳에서 하루 동안 발효시킨 다음 긴장을 풀고 차가운 곳에 넣어 하루 더 우려낸 후 음료를 걸러내고 다시 식힙니다.

진한 무알콜 맥주 준비

재료:

• 물 5리터,
• 보리 1kg,
• 보리맥아 0.5컵,
• 말토스 1/3컵,
• 홉 100g,
• 설탕 200g,
• 1 큰술. 소금.

준비:

집에서 진한 무알콜 맥주를 준비하기 전에 보리를 씻어서 적당히 가열된 오븐에서 말린 다음 커피 분쇄기나 핸드밀로 갈아서 굵은 밀가루를 만들어야 합니다. 그런 다음 냄비에 붓고 물을 넣고 약한 불로 약 1 시간 동안 요리 한 다음 불을 끄고 식힌 다음 보리 국물이 약간 식 자마자 이중 무명천을 통해 걸러냅니다. 홉 달임물을 따로 준비하고 조금 식힌 후 보리맥아와 소금을 넣고 2시간 정도 더 끓인다. 이 시간이 지나면 혼합물을 불에서 꺼내 식힙니다. 식힌 오차르에 맥아당을 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 두 달인을 섞은 다음 캔버스 천으로 덮고 서늘하고 어두운 곳에 꺼내 달인 물을 담그십시오.

한편, 집에서 만드는 무이스트 맥주의 경우에는 탄 설탕을 만들어야 합니다. 이렇게하려면 깊은 주철 프라이팬에 설탕을 붓고 중간 불에 올려 놓으십시오. 설탕이 녹기 시작하면 곡물이 완전히 녹고 설탕이 짙은 갈색 색조가 될 때까지 나무 주걱으로 계속 저어야합니다 (캐러멜 덩어리의 일관성은 두꺼운 꿀이나 당밀과 비슷해야 함). 완성된 설탕을 차가운 곳에 넣고 굳힌 후 잘게 썰어 맥주에 첨가합니다. 그리고 탄 설탕이 더 빨리 녹으려면 맥주를 약한 불로 가열해야합니다. 그런 다음 맥주를 식힌 다음 병에 붓고 잘 밀봉하세요. 이 음료는 진짜 맥주처럼 뚜렷하게 쓴 맛이 나고, 아름답고 진한 짙은 갈색을 띠고 있어 다른 종류의 무알콜 맥주와 구별됩니다.

사과 무알콜 맥주 만드는 법

과일 향이 나는 거품이 나는 음료를 좋아한다면 집에서 사과 무알콜 맥주를 만드는 방법을 배워보세요.

재료:

• 사과주스 1리터,
• 잎 젤라틴 20g,
• 6 큰술. 엘. 흑설탕.

준비:

사과즙을 전자레인지에 데우고 설탕을 넣고 잘 저어주세요. 젤라틴을 소량 불려주세요 차가운 물. 작은 그릇에 약간의 주스를 ​​붓고 약간 가열하여 뜨거워진 다음 부풀어 오른 젤라틴을 넣고 잘 섞은 다음 겔화 덩어리를 붓습니다. 사과 주스. 주스가 더 빨리 냉각되고 젤화되도록 유리잔이나 머그잔을 냉동실에 잠시 넣어두세요. 차가운 유리잔에 주스를 붓고 거품이 생길 수 있는 공간을 남겨둔 후 내용물과 함께 다시 냉동실에 넣습니다. 남은 주스를 테이블 위에 실온에 보관하세요. 젤리가 냉장고에서 굳기 시작하면 덩어리가 3배가 될 때까지 남은 주스를 치십시오. 그런 다음 냉동실에서 젤리를 꺼내고 그 위에 푹신한 거품을 부은 다음 냉장고에 넣으십시오 (냉동실이 아님). 거품이 많고 잔의 내용물이 2개로 나누어져 있어서 진짜 맥주의 효과가 확연히 드러납니다.

해리포터의 무알콜 버터맥주 레시피

이 음료는 튜더 왕조 시대에 영국에서 발명되었으며, 이 군주제 왕조의 대표적인 제조법으로 간주되었습니다. 버터맥주는 해리포터와 친구들이 가장 좋아하는 음료입니다. 클래식 버전에서는 무알콜이며 주로 어린이를 위해 준비되었습니다.

재료:

• 우유 1리터,
• 아이스크림 "플롬비르" 600g,
• 카라멜 소스 50ml.

카라멜 소스의 경우:

• 물 100ml,
• 2 큰술. 엘. 고지방 크림,
• 0.5 티스푼 소금,
• 갈은 후추와 으깬 계피를 각각 1꼬집씩 넣습니다.

준비:

해리포터에 나오는 버터맥주를 만들려면 무알콜 레시피, 위에 표시된 모든 구성 요소를 블렌더에 넣고 균질하고 두꺼운 덩어리가 얻어질 때까지 분쇄해야 합니다. 우유와 아이스크림은 상점에서 구입할 수 있지만 캐러멜 소스는 다음 조리법에 따라 집에서 준비해야 합니다. 물과 설탕을 섞은 다음 중간 불에 혼합물을 넣고 1/3을 증발시키고 크림, 소금, 후추를 추가합니다. 계피, 소스를 약한 불로 2-3분 동안 끓인 후 실온으로 식힙니다. 무알콜 버터맥주에 알코올을 첨가하면 알코올 음료가 된다.

크리미한 무알콜 및 저알코올 맥주를 만드는 레시피

재료:

• 바닐라 또는 체리 탄산 코카콜라 500ml,
• 1 큰술. 엘. 솔 티드 버터,
• 토피 100g,
• 크림(100% 지방) 50ml,
• 1 큰술. 엘. 호박 퓨레,
• 소금과 갈은 후추-맛보기.

준비:

무알콜 레시피에 따라 버터맥주를 준비하려면 수조에서 버터와 함께 토피를 녹인 다음 혼합물이 균질해지면 호박 퓨레, 크림, 향신료를 넣고 실온으로 식혀야 합니다. 그 사이 탄산음료를 데워주세요. 전자 레인지(물은 약간 따뜻해져야 합니다.) 준비된 혼합물에 붓고 버터맥주를 약간 식힌 잔에 붓고 서빙합니다.

그리고 또 다른 저알코올 버터맥주 레시피입니다.

재료:

• 여과되지 않은 맥주(에일 선호) 0.5리터,
• 날계란 2개,
• 1 티스푼 버터,
• 크림 250g(지방 10%),
• 3 큰술. 엘. 사하라,
• 분쇄 향신료 (정향, 생강, 육두구, 계피)-맛보기.

준비:

계란을 설탕으로 치십시오. 끓이지 않고 맥주를 중간 불로 가열하고 향신료를 첨가합니다. 설탕을 푼 계란을 따뜻한 맥주에 얇은 흐름으로 붓고 혼합물을 계속 저어줍니다. 따로 녹여 버터, 맥주 혼합물에 넣고 음료를 5 분간 끓인 다음 크림을 붓고 다시 가열하고 저어줍니다. 서빙하기 전에, 이 조리법에 따라 준비된 버터맥주를 15~20분 동안 그대로 두고 식혀주세요.

양조업자들은 6월 8일에 전문적인 휴가를 축하할 계획입니다. 요즘 체코, 헝가리 등 전 세계에서 맥주 축제가 열립니다. 러시아에서는 6월 둘째 토요일, 즉 13일이 맥주의 날이다. 영광스러운 양조업자 부족에 합류하여 이 휴일을 축하하는 아이디어가 있습니다.

언뜻 보면, 특히 무지한 사람들에게 맥주를 양조하는 것은 어렵지 않습니다. 우리는 큰 냄비, 또는 더 좋은 것은 매우 큰 에나멜 처리된 냄비를 발견하고 홉과 맥아를 비축합니다. 홉은 원칙적으로 효모로 대체될 수 있다.

맥아

맥아를 대체할 수 있는 것은 아무것도 없습니다. 맥주가 없으면 맥주가 될 수 없습니다. 미드, 매시, 크 바스 또는 와인이 될 것입니다. 하지만 맥주는 아닙니다.

맥아는 모든 곡물에서 밀, 호밀, 보리일 수 있습니다. 맥아를 얻으려면 그러한 곡물이 발아한 다음 건조되고 제분되어야 합니다.

집에서 이 작업을 수행하는 경우 곡물을 베이킹 시트에 놓고 물로 채우고 따뜻하고 조용히 두십시오. 2~3일만 지나면 싹이 나옵니다. 싹이 튼 곡식을 물에서 건져내고, 건조하여 거친 가루를 얻는다. 이것은 맥아입니다.

기성품으로 구입할 수 있습니다. 현대 가정 양조업자의 요구에 맞춰 모든 편의 시설이 제공되며 맥아가 포함된 전체 세트를 구입할 수도 있습니다. 특정 유형, 효모 및 홉. 이 세트에는 맥주를 만드는 레시피도 포함되어 있습니다.

깡충깡충 뛰다

맥주를 만들려면 홉콘, 즉 과일만 사용합니다. 맥주 고유의 쓴맛은 홉에서 나옵니다. 그리고 풍성하고 강한 맥주 거품은 홉에서 나오며, 홉도 맥주를 정화하는 데 참여합니다.

드라이 홉은 시장, 상점, 심지어 약국에서도 구입할 수 있습니다. 맥주 양조 키트의 필수품입니다.

홉을 선택할 때 색상을 확인해야 합니다. 붉은색이면 홉이 너무 익은 것입니다. 칙칙한 색은 홉이 익을 시간이 없음을 나타냅니다. 하지만 황록색은 필요한 홉을 정확히 찾았음을 나타냅니다.

그릇

홉을 끓일 때 준비한 법랑팬에는 칩이 없어야 합니다. 스테인리스 스틸 용기에 맥주를 끓일 수 있지만 유리 용기가 가장 좋습니다. 플라스틱, 아니요, 절대 맞지 않습니다.

처음에는 접시가 매우 커야한다고 말했습니다. 이는 맥주가 최대한 발효될 수 있는 공간을 제공하는 것입니다.

완성된 맥주는 어두운 벽으로 병에 담겨있습니다. 여전히 자체 플라스틱 캡이 있는 오래된 샴페인 병이 특히 편리합니다. 이러한 플러그를 사용하면 공기가 약간 통과할 수 있지만 이는 발효를 멈추기에 충분합니다.

발효

맥주는 살아있으며, 맥주의 생명은 지속적인 발효를 통해 진행됩니다. 맥주의 맛과 향은 발효 과정에서 발생하며, 이 과정에서 정도도 증가합니다. 발효가 멈추면 맥주는 죽게 됩니다.

이 순간까지 발효 과정은 가장 유리한 특정 한계 내에서 유지되어야 합니다. 주요 조건은 18-20C 내의 온도입니다. 25도까지 올라가면 발효 과정이 너무 강해지고 36도가 되면 효모가 맥주와 함께 죽습니다.

조리법 수제맥주

흑맥주

재료

곡물 혼합물, ½ kg(호밀, 귀리, 보리, 밀)

말린 홉, 50g

설탕, 4큰술

치커리, 30-40g

레몬 1개로 만든 제스트

물, 10리터

1. 마른 프라이팬에 곡물을 갈색이 될 때까지 볶습니다. 커피 그라인더로 갈아주세요.

2. 물 1/3에 치커리를 넣은 곡물을 넣고 끓인다.

3. 버너를 끄지 않은 채 필요한 물을 모두 넣고 제스트, 설탕, 홉을 추가합니다. 난방을 끄십시오.

4. 우리는 몇 시간 동안 그것을 만지지 않습니다. 거즈를 사용하여 주입액을 걸러내고 병에 붓습니다. 서늘한 곳에 두십시오.

민트 맥주

재료

검은 빵, 크러스트 1개

민트, 1 묶음

설탕, 3큰술

이스트, 1개

바닐라 설탕, 1포

물, 3리터

1. 물을 끓인 후 민트를 붓고 뚜껑을 덮어 팬에 1시간 동안 놓아두세요.

2. 이스트에 설탕을 넣어줍니다. 우리는 그들이 오기를 기다리고 있습니다.

3. 민트 주입 물을 걸러 내고 설탕과 빵 껍질과 함께 효모를 추가합니다.

4. 혼합물을 발효되도록 설정합니다. 표면에 거품이 생기면 바닐라 설탕을 넣고 저어준 후 병에 부어주세요. 우리는 그것을 저장합니다.

허니맥주

이러한 맥주를 준비하려면 지속적으로 뜨거운 물을 공급할 수 있는 작업 조건의 사모바르가 가장 적합합니다. 그리고 뜨겁기만 한 것이 아니라 끓고 있습니다.

재료

여보, 2큰술

호밀 맥아, 3큰술

이스트, 1½스틱

설탕, 1큰술

홉, 100g

끓는 물, 10 l

1. 엿기름을 갈아서 홉과 함께 갈아준다. 혼합물을 리넨 백에 넣습니다. 효모가 올라올 때까지 설탕 한 숟가락을 첨가하십시오.

2. 큰 냄비에 꿀을 넣어주세요. 우리는 복잡한 장치를 만듭니다. 사모바르를 테이블 위에 놓고 뜨거운 물을 팬에 붓고 동시에 홉과 맥아 봉지를 통과해야합니다. 더욱이 맥아는 물이 흐르는 동안 항상 저어주어야 합니다.

3. 출시 필요한 금액팬에 물을 넣고 내용물을 섞은 다음 식히십시오. 그런 다음 효모를 넣습니다.

4. 이스트가 팬 바닥에 모두 가라앉으면 맥주를 병에 담아 3~4일 동안 그대로 둔다.

빵맥주

재료

호밀빵, 1.6kg

호밀 맥아, 300g

홉, 600g

설탕, 2큰술

소금, ¼티스푼

이스트, 1개

1. 빵을 얇게 썰어서 말려주세요. 우리는 따뜻한 물로 유리 잔에 효모를 희석합니다.

2. 호밀 크래커에 맥아를 섞어 큰 냄비에 넣고 소금, 설탕(1컵), 후추를 넣고 묽은 이스트를 부어줍니다.

3. 끓는 물에 홉을 데쳐 냄비에 넣는다.

4. 사워 크림의 농도가 나올 때까지 계속 저어주며 팬에 물을 붓습니다. 접시를 수건으로 덮고 밤새 발효되도록 두십시오.

5. 사용하지 않은 남은 설탕 1컵을 물 9리터에 희석합니다. 팬에 붓고 저어주세요. 수건이 아닌 뚜껑으로 덮습니다. 2일 동안 따뜻한 곳에 두세요.

6. 침전물이 생길 때까지 액체를 배출합니다. 바닥에 남은 찌꺼기에 끓는 물 1½ 리터를 붓고 저어준 후 식힙니다. 액체를 다시 배출하고 첫 번째 배치에 추가합니다. 모든 것을 함께 섞고 끓입니다.

7. 끓여서 거품을 제거합니다. 식고 긴장될 때까지 기다립니다. 맥주를 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 서늘한 곳에 두고 2주 정도 기다려주세요.

남자가 최고의 요리사로 여겨지는 것은 당연합니다! 아무도 이것에 대해 논쟁을 벌일 수 없습니다. 보르시 준비, 파이 굽기, 생선 채우기 등 -이 모든 것은 진짜 남자에게는 아무것도 아닙니다. 직접 맥주를 양조하는 것에 대해 어떻게 생각하시나요? 할 수 있나요? 그리고 당신이 옳을 것입니다! 기술은 먼 길을 왔습니다. 모든 재료와 장비를 구입하고 집에서 직접 양조를 구성할 수 있습니다(태프톨로지 죄송합니다). 축구 경기나 복싱 경기 중계를 시청하는 친구들에게 자신만의 생맥주를 제공하는 것보다 더 멋진 것이 있을까요?

“어떤 맥주가 더 맛있나요?”라고 질문하면 - 그렇다면 대답은 분명합니다. "수제 맥주!" 이 음료를 만들기 위한 모든 레시피가 적합합니다. 어쨌든 제품은 매장에서 구입한 제품보다 훨씬 맛있습니다. 신선하고 질 좋은 맥주를 좋아하는 사람이라면 직접 만들어 보는 것이 더 좋다. 음료는 엄청나게 향기롭고 맛이 좋습니다.

양조의 비밀

수제 맥주를 만드는 것은 많은 사람들이 생각하는 것만큼 어려운 일이 아닙니다. 시간을 확보하고 레시피에 적힌 대로 모든 작업을 수행하기만 하면 됩니다. 대부분의 경우 주부들은 준비하기가 더 쉽다고 믿고 홉으로 직접 만든 맥주를 양조합니다. 그러나 그것은 사실이 아닙니다. 모든 맥주는 거의 같은 방식으로 양조됩니다.

기본 요리 규칙:

1. 맥주에는 여과수나 끓인 물을 사용하는 것이 좋습니다.
2. 효모는 건조하거나 신선할 수 있지만 맥주 효모여야 합니다.
3. 양조시 보리알을 발아시켜 얻은 맥아를 사용하거나
4. 홉의 색은 황록색이어야 합니다.
5. 발효는 실온보다 약간 낮은 온도에서 이루어져야 합니다.
6. 맥주를 양조할 용기는 소독해야 합니다.
7. 요리하는 동안 주방을 깨끗하게 유지하는 것이 좋습니다.
8. 요리에는 높은 팬을 사용하는 것이 좋습니다.
9. 이때는 그냥 두는 것이 좋습니다.
10. 완성된 맥주는 냉장고나 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.

수제 맥주 : 클래식 레시피

클래식 맥주 집에서 만든어쨌든 상점에서 구입 한 것보다 훨씬 더 향긋하고 맛이 좋습니다. 이 음료로 사랑하는 사람과 친구들을 대접하는 것은 즐거운 일이 될 것입니다. 그들은 고품질의 제품만을 사용하여 양조한 맥주를 확실히 높이 평가할 것입니다. 혼자 휴식을 취하기에도 적합합니다. 음료는 긴장을 풀고 진정시킵니다.

재료:

• 차가운 물 두 통.
• 양동이 반
• 소금 1티스푼.
• 홉 큰 잔 6개.
• 효모 한 컵.
• 당밀 작은 컵.

요리 방법:

1. 배럴에 물을 붓고 맥아를 첨가해야합니다. 혼합물을 밤새 방치해야 합니다.
2. 아침에 모든 것을 용기에 붓고 소금을 넣으십시오. 혼합물은 약한 불로 약 2시간 동안 끓여야 합니다.
3. 그런 다음 홉을 추가하고 20분 더 요리해야 합니다.
4. 생성된 혼합물을 무명천에 통과시켜 통에 부어야 합니다.
5. 모든 것이 냉각되면 통에 효모와 당밀을 추가해야 합니다. 모든 것을 섞어서 하루 동안 방치해야합니다.
6. 그 후 맥주를 병에 담아 하루 동안 보관해야 합니다.
7. 그런 다음 병에 코르크를 씌워 하루 더 보관합니다.

레시피 2: 간단한 수제 맥주

심플맥주는 이틀만에 완성되는 맥주입니다. 그렇지 않으면 조숙이라고도합니다. 매우 맛있고 풍부한 수제 맥주입니다. 준비 방법은 간단하고 매우 저렴합니다. 시끄럽고 쾌활한 회사를 위해 맥주를 제공할 수 있습니다. 그 맛은 누구나 예외 없이 좋아할 것입니다.

재료:

• 보리 또는 호밀 맥아 1kg.
• 호밀가루 1kg.
• 홉 100g.
• 물 9리터.
• 효모 50g.
• 400g의 꿀.

준비:

1. 홉은 밀가루로 갈아서 맥아와 섞어야합니다.
2. 전체 혼합물을 깨끗한 천 봉지에 넣습니다.
3. 그런 다음 스탠드에 걸어야 합니다. 바닥에 팬을 놓고 위에 끓는 물을 부어야합니다. 맥아즙은 얇은 흐름으로 흘러나와야 합니다.
4. 결과로 냉각된 혼합물에 꿀과 효모를 추가합니다. 모든 것을 하루 동안 남겨 두어야합니다.
5. 그 후, 맥주를 병에 담아 코르크 마개로 밀봉한 후 냉장고에 이틀 미만 동안 보관합니다.

레시피 번호 3 : 맥아에서

이번에는 집에서 만드는 맥아맥주 레시피를 살펴보겠습니다. 이것이 맥주의 풍부함, 충만한 맛, 섬세한 색상 및 지속적인 거품을 제공하는 것입니다. 거의 모든 사람들이 맥주를 좋아합니다. 맥주는 다소 섬세하고 기분 좋은 맛이 나기 때문입니다. 가장 친한 친구에게 이 음료를 대접하는 것이 더 좋습니다. 그들은 양조업자의 작업에 감사할 것입니다.

재료:

• 호밀 맥아 4.5kg.
• 빵 7kg.
• 밀 맥아 4.5kg.
• 효모 10g.
• 4kg의 마른 홉.
• 끓인 물 20병.
• 소다 2테이블스푼.

요리 방법:

1. 큰 용기에 빵, 맥아, 효모, 홉을 넣어야 합니다. 모든 것을 섞어 따뜻한 곳에 5시간 동안 방치해야 합니다.
2. 그런 다음 혼합물을 물로 채우고 뚜껑을 닫고 하루 동안 방치해야합니다.
3. 하루가 지나면 침전물 없이 모두 물기를 제거하고 짜내야 합니다.
4. 혼합물에 소다를 넣고 하루 더 방치해야합니다.
5. 그 후에는 모든 것이 병에 담겨 있습니다.

레시피 번호 4 : 홉에서

이제 홉으로 수제 맥주를 만드는 방법을 살펴 보겠습니다. 맥주에 기분 좋고 쓴 맛을 줍니다. 또한 음료를 밝게 하고 거품을 생성합니다. 맥주는 클래식 맥주를 연상시키기 때문에 모든 사람의 취향에 완벽하게 어울립니다. 음료는 약간 쓴맛이 나고 거품이 매우 강하게 납니다. 이 맥주는 모두를 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 물 9리터.
• 홉 30g.
• 설탕 4잔.
• 효모 50g.
• 호밀 맥아 1kg.

요리 방법:

1. 용기에 물을 붓고 홉을 추가합니다. 한 시간 동안 모든 것을 요리해야합니다.
2. 생성된 혼합물은 냉각되고, 긴장되고, 효모가 첨가되어야 합니다.
3. 모든 것은 최소한 3일 동안 따뜻한 곳에서 발효되어야 합니다.
4. 그런 다음 음료를 걸러내고 병에 담아 밀봉해야 합니다.
5. 일주일 동안 모든 것을 주장하는 것이 좋습니다.

레시피 No. 5: 민트 맥주

주부들은 "민트로 직접 만든 맥주를 올바르게 양조하는 방법과 맛있을까요? "라는 질문을 자주합니다. 음료는 정말 특이한 것으로 밝혀졌습니다. 그 맛은 구체적이며 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다. 여자분들은 이 맥주를 정말 좋아하실 것 같아요. 가볍고 부드럽습니다. 이 맥주는 이전 유형과 거의 같은 방식으로 준비됩니다. 가장 중요한 것은 민트로 과용하지 않는 것입니다.

재료:

• 작은 민트 세 줌.
• 물 3리터.
• 효모 50g.
• 작은 설탕 세 잔.
• 바닐라 설탕 한 봉지.
• 빵 껍질.

요리 방법:

1. 민트 위에 끓인 물을 붓고 팬을 닫습니다. 모든 것이 약 한 시간 동안 유지되어야 합니다.
2. 그런 다음 민트를 걸러내야 합니다. 혼합물에 효모와 설탕이 들어간 빵 껍질을 추가합니다.
3. 음료는 발효를 위해 따뜻한 곳에 두어야 합니다.
4. 거품이 생기면 바닐라 설탕을 넣어주세요.
5. 맥주는 병에 담겨 단단히 밀봉되어 있습니다.

레시피 번호 6: 주니퍼 맥주

이 맥주도 집에서 만든 맥주입니다. 주니퍼를 기반으로합니다. 음료는 특이한 맛과 냄새가 있지만 많은 사람들이 이 맥주를 정말 좋아합니다. 그 강도는 5도에 이릅니다. 이 간식은 손님과 친구들을 즐겁게 하기에 완벽합니다.

재료:

• 주니퍼베리 200g.
• 물 2리터.
• 꿀 50g.
• 효모 25g.

준비:

1. 신선한 베리는 30분 동안 조리해야 합니다.
2. 그런 다음 긴장을 풀고 냉각해야 합니다.
3. 결과 혼합물에 효모와 꿀이 첨가됩니다. 발효 기간 동안 모든 것을 혼합하고 그대로 두어야합니다.
4. 효모가 상승하자마자 모든 것을 다시 저어 유리 병에 부어야합니다.
5. 병을 밀봉하고 서늘한 곳에 5일 동안 방치해야 합니다.

레시피 번호 7 : 말린 과일에서

때로는 주부들이 실험하고 싶은 욕구가 있습니다. 예를 들어, 말린 과일로 맥주를 만들 수 있습니다. 그들은 가장 특별한 맛과 향을 지닌 수제 맥주를 생산합니다. 그것을 만드는 방법은 아주 간단합니다.

재료:

• 물 20병.
• 호밀 맥아 8kg.
• 주니퍼베리 2.5kg.
• 건조 베리 300g (모든 것).
• 말린 사과와 배 100g.

요리 방법:

1. 맥아는 완전히 덮일 수 있도록 물로 채워야합니다. 모든 것을 15분 동안 끓여서 불을 꺼야 합니다.
2. 그런 다음 열매와 말린 과일을 혼합물에 첨가합니다.
3. 모든 것을 통에 붓고 따뜻한 물로 반쯤 채워야합니다.
4. 배럴을 망치로 치고 하루 동안 방치해야합니다.
5. 발효 과정 동안 매일 약간의 물을 추가해야 합니다.
6. 그 후에는 음료를 그대로 두어야 합니다. 소리가 멈추면 맥주가 완성됩니다.

집에서 맥주를 ​​만드는 것이 얼마나 쉬운지 소개합니다. 레시피는 모두 접근 가능하고 쉬우며, 사용된 제품의 품질에 대해서는 의심의 여지가 없습니다. 많은 노력이 필요하지 않으며 수제 맥주와 함께 조용하고 편안하며 아늑한 저녁이 보장됩니다.

개인용 월계수 및 알코올 준비
절대적으로 합법적입니다!

소련 붕괴 이후 새 정부는 달빛과의 싸움을 중단했습니다. 형사 책임과 벌금이 폐지되었으며, 가정에서 알코올 함유 제품 생산을 금지하는 조항이 러시아 연방 형법에서 삭제되었습니다. 오늘날까지 우리가 가장 좋아하는 취미인 집에서 술을 준비하는 것을 금지하는 법은 단 하나도 없습니다. 이는 1999년 7월 8일자 연방법 No. 143-FZ "행정 책임에 관한 것"에 의해 입증됩니다. 법인(조직) 및 개인 기업가에틸 알코올, 알코올 및 알코올 함유 제품의 생산 및 유통 분야의 범죄에 대해 "(집합 법률) 러시아 연방, 1999, N 28, 예술. 3476).

에서 발췌 연방법 RF:

“이 연방법의 효과는 판매 이외의 목적으로 에틸 알코올이 함유된 제품을 생산하는 시민(개인)의 활동에는 적용되지 않습니다.”

다른 나라의 밀주:

카자흐스탄에서 2001년 1월 30일 N 155의 행정 위반에 관한 카자흐스탄 공화국 법에 따라 다음과 같은 책임이 규정됩니다. 따라서 제335조에 따르면 “제조 및 판매”는 다음과 같습니다. 알코올 음료판매 목적으로 달빛, 차차, 뽕나무 보드카, 매시 및 기타 알코올 음료를 집에서 만든 불법 생산 및 이러한 알코올 음료의 판매는 알코올 압수와 함께 30 월 계산 지수 금액의 벌금을 수반합니다. 음료, 장비, 생산에 필요한 원자재 및 장비, 그리고 판매를 통해 받은 금품 및 기타 귀중품. 그러나 법은 개인적인 용도로 술을 준비하는 것을 금지하지 않습니다.

우크라이나와 벨로루시상황이 다릅니다. 행정 위반에 관한 우크라이나 법 제 176조 및 제 177조는 판매 목적 없이 달빛의 생산 및 보관에 대해 면세 최저 임금 3~10달러의 벌금을 부과하도록 규정하고 있습니다. 판매 목적 없이 생산을 위한 장치*.

제12.43조는 이 정보를 거의 단어 그대로 반복합니다. 행정 범죄에 관한 벨로루시 공화국 규정의 "강한 알코올성 음료(월광), 생산을 위한 반제품(매시), 생산 장비 보관"의 생산 또는 취득. 첫 번째 항목은 다음과 같습니다. “제조업 개인독한 알코올 음료(월광), 생산을 위한 반제품(매시) 및 생산에 사용되는 장치*의 보관 - 이러한 음료를 압수할 경우 경고 또는 최대 5개 기본 단위의 벌금이 부과됩니다. 완제품 및 장치.”

*구입 달빛 스틸두 번째 목적은 물을 증류하고 천연 성분을 얻는 것이기 때문에 가정용으로는 여전히 가능합니다. 화장품그리고 향수.

양조의 역사가 존재한다 ~의 시간부터 고대 이집트 . 이제 이 인기 있는 음료는 식료품점과 바에서 다양한 종류로 대량으로 판매되며 어디에서나 볼 수 있습니다.

꽤 집에서 요리할 수 있다천연제품과 일반 장비만을 사용합니다. 이런 점에서 간단한 레시피는 생산 과정에서 준비하는 것보다 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.

흥미로운 재료를 사용한 맥주 레시피가 많이 있습니다. 전통적인 경우에는 다음 구성 요소로 구성됩니다.

1. 맥아— 보리 곡물, 생산 중 천연 필터. 원료는 흰색이어야 하며, 향이 좋고, 물에 넣었을 때 가라앉지 않아야 한다. 껍질을 그대로 남겨두고 갈아서 만듭니다.
2. 깡충깡충 뛰다다양하게 나뉜다. 향기로운 유형과 쓴맛 유형이 사용되며 선호되는 비율로 결합됩니다. 맥주는 쓴맛이 나거나 홉 향이납니다.
3. 누룩맥주집을 선택하는 것이 바람직합니다. 필요한 유형을 찾을 수 없는 경우 일반 유형도 적합합니다.
4. 봄, 여과 또는 (더 나쁜) 삶은 것 물.
5. 조금 사하라탄산화를 하면 맛이 좋아지고 거품이 촘촘해집니다. 수제 맥주 레시피에도 꿀이 함께 제공됩니다.

집에서 맥주를 ​​만들기 위한 모든 제품은 구매하기 쉽습니다. 다른 모든 재료와 마찬가지로 효모에 대한 요구 사항은 최고의 품질입니다.

흥미로운! 라이트 맥주 제조법은 일반적인 건조를 사용합니다. 그리고 어두운 품종에는 캐러멜 10%를 추가하고 오븐에서 살짝 구워서 건조시킵니다.

가정용 양조장 장비

모든 요리 레시피에만 필요합니다. 즉:

• 30 리터 냄비 (바람직하게는 에나멜 처리);
• 발효;
• 온도 조절용 온도계;
• 최대 5m의 거즈;
• 음료에서 침전물을 제거하는 실리콘 호스;
• 냉각기 - 맥아 즙을 냉각시키는 장치 또는 찬물로 목욕하는 장치.
• 설탕 함량을 측정하는 비중계(선택 사항);
• 완제품을 담는 병.

주목! 때로는 액체가 배출되는 팬 바닥에 탭이 설치됩니다. 수제 맥주를 양조하는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

클래식 레시피

집에서 맥주를 ​​양조하는 전통적인 방법을 구현하려면 먼저 세탁, 건조, 살균모든 요리. 제품 구성:

• 물 - 32 l;
• 보리 맥아 - 5kg;
• 홉 - 45g;
• 맥주 효모 - 25g;
• 설탕(모래) 8g/l.

집에서 맥주를 ​​준비하는 것이 가능합니다. 단계별 지침:

1. 팬에 물 25리터를 붓고 80°C로 가열합니다. 분쇄 맥아를 거즈 백에 담그고 용기를 뚜껑으로 덮습니다. 팬 아래의 열을 주기적으로 켜면서 약 72°C의 온도에서 1.5시간 동안 조성물을 유지합니다.
2. 온도를 80도까지 올리고 5분간 유지합니다. 그 후 맥아 봉지를 제거하고 남은 물 7 리터로 씻어 낸 다음 큰 냄비에있는 맥아 즙에 첨가합니다. 이제 맥아의 설탕이 모두 사용되었습니다.
3. 맥아즙을 끓여서 거품을 제거하고 홉 15g을 첨가합니다. 30분 동안 끓인 다음 홉의 두 번째 부분인 15g을 추가합니다. 50분 더 끓인 후 마지막 홉을 버리고 최대 15분 동안 끓인 후 불을 끕니다.
4. 맥아즙은 빨리 식혀야 합니다(30분 이내). 음료의 순도는 이것에 달려 있습니다. 팬을 가능한 한 차가운 물로 욕조에 담글 수 있습니다. 그 후 내용물을 거즈를 통해 새 용기에 붓습니다.
5. 맥주 효모를 포장에 적힌 지침에 따라 희석하고 저으면서 맥아즙에 부어 넣습니다. 용기를 어두운 곳으로 옮겨 내용물을 약 22°C의 온도에서 물개로 밀봉하여 일주일(최대 10일) 동안 발효시킵니다.
6. 12시간이 지나면 발효가 강해지며 최대 3일까지 지속됩니다. 물개에서 거품이 나와야 합니다. 이산화탄소가 빠져나감에 따라 음료의 색이 더 밝아집니다. 하루 종일 거품이 없다는 것은 준비가 되었다는 신호입니다.
7. 탄산화(이산화탄소로의 포화)는 맛을 향상시키고 촘촘한 거품을 만들어냅니다. 설탕(리터당 8g)을 병에 붓고 좁은 호스를 사용하여 맥주를 부어 침전물을 제거합니다. 목 근처(“호흡”용)에 약 2cm 정도 남겨두고 밀봉합니다. 이후 2차 발효가 시작됩니다.
8. 병은 어두운 곳에서 최대 23°C의 온도에서 최대 3주 동안 보관한 후 냉장고로 옮깁니다.

이 레시피에는 집에서 맥주를 ​​양조하는 방법에 대한 단계별 가이드가 포함되어 있습니다. 제품 지금 당장 시도해 볼 수 있어, 하지만 한 달 동안 냉장 보관하면 맛이 좋아집니다. 지구력.

초보자를 위한 이 요리 방법을 바탕으로 다른 요리법을 생각해낼 수 있습니다.

기타 DIY 요리 레시피

맥주는 다음을 기반으로 한 레시피를 사용하여 집에서 준비됩니다. 다양한 구성품.

이스트가 있든 없든 곡물, 베리, 빵 또는 크래커로 만들어집니다. 다음 방법은 원래 재료로 수제 맥주를 만드는 데 도움이 될 것입니다.

체리

체리 과일이 포함된 맥주는 오랫동안 벨기에에서 체리라는 이름으로 생산되어 왔습니다. 비명. 이것은 체리 맥주 음료의 유일한 유형은 아니지만 가장 전통적인 유형입니다.

사실은 30% 액체, 그것이 준비되는 것, 주스야. 체리 맥주 레시피에는 다음 제품이 포함됩니다.

• 필센 라거 맥아 - 4kg;
• 크리스탈 맥아 - 0.3kg;
• 초콜릿 맥아 - 135g;
• 콘플레이크 -700g;
• 보리 팝콘 (부풀어 오른) -700 g;
• Whitbread Golding 및 Tettnang 홉 품종 각각 20g;
• Saaz 홉 - 10g;
• 아일랜드 이끼 - 10g;
• 물 - 28 l;
• 잘 익은 체리 - 4.5kg.

준비 단계는 다음과 같습니다.

1. 맥아즙은 1시간 30분 동안 끓이고, 과정 초기에 처음 두 종류의 홉을 첨가합니다. 그리고 끓기 15분 전에 사즈(Saaz) 품종을 첨가하세요. 아이리쉬모스는 종료 10분전에 추가됩니다.
2. 22°C로 식힙니다.
3. 효모가 들어가지 않은 맥주입니다. 그것은 통에 부어 최대 4개월 동안 보관된 후 체리가 추가됩니다.
4. 숙성은 최대 8주 동안 지속되며 강도는 증가합니다.

체리 맥주는 효모로 만들 수 있지만 이 방법선택할 만한.

호밀 만드는 법?

호밀맥주가 있어요 어둠과 빛맥아의 종류에 따라. 그늘은 구리 주황색 또는 진한 빨간색 일 수 있습니다.

집에서 가벼운 맥주를 만드는 것은 다음과 같습니다. 호밀 맥아의 비율을 50%로 감소, 보리나 밀로 대체하고, 이 성분의 가벼운 로스팅도 제거합니다.

• 호밀 맥아 - 3 컵;
• 여보 - 2 컵;
• 홉 - 100g;
• 효모 - 1.5 스틱;
• 설탕 - 1 큰술. 엘;
• 물 (끓는 것) - 10 l.

사모바르처럼 액체가 바닥으로 흘러나올 수 있는 용기가 필요합니다.

단계는 다음과 같습니다.

1. 홉과 맥아를 갈아서 린넨 백에 넣습니다. 효모를 설탕 한 스푼과 섞어서 발효시킵니다.
2. 냄비에 꿀을 넣고 사모바르를 끓인 다음 가방을 통해 물을 큰 용기에 붓습니다. 맥아를 저어주세요.
3. 꿀이 든 냄비에 물이 충분하면 내용물을 섞어 식힌 다음 효모를 첨가해야합니다.
4. 효모가 떨어지면 액체를 병에 붓고 최대 4 일 동안 어두운 곳에 보관해야합니다. 음료가 준비되었습니다.

곡물 맥주를 만드는 데는 다른 유사한 방법이 많이 있습니다.

빵 기반

맥주는 양조, 발효 및 숙성 단계를 포함하여 빵에서도 생산됩니다. 화합물:

• 맥아 - 400g;
• 설탕 - 200g;
• 홉 - 200g;
• 크래커 - 800g;
• 효모 - 35g;
• 후추-완두콩;
• 물 - 13 리터.

수제 빵맥주 레시피는 다음 단계로 구현됩니다.

1. 큰 냄비에 설탕, 맥아, 크래커의 절반을 섞습니다. 끓는 물에 데친 홉에 후추를 추가합니다.
2. 따뜻한 물 6리터에 이스트를 녹인 뒤 홉, 후추를 넣고 섞습니다. 덮지 않고 하루 동안 어두운 곳에 두십시오. 남은 설탕을 넣고 따뜻한 물 4리터를 부어주세요. 끓이지 않고 약한 불로 4시간 동안 끓입니다.
3. 다음날 끓여서 물기를 빼주세요. 죽에 끓인 물 3 리터를 넣으십시오. 한 시간 후에 액체를 배출하고 이전 부분과 섞습니다.
4. 맥아즙을 끓여서 거품을 제거하고 여과합니다. 병에 제품을 채우고 단단히 닫은 후 준비될 때까지 2주 동안 서늘한 곳에 보관하세요.

빈 사람

비엔나 맥주 제조법에는 다음 구성이 필요합니다.

• 비엔나 맥아 - 3.8 kg;
• 필센 맥아 - 1kg;
• "Istra" 홉 – 28g;
• "초기 모스크바"홉 - 20g;
• 효모(S-33);
• 오렌지 2개 - 풍미.

맥주는 다음 단계로 준비됩니다.

1. 맥아즙이 만들어집니다: 맥아를 으깨고 물을 첨가합니다. 요리는 65°C에서 75분간 지속됩니다.
   먼저 이스트린스키(Istrinsky) 홉이 추가되고, 20분 후에 얼리 모스크바(Early Moscow) 홉이 추가됩니다. 맥주는 한 시간 동안 양조된 후 22°C로 냉각됩니다.
2. 효모를 첨가하고 모든 것을 혼합한 후 최대 10일 동안 발효시킵니다. 온도 - 18도에서 25도.
3. 조성물을 여과하고 오렌지 껍질을 첨가합니다. 맥주는 2주간 숙성됩니다.
4. 구성이 필터링됩니다. 준비가 되었지만 한 달 더 기다릴 수 있습니다. 일반적인 보관기간은 최대 6개월입니다.

벨벳

조리법에 주목할 가치가 있습니다 벨벳 맥주 꿀과 계피와 함께. 화합물:

• 호밀 맥아 - 12kg;
• 밀 맥아 - 1.2 kg;
• 검은 빵 - 4.8kg;
• 효모 - 100g;
• 계피 - 1g;
• 당밀 - 1kg;
• 꿀 - 200g;
• 건포도 - 600g;
• 홉 - 140g;
• 물.

다음 단계로 준비됩니다.

1. 빵을 말리고 갈아서 물을 제외한 다른 재료와 섞는다. 홉은 끓는 물로 데워집니다.
2. 물을 첨가하고 혼합물을 죽 상태로 만든 후 6시간 동안 발효시킨다.
3. 끓인 물 26리터를 부어줍니다. 단단히 닫힌 형태로 따뜻한 곳에서 하루 동안 안정됩니다.
4. 액체가 배수되고 물이 6 리터 추가됩니다. 용기를 6시간 더 방치합니다.
5. 다시 물기를 빼고, 물기를 뺀 액체를 섞은 후 밀봉된 병에 붓습니다.
6. 숙성이 진행됩니다 12일 추운 날씨에.

그러나 가정용 기술을 사용하여 얻을 수 있는 동일한 결과는 작동하지 않습니다. 그렇기 때문에 양조의 비밀을 연구하는 것이 좋습니다.