당뇨병 환자는 감미료 이소말트에 대해 무엇을 알아야 합니까? 분자 요리법에서 이소말트 제과 제품에 이소말트가 필요한 이유는 무엇입니까?

당뇨병이 있거나 과체중 문제가 있는 경우 감미료인 Isomalt에 주의를 기울이는 것이 좋습니다.

몸에 안전하고 무해한 감미료로 혈당 수치를 정상화하고 장 기능을 안정시키며 비만에 대처할 수 있습니다.

감미료의 성질

Isomalt는 칼로리가 낮은 차세대 탄수화물입니다. 디저트와 과자를 만들기 위한 제과용 설탕으로 사용됩니다. 자당에서 얻은 이소말트는 고품질 광택 특성을 가지며 제품이 뭉치거나 굳는 것을 방지합니다.

이 물질은 백색의 결정화된 분말이다. 달콤한 맛이 있고 액체에 쉽게 용해됩니다. Isomalt는 무취 제품입니다. 생산원이 100% 천연이기 때문에 인체에 안전합니다. 이소말트는 전분, 사탕수수, 꿀, 사탕무에서 추출한 자당에서 얻습니다.

이는 분말, 균질한 과립 또는 다양한 크기의 입자 형태로 시판됩니다.

감미료의 장점은 다음과 같습니다.

신체에 균일한 에너지 공급을 제공합니다.
장 기능을 활성화합니다.
우식을 유발하지 않습니다.
프로바이오틱스 효과는 장내 유익한 미생물의 수를 정상화합니다.
몸에 유익한 효과가 있어 위장에 포만감을 줍니다.

칼로리 함량이 낮기 때문에 감미료는 건강한 식단에 중요한 식이요법 그룹에 속합니다. 당뇨병 환자는 건강에 해를 끼치 지 않고 Isomalt로 만든 과자 및 구운 식품을 먹을 수 있으므로 당뇨병에 없어서는 안될 필수 요소입니다.

감미료의 특성:

저칼로리 - 100g Isomalt에는 설탕보다 147kcal이 적습니다.
혈당 지수가 낮아 당뇨병 환자가 감미료를 사용할 수 있습니다.
신체에 추가 에너지를 제공합니다.
장 기능 활성화;
갑작스러운 혈당 상승으로부터 신체를 보호합니다.

Isomalt는 안전하고 인체에 무해하며 요리의 가장 섬세한 맛까지 드러내는 데 도움이 되며 맛이 좋고 설탕과 거의 다릅니다. 의사가 권장하는 감미료의 복용량(순수한 형태)은 하루 30g입니다.

사용 금기 사항

감미료를 섭취할지 여부는 사람이 스스로 결정해야 합니다. 설탕 대용으로 사용할 수 있습니다.

당뇨병과 체중 교정에는 Isomalt를 복용하는 것이 좋습니다.

감미료는 포도당 수치를 정상화하고 다음과 같은 질병의 발생을 예방할 수 있는 약물 중 하나입니다. 부작용당뇨병의 경우.

Isomalt는 BAS(생물학적 활성 물질)에 속하며 다음과 같은 경우에는 사용이 권장되지 않습니다.

임신 중;
유전성 제1형 당뇨병이 있는 경우;
~에 심각한 문제위장관과 함께.

사용 분야

약국이나 소매점(당뇨병 영양 부서)에서 감미료를 구입할 수 있습니다. 이는 분말, 정제 및 캡슐 형태로 대중에게 제공됩니다.

당뇨병 환자를 위한 과자 및 제과류와 식이식품의 첨가물로 사용됩니다. 인구 중 Isomalt가 포함된 인기 있고 수요가 많은 제품은 초콜릿과 카라멜입니다.

Isomalt의 가격은 제품의 무게에 따라 다릅니다. 200g 패키지의 분말 최소 비용은 180 루블이지만 더 큰 무게의 제품을 구입하는 것이 더 유리합니다. 예를 들어 1kg의 가격은 318 루블입니다.

식품회사들이 설탕보다 감미료를 선호하는 이유는 가소성, 낮은 칼로리, 장 기능 정상화 능력 때문이다.

결과 제품은 당뇨병 환자와 비만인에게 유용합니다. 그러나 전문가들은 물질이 포함된 제과 및 제과류를 남용하지 않는 것이 좋습니다.

제외하고 음식 산업 BAS는 약리학에서의 적용을 발견했습니다. 이후 많은 약쓴맛이 나고 맛이 불쾌하기 때문에 감미료는 이러한 사소한 결점을 가려서 약의 맛을 좋게 만듭니다.

뛰어난 영양 특성에도 불구하고 물질을 과도하게 섭취하면 부작용이 발생할 수 있습니다.

이러한 현상이 발생하지 않도록 하려면 다음 권장 사항을 준수해야 합니다.

감미료를 올바르게 사용하면 혈당 수치와 환자의 체중을 정상화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

Isomalt를 사용한 과자 요리법

건강식품을 직접 만들 수 있는데 왜 돈을 들여 가게에서 건강식품을 사나요? 독점적인 요리 제품을 만들려면 희귀한 재료가 필요하지 않습니다. 레시피의 모든 구성 요소는 간단하므로 신체에 안전한 제품의 준비를 보장합니다.

초콜릿

과자를 준비하려면 코코아 알갱이, 탈지유 및 Isomalt가 필요합니다. 건강식품 매장이나 당뇨병 코너에서 제품을 구매하실 수 있습니다.

초콜릿 1인분에는 Isomalt 10g이 필요합니다. 코코아 콩은 커피 분쇄기에서 가루 상태로 분쇄됩니다. 소량의 탈지유와 분쇄된 코코아를 Isomalt와 혼합하고 완전히 혼합한 후 혼합물이 걸쭉해질 때까지 수조에 넣습니다.

계피, 바닐린, 소량의 견과류 가루, 건포도를 첨가하여 걸쭉한 농도로 맛을 냅니다. 결과물을 미리 준비된 틀에 붓고 칼로 수평을 맞춘 다음 굳을 때까지 방치합니다.

초콜릿은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 당뇨병 환자와 비만인 사람들에게 사용을 권장합니다. Isomalt는 혈당 지수가 낮지만 초콜릿 첨가물(건포도, 견과류)은 당뇨병 환자에게 사용을 권장하지 않을 수 있으므로 전문가와의 상담이 필요하다는 점을 고려해야 합니다.

체리 파이

다이어트 파이를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다: 밀가루 200g, 소금 한 꼬집, 계란 4개, 150g 버터, 레몬 향, 움푹 들어간 체리 한 잔, 30g 이하의 감미료 및 바닐린 봉지.

부드러워진 버터를 Isomalt와 섞고 계란을 첨가합니다. 반죽이 잘 반죽됩니다. 나머지 성분이 추가됩니다.

반죽을 준비된 형태로 놓고 180도 예열된 오븐에 넣습니다. 황금빛 갈색 빵 껍질이 형성된 후 체리 파이가 준비되었는지 확인합니다. 케이크를 구운 후에는 식혀야 합니다. 뜨거운 음식을 먹으면 몸에 해로울 수 있습니다.

Isomalt의 보석 성형에 대한 비디오 튜토리얼:

Isomalt를 사용한 레시피는 간단하며(설탕을 설탕으로 대체하기만 하면 됨) 추가 재정 투자가 필요하지 않습니다. 일일 메뉴를 더욱 다양하고 맛있게 만들려면 약간의 시간과 상상력이 필요합니다.

체중 감량을 결정했거나 단순히 건강한 생활 방식을 유지하기로 결정한 사람들은 케이크와 초콜릿을 포기할 필요가 없습니다. 그리고 설탕 대체물을 발명한 과학 덕분입니다. 이 발견은 인공 유사체가 수치를 보호할 뿐만 아니라 혈당 지수를 증가시키지 않기 때문에 당뇨병 환자에게 특히 유용합니다. 이 경우 "인공"은 "부자연스러운" 또는 "유해한"을 의미하기도 합니다. 예를 들어, 식품 보충제 E953은 100% 식물성이며 달콤하지만 혈당 수치를 증가시키지 않습니다.

E953 첨가제의 특징

유럽 지수 E953에 따른 식품 첨가물은 isomalt, palatinite, isomaltite라는 이름으로도 정의됩니다. 이들은 다양한 크기의 무색, 무취의 달콤한 결정체이며 때로는 첨가제가 느슨한 분말 형태로 제공되기도 합니다. Isomalt는 일부 설탕 함유 식물, 즉 사탕수수, 벌에 존재합니다. 1956년에 과학자들은 처음으로 이 물질을 설탕에서 분리하여 일반 설탕 맛이 나지만 몸에 더 건강한 제품을 만들었습니다.

1990년에야 절대적으로 안전한 것으로 인정된 후 모든 국가에서 첨가제가 사용되기 시작했습니다. 오늘날 팔라티나이트는 동일한 천연 원료를 사용하여 실험실 조건에서 채굴되며 생산에는 여러 단계가 포함됩니다. 먼저, 자당 분자에서 과의 결합이 끊어진 후 수소 분자가 과당에 첨가됩니다. 발효의 결과로 화학식 C12H24O11 또는 간단히 이소말트(isomalt)를 갖는 물질이 얻어집니다.

E953을 얻기 위한 화학 실험실 단계에도 불구하고 이 식품 첨가물은 신체에 안전한 것으로 간주되며 여러 면에서 일반 설탕보다 훨씬 건강합니다. 이소말타이트 결정체는 물에도 잘 녹기 때문에 요리나 가정에서 사용하기에 적합한 제품입니다. 일반 설탕에 비해 팔라티나이트는 단맛이 덜하며 일반 설탕의 단맛의 40~60% 정도일 수 있습니다.

E953은 식품 산업 및 가정용 외에도 의약품에도 사용됩니다. 녹는점(1450C)이 높고 맛이 좋기 때문에 이 물질은 맛을 개선하기 위해 정제제에 사용됩니다. 과학자들은 또한 이소말트가 치아 법랑질의 구조를 개선한다는 사실을 발견했는데, 이것이 바로 이소말트가 종종 구강 관리 제품에 포함되는 이유입니다. 의약품 분야에서 E953은 모든 필수 표준을 충족합니다. 모든 환자에게 적합하고 화학적으로 안정적이며 동물 유래가 아니며 경제적으로 유익합니다.

요리 및 식품 산업에 E953 적용

식품 산업에서는 돈을 절약하거나 당뇨병 환자를 위한 식품과 같은 특정 제품 그룹을 만들기 위해 일반 설탕을 대체할 수 있습니다. 재정적 관점에서 볼 때 팔라티나이트를 설탕 대체물로 사용하는 것은 의미가 없습니다. 일반 설탕이라도 제조업체의 비용이 더 저렴하기 때문입니다. 그러나 다이어트 제품을 만드는 데는 좋습니다.

이 첨가제는 감미료로만 사용되는 것이 아닙니다. 단맛 외에도 다른 유익한 특성도 가지고 있으며 도움을 받아 제품에 필요한 모양이 부여되며 E953은 일반 설탕처럼 제품의 유통 기한을 연장하는 가벼운 방부제 역할도 합니다. 또한 산도를 조절하고, 융점이 높기 때문에 뭉침과 굳는 현상을 방지합니다. 이 첨가제가 포함된 제품은 손에 달라붙지 않고, 퍼지거나 모양을 유지하지 않으며, 온도 변화로 인해 부서지지 않습니다.

이 첨가제는 다음 제품에서 찾을 수 있습니다.

, 바와 사탕;
단단하고 부드러운 카라멜;
설탕 절임;
아침 시리얼;
껌;
소스 등

동시에, 이소말트로 달게 한 제품은 클로닝되지 않습니다. 왜냐하면 이 물질은 자당이나 과당만큼 달지 않기 때문입니다. 주로 당뇨병환자용 식품과 저칼로리 식품(체중감량용, 다이어트용)에 사용됩니다. 스포츠 영양). 다른 유사체에 비해 팔라티나이트의 안전성과 일부 장점을 고려하면 이러한 제품은 모든 소비자 그룹에게 유용할 것입니다.

제조업체는 첨가제 자체가 무취이고 다른 향을 드러내기 때문에 천연 및 합성 향료와 잘 결합되기 때문에 첨가제를 중요하게 생각합니다.

요리에서는 E953이 케이크, 페이스트리, 수제 사탕 등 모든 종류의 장식 재료로 더욱 인기가 높습니다. 점성 물질은 이소말타이트 결정에서 얻어지며, 이후 장식용 모양을 쉽게 얻을 수 있습니다. 일반 설탕과 달리 캐러멜화되지 않아 색이 변하지 않고 투명하고 깨끗한 상태를 유지하는 물질입니다. 잘 풀리지 않은 보석의 요소는 다시 녹여 다시 만들 수 있으므로 이러한 재료로 작업하는 것은 매우 간단합니다.

이 감미료는 셰프와 제과업체가 프리젠테이션을 위해 사용하여 디저트나 메인 코스에 예술적 요소를 더해줍니다. 이 장식의 장점은 먹을 수 있고 안전하다는 것입니다. 이소말타이트는 특히 분자 요리법 요리사들 사이에서 인기가 높습니다. 식물성 기름, 베리 폼, 부스러기, 때로는 연기로 가득 찬 투명한 식용 용기를 만들어 멋진 프레젠테이션을 연출하세요. 고급 요리 외에도 가정용 이소말트 요리법이 인기가 있습니다.

이소말트가 신체에 미치는 영향

이미 알고 있듯이 제품에 E953 첨가제가 포함되어 있어도 이는 나쁜 의미가 아닙니다. 감미료는 여러 면에서 일반 설탕의 특성을 능가하며 당뇨병 환자나 운동선수뿐만 아니라 다른 소비자에게도 유용합니다. 현재까지 식품 생산에 이 물질을 사용하는 것은 다음 기관에서 승인되었습니다.

EEC 식품과학위원회;
WHO(세계보건기구);
JECFA(식품첨가물합동위원회).

전 세계 많은 국가에서 이소말트 사용이 승인되었으며 일부에서는 제한 사항 및 허용 용량이 설정되지 않았습니다. 그러나 의사의 리뷰에서는 장 운동성을 향상시키기 때문에 이 보충제를 적당히 사용하는 것이 좋습니다. 성인의 권장 복용량은 하루 50g, 어린이의 경우 최대 25g입니다.

60년 동안 이 물질을 사용해 온 과학자들은 이 물질이 신체에 미치는 영향을 자세히 연구할 충분한 시간을 가졌습니다. 이것이 E953의 장점과 단점이 확립된 방법입니다.

유익한 특성은 다음과 같습니다.

혈당 지수가 낮기 때문에 혈당의 급격한 변동을 일으키지 않습니다.
에너지가 점진적으로 그리고 오랜 시간에 걸쳐 방출됨에 따라 힘의 급증을 제공합니다.
장 운동성을 향상시킵니다.
식욕을 감소시키고 포만감을 연장시킵니다.
치아 법랑질을 강화합니다.
위 미생물을 개선합니다.
적당히 섭취하면 소화가 좋아집니다.

E953의 위장관에 대한 유익한 효과는 적당량의 복용량으로 인해 발생하므로 E953의 사용을 제한하는 것이 좋습니다. 과학 저널인 British Journal of Nutrition은 이소말트가 소화에 미치는 영향에 대한 연구 결과를 발표했습니다. 이 물질은 신체에 잘 견디고 신진 대사를 손상시키지 않으며 장 기능을 개선하고 건강 개선에 사용될 수 있음이 밝혀졌습니다. 그러나 이 보충제를 통제되지 않게 사용하면 장 운동성이 증가하여 설사와 고창이 발생할 수 있습니다.

이 감미료는 우리 몸에서 탄수화물로 인식되는 일반 설탕과 달리 인체가 섬유질로 인식하기 때문에 식욕을 억제합니다. 덕분에 이 물질은 식이섬유 역할을 하여 배(밸러스트)를 부풀게 하고 채워주어 배고픔을 없애준다. 이 품질은 체중 감량 다이어트를 하는 사람들에게 특히 높이 평가됩니다.

팔라티나이트가 치아 법랑질에 미치는 영향에 대한 질문은 오랫동안 논란의 여지가 있었습니다. 과자가 치아 법랑질의 파괴를 어떻게 피할 수 있습니까? 관찰과 연구 과정에서 첨가제가 실제로 우식을 유발하지 않는 것으로 나타났습니다. 구강에서는 산 함량을 감소시켜 칼슘의 양을 증가시킵니다. 또한, 설탕 및 그 대체물과 달리 이소말트는 박테리아의 먹이가 될 수 없습니다. 미국 식품의약국(FDA)은 E953 제품을 "충치를 유발하지 않는 제품"으로 정의합니다.

구매처 및 사용방법

이 보충제 사용으로 인한 부작용 중 설사와 알레르기 반응의 위험만 확인되었습니다. 이러한 결과는 E953을 잘못 사용한 경우에만 발생할 수 있습니다. 사용에 대한 엄격한 금기 사항은 없지만 어떤 경우에는 사용하기 전에 의사와 상담해야 합니다(임산부, 심각한 위장병, 내부 장기 부전).

가진 사람들 진성 당뇨병이 대체품은 의사가 처방한 용량으로만 사용해야 합니다. 이 구성 요소를 포함하는 제품의 비율도 고려됩니다. 체중 감량을 하는 사람들, 운동선수, 일반 설탕을 포기하고 싶은 사람들에게도 이 첨가물에 너무 푹 빠져서는 안 됩니다. 이 첨가물은 일반적인 정제 설탕보다 건강에 좋지만 적당량만 사용하면 됩니다. 꼭 필요한 경우가 아니면 어린이의 식단에 식품 첨가물을 첨가하지 않는 것이 좋으며, 필요한 경우 허용 한도(1일 20g)를 초과하지 않는 것이 좋습니다.

도매 구매부터 300그램 패키지까지 거의 모든 수량을 주문할 수 있는 온라인 상점에서 E953을 구입할 수 있습니다. 이 대체품은 식료품점에서는 거의 찾아볼 수 없지만, 많은 식이요법 제품이 포함되어 있습니다. 또한 때로는 유사한 제품을 약국에서 당의정 또는 분말 형태로 구입할 수 있으며, 부스러기 형태의 경우식이 디저트, 수제 초콜릿 및 음료에 사용할 수 있으므로 더 편리합니다.

이 보충제에 대해 배운 내용을 통해 우리는 다음과 같은 결론을 내릴 수 있습니다. 이 보충제는 건강에 안전하며 당뇨병 환자, 어린이, 운동선수 및 건강과 몸매를 유지하려는 모든 사람에게 적합합니다.

많은 사람들이 컬, 무중력 나비, 하트, 매혹적인 공 등 놀라운 장식 요소를 갖춘 케이크 및 기타 제과 제품을 보았습니다. 이 모든 것이 먹을 수 있는 제품으로 만들어졌다는 것이 믿기지 않습니다. 이소말트는 무엇인가요? 이것은 식용 장식의 형태로 미적 즐거움을 제공할 뿐만 아니라 유익한 특성도 갖는 재활용 가능한 재료입니다.

감미료 이소말트

학명 이소말타이트(또는 팔라티나이트)는 20세기 50년대 후반에 나타났습니다. 저칼로리 탄수화물은 생산 과정의 부산물로 얻어졌습니다. 맛은 일반 자당과 비슷하며 모든 외부 징후로 인해 우리가 익숙한 설탕과 구별할 수 없습니다. Isomalt는 지팡이와 사탕무에 존재하는 식물성 제품이므로 인간에게 완전히 안전합니다.

1990년에 감미료는 공식적으로 안전한 것으로 인정되었으며 미국에서는 수량에 관계없이 제품을 섭취하는 것이 허용되었습니다. 얼마 후 미국 과학자들이 유럽에 합류했습니다. WHO 식품 첨가물 전문가 공동위원회와 EEC 식품 과학위원회가 안전성을 확인했습니다. 그 이후로 많은 국가에서 식품 및 제약 산업에서 널리 사용되기 시작했습니다. 이 감미료가 포함된 껌, 초콜릿 또는 기타 과자가 매장 진열대에 등장했습니다.

그것들은 무엇으로 만들어졌나요?

식물성 감미료는 백색 결정 또는 과립 형태로 제공됩니다. 최종 제품은 달콤한 맛을 지닌 무취의 신세대 저칼로리 탄수화물입니다. Isomalt는 물에 잘 녹습니다. 이 제품은 천연 성분에서 자당을 분리하여 집에서도 얻을 수 있습니다.

사탕무;
지팡이;
녹말.

속성

감미료 E953은 인체에 안전한 천연 감미료로 분류됩니다. 맛은 자당과 매우 유사하지만 그다지 달지 않으므로 요리에 단맛을 더하려면 두 배의 양을 추가해야 합니다. 이 감미료는 장벽에 잘 흡수되지 않기 때문에 당뇨병에 사용할 수 있습니다. 이소말트는 칼로리가 낮습니다. 칼로리 함량은 100g당 240단위입니다.

이익과 해악

isomalt가 널리 인기를 얻는 주요 이유는 이 제품이 자랑하는 유익한 특성입니다.

Isomalt는 천연 제품으로 만들어지며 기분 좋은 달콤한 맛이 있습니다. 차나 커피 및 일부 요리를 달게 하기 위해 설탕 대신 안전하게 사용할 수 있습니다.
Isomalt는 치아에 안전하고 우식 발생에 기여하지 않으며 치아 법랑질을 복원합니다.
식이제품포화에 사용됩니다. 따라서 구운 고기나 이소말트 막대사탕은 식물성 섬유와 같은 배고픔을 없애는 데 도움이 됩니다.
저 칼로리.
당뇨병이 있는 경우에도 먹을 수 있습니다.

제품의 유해한 특성:

이소말트는 일반 설탕만큼 달지 않기 때문에 접시에 넣거나 원하는 맛을 내기 위해 두 배의 설탕을 첨가합니다. 그래서 더 많은 칼로리를 섭취하게 됩니다.
인체에 완전히 안전한 것으로 간주되지만 너무 열중해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 위장관에 문제가 발생할 수 있습니다.

이소말트로 작업하는 방법

현재 추세에 따르면 장식이 있는 모든 구운 제품은 모두 먹을 수 있어야 합니다. 전 세계의 전문 요리사들이 이 재료를 사용하여 케이크와 페이스트리를 장식합니다. 이 제품은 점성이 있고 유연하며 유연하며 어떤 모양으로도 만들 수 있으며 고온에 강하고 손에 달라 붙지 않습니다. 제과 및 기타 제품의 원료를 준비하는 방법은 다음과 같습니다.

감미료는 냄비에 증류수와 혼합됩니다.
혼합물을 약한 불에 놓고 완전히 용해될 때까지 교반합니다. 종기에 가져다.
캔디 온도계를 사용하여 제품 온도를 167도에 도달해야 합니다. 스토브에서 꺼내어 65도까지 식힙니다.
이 온도에서는 라텍스 장갑을 사용하여 제품을 작업하거나 금형에 부어 과자 유리 또는 다이어트 과자를 만들 수 있습니다. 덩어리가 부드러워질 수 있도록 접착하고 주기적으로 가열하면 어떤 형상이라도 조각할 수 있습니다.
포장에는 실리콘 매트, 호일, 접착 필름을 사용하십시오. 이렇게 하면 완성된 조각상이 굳은 후 분리하기가 더 쉬워집니다.

집에서 이런 제품을 준비할 수도 있지만, 현대 기술모든 것이 단순화되었으며 매장에서 제과 창의성을 위해 기성품을 구입할 수 있습니다. Sassie isomalt 스틱을 구입하세요. 다양한 색상의 세트로 판매됩니다. 지침에 따라 가열하고 플라스틱 덩어리를 원하는 것으로 바꾸면됩니다. 얼리면 이 스틱으로 만든 장식이 유리처럼 보이고 빛을 받으면 아름답게 반짝이며 디저트에 특별한 빛을 더해줍니다.

스틱 작업을 더 쉽게 만드는 또 다른 개발은 Sassie Shot입니다. 원본 그림을 더욱 빠르고 간단하게 만드는 데 도움이 됩니다. 몇 분 안에 총이 예열되고 필요한 색상의 스틱이 삽입되어 즉시 녹기 시작하여 시럽 또는 더 두꺼운 덩어리의 형태로 흘러나옵니다(선택한 모드에 따라 다름).

아이소멜트 주얼리

감미료로 장식용 인형을 준비하려면 많은 것이 필요하지 않습니다. 이 문제에서 가장 중요한 것은 정확성과 창의성. 공이나 구체가 아름답게 보입니다. 이를 생성하는 데 필요한 것:

이소말트 100g;
나무 주걱;
실리콘 매트;
isomalt용 펌프;
실리콘 장갑.

공을 만드는 과정은 다음과 같습니다.

냄비에 이소말트를 액체가 될 때까지 가열합니다.
필요한 염료 몇 방울을 추가하십시오.
나무 주걱으로 혼합물을 섞는다.
혼합물이 플라스틱 농도에 도달할 때까지 냉각합니다.
장갑을 끼고 공을 만들어 보세요.
펌프 튜브를 삽입하고 구를 팽창시키기 시작합니다. 공의 벽 온도가 동일한 것이 중요합니다. 이는 헤어드라이어의 뜨거운 바람으로 가능합니다.
완성된 구에서 펌프를 조심스럽게 제거하여 연결 지점을 가열합니다.

재미있는 모양의 쿠키나 얼음틀에 이소말트를 채워 넣으면 완성된 케이크 데코레이션이 완성됩니다. 짤주머니를 이용해 어떤 모양이든 먹을 수 있는 장식을 만들 수도 있습니다. 필요한 것: 실리콘 매트, 이소말트, 염료, 알코올/보드카, 페이스트리 봉지 또는 코넷, 틀, 실리콘 틀 또는 막대사탕 틀, 주걱. 난로나 솥에 가열하여 가루를 녹인 후 전자 레인지, 조금 진정시키고 코넷이나 페이스트리 봉지에 붓습니다.

Isomalt 제과 설탕은 디저트 제작에 적극적으로 사용되며 대부분 장식용으로 사용됩니다. 이소말트가 무엇인지 아직 모른다면, 서로를 더 잘 알고 그것이 어떤 기회를 가지고 있는지 이해하는 것이 좋습니다.

이소말트는 무엇인가요?

이소말트에 대한 최초의 언급은 1956년으로 거슬러 올라갑니다. 이소말트는 부제품으로 덱스트란 합성 과정에서 자당으로부터 얻어졌습니다. 이를 함유한 제품의 뭉침 및 굳어짐을 방지하고 유약 역할을 할 수 있습니다.

이소말타이트(isomaltite) 또는 팔라티나이트(palatinite)라고도 불리는 이 물질은 백색 결정의 형태로 생성되며, 신세대 저칼로리 탄수화물이며, 냄새가 없고, 단맛이 부드럽고, 수분 함량이 낮으며, 물에 잘 녹는다. .

이소말트 생산의 원천은 100% 식물 원료입니다. 천연 유래 제품은 전분, 사탕무, 사탕수수, 꿀에서 분리된 자당에서 얻습니다. 방출 형태: 다양한 크기의 분말, 과립 또는 알갱이.

Isomalt E953(식품 첨가물 시스템 내 물질에 지정된 명칭)은 1990년부터 미국에서 안전한 제품으로 널리 사용되어 왔습니다. 전문가들은 매일 무제한 수량으로 사용할 수 있도록 승인했습니다. 또한 감미료 이소말트는 전 세계 90개국에서 사용되고 있다.

이소말트는 일반 설탕과 어떻게 다른가요?

이소말트 설탕은 신체에 균일한 에너지 공급을 제공하여 혈당 수치의 급격한 상승을 방지합니다. 소화 시스템에 대한 감미료의 효과는 식이섬유와 유사합니다. 즉, 첨가제는 장 기능을 보다 활발하게 촉진합니다.

이소말타이트의 동화 과정은 설탕의 분해에 비해 더 느리게 발생합니다. 전통적인 달콤한 제품과 달리 이 첨가제는 충치 발생에 기여하지 않으며 치아 법랑질에 중성적인 영향을 미칩니다.

Isomalt는 장내 미생물의 균형을 조절하는 프로바이오틱 특성을 가지고 있습니다. 그것을 복용하면 건강에 유익한 효과가 있으며 신체의 미생물의 발달을 촉진하고 위장에 포만감을줍니다.

이소말트는 해롭습니까, 아니면 유익합니까?

이소말트의 칼로리 함량이 낮기 때문에 이를 함유한 제품은 식이요법으로 간주되며 건강한 식단을 선호하는 소비자와 체중 감량, 체중 유지 또는 체중 증가를 제한하려는 소비자에게 적합합니다.

Isomalt는 벽에 흡수가 잘 안되어 당뇨병에 없어서는 안될 성분입니다. 장관. 이 질병으로 고통받는 사람들은 건강에 해를 끼치지 않고 이소말트 과자, 구운 식품 및 기타 달콤한 간식을 섭취할 수 있습니다.

의약품에서는 시럽 등의 설탕 대신 이소말트를 사용합니다. 약, 만성 대사 장애에 사용하기에 적합합니다.

식품 보충제에 관해서는 필연적으로 질문이 제기됩니다. 이소말트를 섭취하면 신체에 더 많은 것을 가져올 수 있습니까? 해로움입니까 아니면 유익합니까?

범용 감미료의 섭취를 조절하는 것은 불필요한 일이 아닙니다. 순수한 형태로 섭취되는 팔라티나이트의 일일 복용량은 어린이의 경우 25g, 성인의 경우 50g입니다. 이소말트를 과도하게 사용하면 알레르기 반응이 동반되고, 메스꺼움을 유발하고, 구토를 유발하고, 팽만감 및 설사를 유발할 수 있습니다.

특정 유전 질환이 있는 사람, 초기 및 후기 임산부, 위장관에 심각한 이상이 있는 사람은 이소말트 함유 제품과 약물을 매우 주의해서 복용해야 합니다. 어떤 경우에는 이소말트의 사용을 피해야 합니다.

제과의 이소말트

Isomalt는 볼륨감, 적당한 단맛, 필요한 구조로 인해 캐러멜(소프트 및 하드), 구운 음료, 각종 당의정, 아이스크림, 초콜릿, 츄잉껌 등 제과 업계에서 폭넓은 인기를 얻었습니다. 제품에.

E953 첨가제 사용의 기술적 이점은 분명합니다. 고온에 노출되면 제품이 부드러워지지 않습니다. 즉, 일반 패키지에 포장할 때 추가 포장재를 사용할 필요가 없습니다.

설탕대체 이소말트를 첨가한 제품을 시식할 경우, 설탕 함유 제품과 맛의 구별이 거의 불가능합니다. 유기 화합물을 사용하면 가장 섬세한 향기를 강조하면서 제품에 단맛을 더할 수 있습니다.

제과 이소말트는 창조에 열정을 가진 장인들에게는 잘 알려져 있습니다. 오리지널 쥬얼리꽃, 다양한 설탕 형태의 제과 제품 (주로 케이크)의 경우. 이 물질은 식용 장식 제품의 균열을 방지합니다.

Isomalt는 종종 크리스탈이나 막대 형태로 판매되며 때로는 기성품 isomalt 인형을 구입할 수도 있습니다.

다음 비디오에서는 isomalt로 보석을 만드는 방법을 볼 수 있습니다.

아이소말트 스틱 Get Sassie

제과 예술의 새로운 트렌드인 Get Sassie 아이소말트 스틱은 제과업체의 마음을 점점 더 사로잡아 제품에 대한 놀라운 장식을 만들 수 있게 되었습니다. isomalt 수치로 장식된 케이크, 디저트, 아이스크림은 매우 인상적이고 특이해 보입니다.

가열하면 이소말트가 녹아 플라스틱 덩어리로 변합니다. 얼리면 이소말트 장식은 유리처럼 보이며 빛을 받으면 아름답게 반짝이며 디저트에 특별한 빛을 더해줍니다.

Get Sassie 이소말트 스틱(종종 Get Sassie 설탕 스틱이라고도 함)은 다양한 색상의 10개 세트로 판매됩니다. 이소말트에 필요한 색상을 제공하는 데 추가 시간을 소비할 필요가 없기 때문에 이는 매우 편리합니다.

Get Sassie 회사에서는 단일 색상 또는 여러 색상의 스틱을 선택할 수 있습니다. 결정화되지 않고, 가열해도 색이 변하지 않으며, 타지 않습니다.

Get Sassie isomalt를 사용하는 방법은 무엇입니까?

시간을 절약하고 isomalt 작업을 더 쉽게 만들기 위해 Get Sassie는 제과업자에게 진정한 신의 선물이 된 Sassie Shot이라는 특별한 핫 캐러멜 총을 개발했습니다.

독창적인 그림을 만드는 것이 매우 쉽습니다. 총이 5 분 안에 가열되고 이소말트 스틱이 삽입되어 고온의 영향으로 녹아 액체 캐러멜 형태로 흘러 나옵니다.

2레벨 덕분에 온도 체계, 이소말트는 물이나 점성 꿀의 농도로 녹일 수 있습니다. 액체 농도가 높을수록 주형에 피규어를 주조하는 데 적합하고, 점성이 높을수록 부품을 접착하고 장식을 만드는 데 이상적입니다.

캐러멜 건은 완전히 안전합니다. 전자 레인지에서 이소말트를 녹일 때 자주 발생하는 것처럼 과자 장수는 화상을 입지 않습니다.

isomalt와 함께 작업하는 Get Sassie 회사의 새로운 전문 개발은 제과업자의 작업을 크게 단순화하고 달콤한 걸작을 장식할 때 창의력을 발휘할 수 있는 무한한 기회를 제공합니다. 부스러기, 프리믹스 및 스틱 형태의 Isomalt가 카탈로그에 나와 있습니다.

Isomalt(Isomalt)는 감미료의 특성을 지닌 천연 및 화학적 기원의 물질입니다. 굳어짐과 덩어리짐을 방지하는 식품첨가물, 방염제, 충진제, 광택제군에 포함됩니다. 식품 첨가물 분류에는 코드 E953이 있습니다.

Isomalt (Isomaltite)의 일반적인 특성

식품 첨가물 E953은 흰색 또는 무색 결정, 무취, 달콤한 맛의 형태로 제공됩니다. Isomalt는 20세기 중반에 처음 생산되었으며, 90년대부터 E953은 산업 규모로 생산되었습니다. 이 물질은 자당을 합성하여 얻습니다. Isomalt의 천연 공급원은 사탕수수와 사탕무입니다.

화학식 C 12 H 24 O 11.

E953의 유용한 특성

Isomalt는 차세대 저칼로리 탄수화물로, 그 결정은 침전물(칼로라이저) 없이 물에 완벽하게 용해됩니다.

식품보충제 E953은 장벽에 잘 흡수되지 않는 경향이 있고 혈당지수도 상당히 낮기 때문에 당뇨병 환자의 경우 이소말트가 함유된 제품을 섭취하는 것이 좋습니다. E953의 단맛은 자당의 단맛의 1/2에 해당하며 첨가물은 감미료, 감미료로 사용됩니다. Isomalt는 프로바이오틱 특성을 가지고 있습니다. 즉, 장내 미생물을 정상화하고 포만감의 빠른 시작을 촉진합니다. 치아 법랑질을 파괴하지 않으며, 더욱이 치아 표면의 함량을 증가시켜 충치 발생을 예방합니다.

해로움 E953

E953을 식품에 사용하는 경우에는 무해하다고 인정되어 인체에 해를 끼칠 수 없습니다. 유일한 위험은 E953을 설탕과 혼동하고(매우 유사하며 Isomalt는 종종 작게 보임) 한 번에 많은 양의 건강 보조 식품을 섭취하는 것입니다. 이 경우 위장 장애, 메스꺼움, 팽만감 및 알레르기 반응이 발생할 수 있습니다.

E953의 적용

E953 Isomalt, isomalt는 순수한 단맛 덕분에 거의 모든 향료와 탁월한 조합을 제공하여 제품의 맛 특성을 강조합니다. 식품 첨가물 E953의 주요 응용 분야는 식품 산업의 제과 부문으로 초콜릿, 아이스크림, 모든 유형의 캐러멜, 구운 고기, 잼 및 콩피츄르, 츄잉껌, 버터 페이스트리 및 다양한 구운 식품에 포함됩니다.

러시아에서 E953 사용

영토에서 러시아 연방식품 산업에서 감미료 및 감미료, 방염제로 첨가제 E953 Isomalt, isomaltitol을 사용하는 것은 보편적으로 허용됩니다.