탄두르를 만드는 데 필요한 것. 나라에서는 스스로 탄두르를 한다. 탄두르에는 어떤 종류가 있나요?

적응

탄두르에서 요리한 요리는 육즙이 많고 풍부한 맛이 특징입니다. 게다가 한 번에 여러 가지 요리를 요리할 수도 있습니다. 탄두르에 쉽게 배치할 수 있도록 다양한 장치를 장착할 수 있습니다.

바베큐와 달리 탄두르에서는 시시 케밥과 룰라 케밥이 수평이 아닌 수직으로 튀겨집니다. 이 경우 주스는 석탄이 아닌 아래쪽 조각으로 흘러 고기를 담그고 부드럽고 맛있게 만듭니다. 꼬치를 편리하고 안전하게 고정하려면 목에 막대를 놓고 고리로 꼬치를 얹을 수 있습니다. 하지만 슬롯과 가마솥용 구멍이 있는 특수 뚜껑을 만드는 것이 더 편리합니다. 사진과 같이 목 크기에 맞춰 철판으로 제작됩니다.

가마솥에서 필라프, 고기 조림, 생선 또는 야채를 요리하고 동시에 오븐에서 연기를 제거하려면 뚜껑에 구멍을 뚫을 수 있습니다.

탄두르는 바베큐뿐만 아니라 요리를 끓이는 오븐으로도 사용할 수 있습니다.. 훌륭한 일일 양배추 수프, 야채 조림, 스튜가 됩니다. 탄두리 안에 냄비나 주철 등을 넣어 쉽게 꺼낼 수 있도록 사진과 같이 브래킷에 창살을 만들 수 있습니다.

여름 별장의 벽돌 탄두르가 피타 오븐을 대체합니다. 직접 설치하면 시간이 많이 걸리지 않으며 가족 및 친구와 함께 놀랍고 향기로운 동양 요리를 즐길 수 있습니다.

dacha에 특별한 즐거움을 선사하기 위해 전통적인 엔터테인먼트 및 야외 레크리에이션 외에도 손님을 자신의 손으로 만든 특별한 무언가로 대접할 수 있는 기회가 있습니다. 이 구조는 수천 년 동안 사람들에게 봉사해 온 간단하지만 매우 흥미로운 구조입니다. 음식을 준비하는 데 몇 년이 걸렸습니다. 탄두르가 도움이 될 것입니다.

이 구조의 동양적 이국성과 전통적인 견고함은 그 위에서 요리하는 것을 흥미롭고 재미있는 경험으로 만들 것이며, 탄두르를 사용하여 준비할 수 있는 요리의 수는 정말 놀랍습니다. 그리고 부동산의 장식 장식을 위해 석고 또는 설화 석고와 같은 장식용 전통적인 재료로 만든 탄두를 구입할 수 있다면 요리를 위해 탄두를 만드는 것이 좋습니다.

왜 탄두르를 만드는 것에 대해 생각해야 합니까?

다차용 탄두르는 삼사 빵과 피타 빵, 동양식 생선과 고기, 그리고 불에 타지 않지만 수직으로 위치한 꼬치 덕분에 더 부드럽고 부드러워지는 케밥을 준비하는 데 없어서는 안될 수단입니다. , 지방이 흐르고 고기에 타지 않습니다.

탄두르의 일반 디자인

탄두르는 난로와 달리 재떨이나 굴뚝이 없습니다. 여기에서는 모든 것이 하나의 공간에 결합되어 있습니다. 화실, 재팬 및 굴뚝이 하나의 전체입니다. 탄두르는 바닥이 넓고 상단이 약간 좁은 길쭉한 구형 모양입니다. 이러한 형태는 내부에 연료를 방해받지 않고 적재할 수 있게 하며 최대 열 전달 효과를 얻습니다.

탄두리 청소를 위한 재팬은 없지만 재와 석탄의 편의를 위해 문을 바닥과 같은 높이에 배치했습니다. 이러한 종류의 건축을 위한 전통적인 재료는 점토이지만 현대적인 조건에서는 빨간색과 내화 벽돌이 될 수 있으며 탄두리조차도 다양한 크기의 점토 냄비와 같은 여러 요소로 만들 수 있습니다.

바비큐 공간에는 다차의 고정형 탄두르가 설치되어 있으며 내부 쉘과 외부 장식용 쉘로 구성되어 있지만 내부 공간은 열을 완벽하게 유지하는 내열 소재로 채워져 있습니다. 자신의 손으로 그러한 구조를 만들려는 사람들은 이러한 목적으로 석영 모래 또는 소금을 사용할 수 있습니다.

탄두르의 외부 껍질은 일반적으로 장식 기능을 가지고 있으며 흥미롭고 특이한 외관을 갖는 것이 더 중요하므로 이 표면을 장식하려면 자신의 손으로 장식할 수 있는 다양한 기술과 재료를 사용할 수 있습니다.

주요 구조는 다음과 같기 때문에 프로젝트를 선택할 때 자신의 손으로 국가 탄두리를 만드는 방법에 대한 질문을 해결할 수 있습니다.

• 고정식 탄두르;
• 플랫폼 위의 휴대용 탄두르;
• 전망대나 정원 테이블에 놓을 수 있는 미니 버전의 탄두리입니다.

다차에서 탄두리를 지을 때 그 거대함과 명백한 노동 강도에도 불구하고, 내화 벽돌을 주 건축 자재로 사용하여 지은 탄두리는 가장 간단하고 만들기 쉽습니다. 고전적인 점토 탄두르와 마찬가지로 이 구조는 둥근 모양을 가지며 말 그대로 4~5일 내에 세워집니다.

이러한 유형의 탄두리를 만들려면 모든 작업이 직접 손으로 이루어지며 전문가의 참여나 값비싼 도구가 필요하지 않습니다. 탄두르를 짓는 데 다른 유형의 구조물에 비해 오랜 시간이 걸리는 이유는 구조물이 벽돌로 지어지고 다음 벽돌을 짓기 전에 각 벽돌 층을 충분히 건조시켜야 하기 때문입니다.

탄두리 건설 장소를 선택한 후 부지를 정리하고 기초를 놓을 장소를 준비합니다. 여기서 사이트가 가능한 한 수준인지가 중요합니다. 자신의 손으로 탄두 반경보다 반경이 2배 더 큰 깊이 15-20cm의 구덩이를 파냅니다. 쏟아지기 위한 보강 프레임이 구덩이에 설치됩니다. 편의상 기초의 상단보다 20cm 높은 구덩이 중앙에 파이프를 삽입하고, 이 파이프를 사용하여 탄두리의 내벽을 배치할 템플릿을 설치합니다. 자신의 손으로 파이프를 설치할 때는 파이프를 수직으로 엄격하게 설치해야 한다는 점을 기억해야 합니다.

중앙관을 설치하고 기초를 묶은 후 콘크리트 모르타르를 기초 슬래브에 타설합니다. 용액의 비율은 콘크리트의 표준입니다. 시멘트 1 부, 모래 3 부, 미세한 화강암 쇄석으로 만든 필러 2-3 부입니다. 붓고 나면 베이스를 최소 1주일 동안 방치해야 합니다.

탄두리 건설에 ​​대한 추가 작업을 위해서는 다음이 필요합니다.

• 메이슨의 흙손;
• 건설 주걱;
• 용액을 혼합하는 용기;
• 부시해머;
• 광장과 수평;
• 목재 톱;
• 나무 블록 3 * 3 cm 및 너비 2.5-3 cm, 두께 0.5-0.8 cm, 길이 1.5 미터의 나무 스트립;
• 1mm 두께의 연선 장착;
• 현무암 강화 메쉬;
• 건설 가위;
• 콘크리트나 석재를 절단하기 위한 원이 있는 그라인더.

• 벽돌 기본 구조;
• 내부 벽 배치;
• 외벽을 놓고 구멍을 모래로 채웁니다.

주목!다차의 탄두르 건설은 따뜻한 계절에 이루어져 전체 구조물이 정상적인 기온에서 자연 건조될 수 있도록 해야 합니다. 벽돌 모르타르가 건조되지 않은 건설 직후 탄두르를 사용하면 일반적으로 구조물이 파괴되고 향후 의도된 목적으로 사용할 수 없게 됩니다.

석조용으로는 기성 내열 건축 혼합물이나 황토와 벽돌로 만든 모르타르를 사용하는 것이 좋습니다. 벽돌을 시작하기 직전에 솔루션을 준비하는 것이 좋습니다. 혼합물의 목적에 대한 지침에 따라 자신의 손으로 용액을 준비해야하며 퍼지거나 너무 두껍지 않아야합니다.

베이스를 형성할 때에는 베이스의 표면이 수평이 되도록 해야 합니다. 전체 베이스를 설치한 후 둘레에 ½ 벽돌의 추가 레이어가 배치됩니다. 그리고 재떨이문을 설치할 장소에는 전체 구조물이 하나의 수평면으로 형성되도록 베이스를 형성한다.

벽은 탄두르 내부 표면의 패턴에 따라 배치됩니다. 블록은 가장자리에서 4-5cm 떨어진 3*3cm 나무 블록에 수직으로 설치되고 셀프 태핑 나사로 고정됩니다. 아래쪽 가장자리가 있는 축 블록은 중앙 파이프에 설치되며 벽돌을 쌓을 때 원주를 중심으로 회전해야 합니다. 이를 위해서는 아래쪽 가장자리에 둥근 모양을 지정해야 합니다. 템플릿은 탄두리 건설의 처음부터 끝까지 사용된다는 점을 고려하여 직접 만드는 것이 좋으며 튼튼하고 편안해야 하지만 건설이 완료된 후에는 제거해서는 안되며 목재 구조 테스트 화재 중에는 단순히 타버릴 것입니다. 템플릿은 중앙 빔, 크로스바(벽돌 4줄당 1개) 및 외부 곡선 스트립이 있는 돛과 유사합니다. 가장 넓은 스트립은 벽돌의 두 번째 줄에 해당하며 바닥 둘레는 1.2이지만 가장 작은 가로 스트립은 바닥 직경 0.6-0.7입니다.

벽돌의 첫 번째 줄은 템플릿을 사용하여 끝에 설치되고 접착 모르타르로 고정됩니다. 독립적으로 작업하는 경우 내부 표면의 모든 솔기가 모르타르로 채워져 있는지 확인하고 과도한 모르타르가 내부로 튀어나오지 않도록 해야 하며 이러한 돌출부는 신속하게 제거해야 합니다.

3cm 너비의 주걱을 사용하여 벽돌을 직접 만드는 것이 가장 좋으며 모르타르를 바르고 내부에서 남은 부분을 집어 올리는 것이 쉽습니다. 첫 번째 벽돌을 설치한 후 템플릿은 다음 벽돌을 설치하기 위해 몇 센티미터 이동합니다.

첫 번째 줄 배치가 끝나면 부드러운 와이어로 모양이 고정됩니다. 바인딩은 하단 가장자리에서 4-5cm, 상단 가장자리에서 4-5cm에 하단 고정을 사용하여 외부에서 두 줄로 이루어집니다. 구조의 무결성을 위반하지 않도록 스크 리드를 직접 수행하는 것이 좋습니다.

벽돌 2,3,4줄 쌓기

벽돌의 내부 조인트 밀봉은 벽돌을 설치하고 줄을 와이어로 묶은 직후에 수행됩니다. 연속된 각 벽돌의 경사 조절은 모르타르를 사용하여 이루어지며, 벽돌 사이의 공간을 최대한 완벽하게 채워야 합니다. 나무 쐐기를 사용하는 것은 허용되며 손으로 쉽게 만들 수 있지만 줄을 철사로 묶은 직후에는 구조물을 신속하게 제거하고 설치 장소를 모르타르로 밀봉해야합니다.
맨 윗줄은 가능한 가장 균일한 원을 만드는 방식으로 배치됩니다. 행의 정확도는 행의 상단이 동일한 평면에 놓이도록 레벨에 의해 제어됩니다.

벽돌 열 사이에 와이어 보강재를 설치할 수 있습니다.

외부 미장 및 장식

메쉬 위에 석고 용액을 바르고 주걱으로 수평을 맞춥니다. 처짐 없이 균일한 층을 형성하기 위해 두 개의 주걱을 사용하여 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.
일반적으로 지속적으로 요리할 예정인 탄두리의 경우 내부 및 외부 벽돌 외에도 추가로 수행됩니다. 그러나 여기서 템플릿은 동일한 크기로 자르고 벽돌 사이에 배치되어 구멍을 형성하는 나무 큐브입니다. 벽돌을 완성한 후 구조물의 외벽을 최소 1-2주 동안 건조시킨 후 건조된 모래나 소금을 공동에 붓습니다.

강화 메쉬를 설치하고 석고를 칠한 후 즉시 외부 표면 장식을 수행 할 수 있습니다. 오늘날 장식에는 특별한 장식용 작은 세라믹 타일이나 자갈이 가장 자주 사용됩니다. 내열성 페인트로 탄두리를 칠할 수도 있습니다.

첫 번째 불은 남은 수분을 말리기 위해 종이로만 진행하지만, 그 후 1~2일이 지나야 장작과 석탄을 사용할 수 있습니다.

시골집에서 전통적으로 사용되는 바비큐 및 그릴 벽난로와 달리 벽돌로 직접 손으로 만든 탄두르를 사용하면 추가 장비 없이 가마솥에서 플랫 케이크를 추가로 굽거나 물을 끓이거나 필라프를 요리할 수 있습니다. 원통 모양, 이상적으로는 배럴 또는 큰 주전자 모양입니다.

가장 큰 장점은 높은 연료 연소 효율, 제품의 고온 처리 및 긴 서비스 수명입니다. 그러나 케밥의 비정상적인 배치(수평이 아닌 수직)로 인해 이 벽난로는 바비큐 그릴 및 바비큐 그릴과 같은 충분한 등급을 얻지 못했습니다.

현장에서 자신의 손으로 탄두르를 만들려면 이 난로의 용도, 온도 조건 및 디자인 특징을 알아야 합니다. 땅속에는 탄두르가 묻혀 있고, 표면 위로 솟아오른 구조물이 있습니다.

가정 장인의 자격과 그의 무기고에 있는 전동 공구의 가용성에 따라 원통형 "배럴" 또는 주전자 모양의 구조가 구성됩니다. 일반적으로 측면이 아치형인 클래식 배럴의 단순한 버전이 선택됩니다.

다양한 요리

야외 벽난로의 주요 임무는 시골 지역에서 리셉션이나 가족 휴가 중에 요리를 준비하는 것입니다. 그러나 탄두르는 정기적으로 빵/케이크를 굽고, 많은 식사, 반찬을 준비하고, 물을 끓이는 데 매우 적합합니다. 따라서 본격적인 여름 주방으로 간주됩니다.

마당에 벽돌 탄두리를 만드는 방법에 대한 정보는 다양한 요리로 시작해야 합니다.

• 플랫 브레드 - 형성된 반죽을 난로의 내부 표면에 고정하는 기술이 필요합니다.
• 케밥 - 꼬치는 원형으로 수직으로 배열되어 있으므로 꼬챙이를 "냄비"나 "통"에 고정하려면 특수 장치가 필요합니다.
• 바베큐 - 이전 요리와 유사하게 화격자는 어떻게 든 "우물"에 놓은 다음 화상을 입지 않고 안전하게 제거해야합니다.
• 첫 번째 코스 - 탄두르 목에 놓인 큰 가마솥에서 요리됩니다.
• 시시 케밥, 로스트-또한 비슷한 방식으로 가마솥에서 준비됩니다.

필요한 경우 이 벽난로 위의 대형 냄비에 차용 물을 끓일 수 있습니다.

온도

난로 내부 표면의 다양한 크기와 모양을 사용하면 내부 온도를 250~400도까지 확보할 수 있는데, 이는 상당한 열 손실로 인해 기본적으로 바비큐나 그릴에서는 달성할 수 없는 수준입니다.

처음에는 흙 탄두가 장작이 석탄으로 변하는 구덩이처럼 보였고 바람이 불을 끌 수 없었습니다. 그런 다음 벽은 점토로 만들어지기 시작했으며 고온에서 구울 때 도자기로 변했습니다.

수직 및 수평 탄도르가 있지만 다기능으로 간주되는 최초의 디자인입니다. 수평 배럴 난로는 플랫브레드를 산업용으로 굽는 데 더 적합합니다.

외부 및 내부 치수

위의 이유로 탄두리를 건설할 때는 다음 요소를 고려해야 합니다.

• 유지 관리 용이 - 장작과 음식을 내부에 적재하고 재는 동일한 목을 통해 제거합니다.
• 치수 - 탄두르의 표준은 높이 1 - 1.5m, 배럴 중간 부분의 직경 1m, 직경 0.4 - 0.6m의 해치이며 금속 링으로 강화되었습니다.

열을 보존하고 효율성을 높이기 위해 일반적으로 탄두리(우물 또는 4개의 벽으로 구성된 정사각형) 주변에 추가 벽돌이 세워지고, 그 사이의 공간은 내화 재료(팽창 점토, 슬래그)로 채워집니다.

연소 과정의 품질은 아래의 송풍기와 측면의 굴뚝 및 화격자 아래의 재실에 의한 작동으로 향상될 수 있습니다(지상 기반 탄두리 구조물에만 해당). 목 부분은 밀봉된 뚜껑으로 악천후로부터 보호됩니다.

가끔씩 벽난로를 사용하더라도 벽돌은 극한의 온도에 노출됩니다. 따라서 내화 내화 점토를 사용하고 외부 구조를 일반 또는 외장 세라믹 벽돌로 만드는 것이 좋습니다.

벽돌 탄두르 기술을 단계별로

땅에 세워진 모든 벽돌 구조는 무게가 크고 작은 구조 요소로 만들어졌기 때문에 서리 부풀음과 수축의 힘을 받습니다. 따라서 벽돌 탄두리는 개별 단일체 슬래브 기초를 기반으로 해야 합니다.

여러 가지 벽돌 옵션이 있으며 각 옵션에 대해서는 아래에서 자세히 설명합니다. 그 후 구조물의 내부 벽은 반드시 점토로 코팅됩니다. 또한 탄두리 외부를 점토로 석고로 덮고 장식용 외부 벽돌과 서리가 내리지 않는 내화 재료 사이의 공간을 채우는 것이 좋습니다. 따라서 점토는 적합하지 않으며 슬래그나 미세한 팽창점토(모래)를 사용한다.

탄두르는 주인의 재량에 따라 장식됩니다. 필요한 경우 굴뚝, 절단 테이블, 세면대/싱크대가 벽난로에 부착되고 구조에는 날씨 캐노피가 장착됩니다.

가을에 수분을 흡수하고 영하의 온도에서 얼어 붙은 점토 토양의 양이 고르지 않게 증가하면 벽돌은 필연적으로 균열이 발생합니다. 또한, 체르노젬/세로젬의 비옥한 층에 있는 유기물은 그 아래에서 썩을 것이고, 무거운 구조는 처질 것입니다. 따라서 탄두리 기초는 다음 기술을 사용하여 만들어집니다.

• 토양 추출 - 표토층은 완전히 제거되며(보통 0.4 - 0.6m 깊이) 조경 설계 또는 침대에 사용할 수 있습니다. 이상적으로는 외부 벽돌 둘레 주위에 20cm 더 큰 구덩이를 깊이까지 파는 것이 좋습니다. 0.6m;
• 분리 층 - 구덩이의 바닥에는 토목 섬유가 늘어서있어 그 위에 부은 비금속 물질과 토양의 상호 혼합을 방지합니다.
• 밑에 있는 층은 5-20mm 크기의 쇄석 층으로 만들어진 "기초 쿠션"이며, 각 10-15cm 층은 수동 탬퍼 또는 진동판을 사용하여 압축됩니다.
• 방수 - 깔린 돌은 얇은 모래 층으로 수평을 이루고 그 위에 방수 막 또는 압연 역청 재료 조각이 시트 가장자리를 따라 10cm 겹침으로 한 층에 놓입니다.
• 보강 - 구조가 얕은 기초에 장착되고 무게가 크기 때문에 직경 6mm, 셀 20 x 20cm의 주기적 섹션 막대 ( "주름진")로 만든 두 개의 격자 강화 벨트를 사용해야합니다.
• 콘크리트 - 예산에 따라 층 두께 8 - 15cm, 거푸집 공사는 진동기 또는 보강재로 깊이를 압축할 때 구조 재료가 가장자리 위로 쏟아지지 않도록 콘크리트 표면보다 10cm 높아야 합니다.
• 콘크리트 관리 - 표면을 플라스틱 필름이나 톱밥/매트로 덮고, 최소 2일 동안 주기적으로 물뿌리개로 적십니다.

주의: 보강재를 위한 보호층을 제공하기 위해 하단 그릴은 방수재, 폴리머 또는 콘크리트 패드 위에 2-4cm 높이로 놓이며 보강재 스크랩과 쇄석 조각을 사용하는 것은 금지되어 있습니다.

외부장식조적을 정사각형 형태로 디자인할 경우 4면에는 클래식 패널거푸집을 사용한다. 링 모양의 벽돌과 그 아래 유사한 구성의 기초의 경우 보드가 적합하지 않습니다. 따라서 거푸집은 두꺼운 섬유판이나 강판 스트립으로 제작됩니다.

벽돌의 수명을 늘리려면 기초의 상단 가장자리를 지상에서 최소 5-10cm 높이는 것이 좋습니다.

벽돌 쌓기

가정 장인이 저지르는 가장 큰 실수는 다음과 같은 이유로 고리 모양의 첫 번째 탄두리 행을 만드는 것입니다.

• 기초는 원칙적으로 고온 노출용이 아닙니다.
• 집에서 내화 콘크리트를 만드는 것은 매우 어렵고 경제적으로 실현 가능하지 않습니다.
• 따라서 첫 번째 줄의 고리 벽돌은 벽돌로 완전히 채워야하고 이음새는 벽돌 모르타르로 막혀야합니다.
• 벽돌 난로 "아래"는 콘크리트보다 훨씬 오래 지속되며 쌓인 재를 제거하는 것이 더 쉽습니다.

가정 장인의 예산과 석공의 기술에 따라 다양한 장치를 사용하여 여러 가지 방법으로 석공술을 수행합니다. 그럼에도 불구하고, 두 번째 줄에는 재떨이 문을 위한 구멍이 남아 있으며, 이를 통해 해당 연소 생성물이 제거됩니다. "송풍기" 구멍은 약간 더 높지만 화격자 아래에 있습니다. 금속 후프는 벽돌의 마지막 줄 목에 장착됩니다.

먼저 탄두르 자체를 배치한 다음 필요한 구성의 장식 벽을 세우고 팽창된 점토 모래 또는 슬래그를 두 구조물 사이에 붓습니다.

주의: 시멘트-모래 석조 모르타르 대신 가소성을 높이기 위해 특수 첨가제가 들어 있는 백에 포장된 스토브 또는 점토용 특수 혼합물을 사용하는 것이 좋습니다.

실린더

탄두리를 만드는 가장 쉬운 방법은 원통형 우물 모양입니다. 그러나 직경 1m의 경우 숟가락이 달린 전체 벽돌은 이에 적합하지 않습니다. 나중에 세라믹으로 소성되는 점토로 내부 표면을 덮는 것은 어려울 것입니다. 밀어서 조적을 하면 자재의 2배가량 소모되어 건축예산에 비해 매우 큰 비용이 든다.

따라서 벽돌을 반으로 쪼개거나 숟가락이나 찔러서 수직으로 설치한 벽돌을 사용한다. 원통형 벽난로는 유지 관리가 더 쉽지만 열을 잘 유지하지 못합니다.

통

측면이 볼록하고 하단과 상단이 좁아지는 클래식 배럴 모양의 벽돌 탄두리를 만드는 것이 더 어렵습니다. 그러나 그러한 벽난로 내부의 온도는 더 높고 더 오래 지속되며 케이크를 부착하기 위한 내부 부피와 벽 면적이 증가합니다.

탄두르 수직 벽의 아치형 모양은 내구성이 더 높은 것으로 간주되어 구조물의 수명을 늘릴 수 있습니다. 이 구성의 스토브를 설치하려면 수직선과 규칙으로 호를 제어하는 ​​​​것이 불가능하므로 장치를 사용하는 것이 좋습니다.

가정 장인의 경우 직접 만들기 쉬운 내화 점토 벽돌로 만든 돔형 탄두에 주목하는 것이 좋습니다. 내화 벽돌은 연마 앵글 그라인더로 쉽게 절단되므로 이러한 디자인은 자체 생산이 가능합니다.

반쪽에서

원칙적으로 탄두르에는 굴뚝이 추가되더라도 주문 방식이 필요하지 않습니다. 표준 벽돌의 절반을 사용할 때 다음 뉘앙스를 고려하여 찌르면서 놓입니다.

• 벽돌의 내부 직경을 따라 조인트의 너비는 최대 1cm입니다.
• 외경 솔기는 추가로 모르타르로 채워집니다.
• 내부 표면의 구성에 따라 다음 장치를 사용하여 벽돌 탄두리를 손으로 배치합니다.

주의: 이 벽돌 옵션에서는 재문, 통풍구 및 굴뚝의 구멍 크기를 선택하는 것이 더 쉽습니다.

해당 주제에 대한 다른 비디오를 시청할 수 있습니다:

수직 숟가락

모서리 벽돌로 만든 벽돌을 사용할 때는 탄두르에 4열을 사용하는 것이 좋습니다. 이는 높이 1.04m에 해당합니다. "우물" 모양을 선택할 때 벽돌은 서로 완전히 평행하며 "통"의 아래쪽 두 줄은 바깥쪽으로 확장되고 위쪽 열은 안쪽으로 좁아집니다.

이러한 기술은 하단 사진과 같이 화격자, 굴뚝 및 재떨이 개구부, 재떨이 문을 내부 공간에 올바르게 배치하기 위한 주문 도면이 필요합니다.

세로숟가락을 석조라고 하나요? 가장자리에 벽돌. 이것은 난로의 원통형 모양에 실질적으로 부적합한 탄두의 예산 버전입니다. "배럴"에서 이러한 벽돌은 공간의 개별 요소와 서로에 대한 자체 쐐기형 상호 배열로 인해 강화됩니다.

다음은 휴대용 구조물을 만드는 방법에 대한 비디오입니다.

수직 찌르기

이 기술의 단계별 지침은 다음과 같습니다.

• 맨 아래 줄의 끝 부분 자르기-한 모서리에서 1-2cm의 쐐기가 잘립니다.
• 서로 가까운 가장자리에 벽돌 설치 - 마지막 벽돌이 링에 걸려야하므로 적절한 모양으로 절단해야합니다.
• 두 번째 줄의 벽돌-상단과 하단이 쐐기로 잘립니다.

세 번째와 네 번째, 마지막 행을 설치할 때 작업은 이전 작업과 유사하지만 미러 이미지입니다. 원칙적으로 벽돌을 자르고 각 행마다 쐐기로 박격포를 놓을 필요는 없습니다. 이 경우 템플릿이라는 특수 장치를 사용해야합니다.

링 부설 장치

초보 석공이 스스로 탄두리를 만들기 전에 작업의 노동 강도를 획기적으로 줄이고 석공의 품질을 전문가 수준으로 향상시키는 장치를 연구하는 것이 좋습니다. 주요 내용은 다음과 같습니다.

마지막 장치는 원을 그리며 자유롭게 회전하므로 모든 수준에서 벽돌의 기하학적 구조를 제어할 수 있습니다.

탄두르의 더 간단한 버전은 우물 내부에 돔을 디자인한 것입니다. 돔의 하부는 0.5 - 0.6 m 높이의 반쪽 원형 벽돌로 배치된 다음 고리 줄은 목이 0.5 m가 될 때까지 각 줄로 좁아지고 12 - 25 cm는 후퇴합니다. 완성된 구조에서는 원통형 우물이 좁아지지 않고 배치됩니다. 틈은 내화재로 채워지고 굴뚝파이프와 재문이 설치됩니다.

강화 및 코팅

탄두리를 땅에 놓을 때, 탄두리의 내부 표면만 점토 모르타르로 코팅됩니다.

지상 기반 구조물의 경우 하단 영상처럼 외부 표면도 코팅해야 합니다.

보강재는 난로의 구성에 따라 구부릴 수 있는 부드러운 메쉬로 만들어집니다.

• 모르타르의 수평을 맞추지 않고 벽돌에 스프레이를 뿌립니다.
• 5~7분 후에 메쉬가 이 레이어에 압착됩니다.
• 그런 다음 다음 레이어를 적용하여 표면을 평평하게 만듭니다.

사진은 클릭하면 확대 가능해요

모르타르가 완전히 건조된 후에 주 난로와 장식용 벽돌 사이의 공간을 채울 수 있습니다.

토석(구덩이) 탄두르

지상 아래에 수제 벽돌 탄두리를 만들 때 다음과 같은 뉘앙스를 고려해야 합니다.

• 구덩이의 직경은 용광로의 설계 크기보다 최소 80cm 더 커야 합니다.
• 편리한 유지 관리를 위해 목을지면 위로 15-20cm 높이는 것이 좋습니다.
• 탄두리용 내화 벽돌은 지하 난로의 구조가 사실상 복구 불가능하기 때문에 서비스 수명을 극적으로 늘릴 것입니다.
• 여기서는 화격자를 사용하지 않고 재를 상단을 통해 제거하며 송풍기가 절대적으로 필요합니다.
• 정사각형, 고리 또는 직사각형 모양의 외부 벽돌은 필요하지 않으며 이러한 벽은 토양 자체로 대체됩니다.

외벽을 코팅하고 보강한 후 점토 모르타르와 콘크리트의 모든 층은 반달 이내에 건조되어야 합니다. 그런 다음 점토를 3~8시간 동안 구워냅니다. 이상적으로는 벽난로 내부를 두드릴 때 울리는 소리가 들려야 합니다.

그 후에야 구덩이를 다시 채울 수 있습니다. 또한 추출된 토양이 아닌 비금속 재료를 사용하여 서리 팽창의 힘이 발생할 수 없습니다.

모래, 슬래그 및 쇄석이 이러한 목적에 적합합니다. 그러나 첫 번째 재료는 부압에서 모세관 흡인력을 가지므로 90%의 경우 쇄석이 사용됩니다. 비금속 재료는 수동 탬퍼를 사용하여 압축합니다.

주의: 탄두리를 외부에서 방수 처리할 필요는 없습니다. 강렬한 가열로 인해 탄두르가 붕괴되어 불쾌한 역청 냄새가 발생하기 때문입니다.

난로 장식하기

외부 표면을 장식하면 손님을 접대할 때나 가족 구성원의 미적 요구를 충족시킬 때 자신만의 탄두리를 매력적으로 만들 수 있습니다. 마주보는 벽돌을 장식할 필요는 없지만, 건축비를 줄이기 위해 일반 세라믹 스톤을 사용하는 경우가 많다.

표면은 여러 가지 방법으로 코팅할 수 있습니다.

1. 내화성 모르타르로 코팅하고 모든 크기의 장식용 자연석을 그 안에 담그십시오.
2. 습기와 자외선을 두려워하지 않는 퍼티와 아크릴 페인트로 덮으십시오.
3. 타일이나 도자기 석기를 마주보고 있습니다.

구조가 기본적으로 땅에 움푹 들어가 있기 때문에 구덩이 탄두르를 장식하는 것은 의미가 없습니다.

작동 편의성을 향상시키기 위해 다음과 같은 추가 기능이 사용됩니다.

1. 캐노피 – 강수로부터 보호;
2. 조리대 - 음식 자르기;
3. 세탁 - 위생 보장
4. 장작더미 - 벽난로 가까이에 연료를 저장합니다.
5. 꼬치를 놓을 수 있는 구멍이 있는 고리.

따라서 탄두리 건설은 바베큐 그릴과 바베큐 오븐보다 훨씬 더 복잡합니다. 그러나 난로의 온도 체계는 본격적인 여름 주방보다 열등하지 않은 빠른 요리 속도와 다양한 요리를 보장합니다.

글쎄, 바비큐를 좋아하지 않는 사람이 어디 있겠어요? 불, 바비큐, 육즙이 풍부한 고기... 믿을 수 없을 만큼 맛있습니다. 하지만 탄두르(아시아의 특별한 오븐)를 사용하여 조리한 고기는 믿기지 않습니다. 너무 게으르지 않고 탄두르를 만들고 그 안에서 자신의 손으로 고기를 요리할 수 있었던 운이 좋은 사람 중 한 사람의 사진 보고서를 참조하세요.

그런데 이 글을 읽고 느낀 점은 나도 내화벽돌을 사용했다는 것이다...

편의를 위해 두 부분의 파이프를 구조에 만들었고 그 안에 막대를 끼우고 그 위에 감자와 시시 케밥을 튀기는 구조를 걸었습니다...

이건 고기와 감자를 위한 디자인이에요...

하지만 탄두르의 뚜껑은 오래된 참나무 통으로 만들 수 있으니, 광택을 낸 후에 어떤 일이 일어나는지 봅시다...

참나무의 자연스러운 색상이 그 자체로 말해줍니다....

일반 밀방망이와 나무조각 2개로 손잡이를 만들었어요...

탄두가 땅에 있고 정원 공간을 차지하지 않는 또 다른 옵션을 살펴보겠습니다.

탄두르 벽돌 세공. 탄두르의 바닥은 벽돌을 한 줄로 쌓아 평평하게 깔고 이음새는 점토로 덮었습니다. 이 레벨 위의 5-6cm에는 파이프의 아래쪽 가장자리가 현장 표면과 45° 각도로 배치됩니다. 그런 다음 모르타르 없이 원형으로 벽돌을 엉덩이 위에 놓았습니다. 한 줄에 24개의 조각이 있었습니다. 내부 직경은 50cm보다 약간 큰 것으로 나타났습니다. 할당된 영역의 크기로 인해 탄두르를 더 넓게 만들 수 없었습니다. 나는 세 줄만 놓았고 맨 위 줄이 약간 확장되어 내벽에 작은 선반이 나타났습니다. 그 후 마른 점토로 외부 솔기를 채웠습니다.

탄두르 코팅. 나는 벽이 매끄럽고 플랫브레드를 굽는 데 더 적합하도록 벽돌의 맨 윗줄 안쪽부터 점토로 코팅할 계획이었습니다. 그리고 내 계획에 따르면 결과 돌출부는 코팅을 지원해야했습니다.

먼저 흙을 준비했어요. 나는 그것을 양동이에 담아 크림 같은 농도로 희석하고 석고 메쉬를 통해 걸러냈습니다. 이제 나는 더 작은 메시를 선택했어야 했다는 것을 이해합니다. 기성 솔루션으로 작업할 때 변형되지 않은 덩어리를 발견했습니다. 그 후 나는 찰흙을 떠나 정착했습니다. 얼마 후, 점토가 산성이었던 여물통에서 물이 위로 올라가고 점토가 가라앉았습니다. 나는 물을 빼고 벽돌을 적시고 결과 점토로 맨 윗줄 벽돌의 내부 표면을 코팅하기 시작했습니다. 점토로 작업하는 것은 즐거움이라고 말할 수 있습니다. 점토층을 바른 후 석고 메쉬 스트립으로 강화했습니다. 새로운 점토층을 메쉬에 바르고 손바닥으로 부드럽게 펴서 물에 적셔줍니다. 메쉬의 위쪽 가장자리를 잘라서 벽돌의 위쪽 표면으로 가져온 다음 점토로 매끄럽게 만들었습니다.
점토 안감의 두께는 약 1cm였습니다.

탄두르용 돔.탄두리의 벽돌이 늘어선 부분은 윗부분에 구멍이 있는 점토 돔으로 덮어야 했습니다. 현장 근처에서 발견한 점토에 대해 확신이 없어서 먼저 확인해 보기로 했습니다. 이를 위해 30g의 더미를 만들고 그릴에 불을 피운 다음 공작물을 건조시키고 태워 보았습니다. 그 더미는 새빨갛게 달궈졌으나(익은 체리처럼 됨) 결과적으로 온통 갈라지고, 식으면 쉽게 부러졌다.
전통적으로 탄두르는 양털을 첨가한 점토로만 만들어졌습니다. 아마도 강화를 위해서일 것입니다. 양털이나 낙타털이 없고 양가죽 코트를 자를 생각이 없는 상황에서 누군가 조언했듯이 나는 석고 메쉬의 유리 섬유로 점토를 강화하기로 결정했습니다.
돔은 적절한 모양의 일종의 템플릿으로 만들어야했습니다 (전통적으로 점토 소시지로 조각하여 서로 겹쳐 놓았지만 그런 경험이 없었고 감히 그렇게 할 수 없었습니다). 템플릿을 선택하는 것이 어려웠습니다. 저나 매장 모두 적합한 것을 찾지 못했습니다. 필요한 크기와 모양의 플라스틱 용기이면 될 거라 생각했는데, 화분, 대야, 꽃병이 모두 작아서 크기가 대략 맞는 것도 모양에 맞지 않았습니다.
그런데 가게에서 내화점토로 만든 꽃병을 발견했습니다. 그것은 필요한 직경을 가지고 있었고, 그 모양은 만난 모든 것 중에서 가장 적합했습니다. 간단히 가져다가 바닥을 잘라내어 벽돌 위에 설치할 수 있습니다. 조각하거나 태울 필요가 없습니다. 완벽한 옵션! 그러나 나는 돔을 직접 만들겠다는 내 계획을 즉시 포기하고 싶지 않았습니다. 게다가 나는 이미 자료를 준비하고 점토 모델링 및 소성에 관한 수많은 문헌을 다시 읽었습니다. 예, 기성품 냄비로 모든 것이 너무 간단합니다. 게다가 마침내 올바른 모양의 템플릿을 찾았습니다. 그것은 16 리터의 주철 가마솥으로 밝혀졌습니다. 언제나 그렇듯이 동료들이 도와주었습니다.

힘의 시험.내 손으로 탄두르를 만들기 시작한 지 약 3주가 지났다. 이때쯤에는 점토가 말랐기 때문에 더 단단한 화실을 사용하기로 결정했습니다. 그는 마른 나무 조각을 탄두르에 던져 불을 붙였습니다. 갈망은 정말 미쳤습니다! 그러나이 실험 후에 탄두가 냉각되면 거의 보이지 않는 균열이 나타났습니다. 점토 우유로 벽을 수리해야 했어요. 내부에도 균열이 형성되었지만 사소한 균열이었습니다. 그러나 유사한 화실을 여러 번 사용한 후에 내부 균열이 더욱 눈에 띄게되었습니다. 돔 벽을 두드렸을 때 예상한 대로 울리지는 않았지만 '나무' 소리가 났습니다.
그러나 탄두를 발사하려면 문제를 논리적 결론에 도달해야했습니다. 이를 위해 점차 종이로 데운 다음 자작나무 칩을 추가하기 시작했습니다. 점차적으로 벽이 뜨거워졌고 원래 벽에 쌓였던 그을음이 타 버렸습니다. 그는 그릴에 석탄에 불을 붙이고 돔 외부에 석탄을 깔고 석탄 위에 나무 조각을 던졌습니다. 탄두르 안에 자작나무 통나무를 놓았습니다.
내부의 불이 로켓처럼 윙윙 거리기 시작했습니다! 나는 벽난로나 실내에서 그런 외풍을 본 적이 없습니다.난로 . 석면-시멘트 파이프로 공기가 빨려 들어가 모기가 근처로 날아가면 탄두리 안으로 빨려 들어가게 됩니다. 나는 캐노피에 대해 심각하게 걱정하기 시작했습니다. 불이 붙지 않을 것입니다. 장작은 화약처럼 타서 목 위 1 미터 위에 손을 댈 수 없습니다. 굽고 있습니다. 실험을 위해 병을 부수고 목에 철사를 걸고 탄두리에 꽂아 튀겨냈습니다. 3분도 안되어 유리가 녹아버렸어요!!!
나는 이 모드로 4시간, 어쩌면 그 이상 장작을 태웠습니다. 내부에서는 점토가 벽돌과 같은 색으로 변했습니다. 전체적인 구조가 하나로 융합된 듯한 느낌이 들어서 인상적이었습니다. 물론 균열이 생겨서 별로 마음에 들지 않았습니다.
다음날 손으로 만든 탄두르가 식어서 자세히 살펴보니 안팎에 균열이 생긴 것을 알 수 있었다. 가볍게 두드리자 돔 조각이 떨어졌습니다. 다시 두드리면 돔이 완전히 분해되었습니다. 유리섬유 메쉬는 그을렸지만 퇴색되지는 않았습니다. 파편을 서로 두드리면 '나무' 소리가 납니다. 파편은 쉽게 부러졌습니다. 그러나 물론 그들은 물에 젖지 않았습니다.

플랜B". 그런 돔을 복원하는 것은 의미가 없습니다. 그래서 나는 내화 점토로 만든 꽃병을 돔으로 사용하는 계획 "B"를 구현하기 시작했습니다. 원래는 거리의 꽃을 위해 만들어졌습니다. 점토 실험이 효과가 없다는 것을 깨달았을 때 약 40 달러에 구입했습니다.
나는 그라인더를 사용하여 꽃병의 바닥을 잘라냈습니다. 탄두르에서 요리할 때 사용하기로 되어 있던 스테인리스 그릇으로 구멍의 크기를 측정해 봤습니다. 꽃병이 충분히 깊지 않기 때문에 그것을 설치하기 전에 벽돌을 한 줄의 벽돌로 들어 올려 평평하게 놓아야 했습니다. 꽃병을 설치한 후 벽돌과의 연결 부분을 점토로 코팅했습니다.
해결되지 않은 마지막 질문은 벽돌로 탄두를 덮는 방법이었습니다. 나는 동쪽에서 탄두르에서 요리할 때 꼭대기 구멍이 점토로 덮여 있다는 것을 읽었습니다. 뭔가를 굽고 싶을 때마다 점토를 반죽하는 것이 마음에 들지 않았기 때문에 점토 뚜껑을 크기에 맞게 성형하기로 계획했습니다. 그리고 따뜻하게 유지하기 위해 상단을 펠트와 같은 것으로 덮을 수 있습니다. 하지만 뚜껑을 조각할 필요는 없었습니다. 한때 농장에 버려진 주철 가마솥에서 뚜껑을 발견했습니다. 사이즈가 딱 맞았습니다.

나는 탄두르를 여러 번 시도했습니다. 고기를 이렇게 아름답게 튀겨 본 적이 없다고 말해야 겠네요. (맛은 말할 것도 없습니다). 또한 자신의 손으로 탄두르를 사용하면 고기를 큰 조각으로 요리 할 수 ​​​​있습니다. 최근에는 12kg의 돼지를 통째로 구워 윗부분이 타지 않도록 반죽으로 코팅했습니다. 그는 탄두리를 한 시간 반 동안 가열하고 두 시간 반 동안 구웠다. 구운 돼지는 훌륭했습니다!

인류에게 알려진 가장 오래된 오븐 중 하나인 탄두르는 아직도 살아 있을 뿐만 아니라 많은 동부 민족의 국가 요리를 준비하는 주요 요소이기도 합니다. 그 고향은 메소포타미아이며 원래는 "티누루"라고 불렸다고 합니다. 탄두르는 손으로 만들기 쉽고 매우 경제적입니다. 같은 양의 연료(나무, 덤불, 마른 소똥)로 다른 어떤 장치보다 몇 배 더 많은 음식을 요리할 수 있습니다. 이것은 이해할 수 있습니다. 우리 타이가는 이들 국가에 존재하지 않습니다. 이제 역사 여행을 중단하고 우리만의 탄두르 만들기를 시작해 보겠습니다.

단계별로 자신의 손으로 점토로 탄두르 만들기

러시아 아웃백의 점토가 우즈벡의 "살아있는 점토"와 구성이 다르다는 것은 분명하지만 몇 가지 작업 기술과 재료를 사용할 수 있습니다.

먼저 간단한 탄두르의 다이어그램을 살펴 보겠습니다. 이 탄두르는 지구 표면 위에 위치해 있습니다. 만들기가 더 쉬울 뿐만 아니라 송풍기를 설치하여 고대 난로의 디자인을 다소 현대화할 수 있게 하여 장작을 석탄으로 가공하는 과정을 가속화할 수 있습니다. 이는 장작의 정상적인 작동에 필요합니다. 탄두르. 사실, 첫 번째 예에서는 원형 용광로에 가장 가까운 재료를 사용하고 아래에서 벽돌 옵션을 고려할 것입니다.

나머지는 위에 표시된 다이어그램에 가깝습니다. 그리고 우리는 기초, 또는 오히려 탄두리의 기초부터 시작합니다. 우리는 그것을 점토로 만들 것이기 ​​때문에 이 오븐을 벽돌로 만들 때 필요한 심각한 내하력보다 하부의 강도에 대해 더 많이 생각할 필요가 있습니다.

1. 베이스

우리는 용광로의 기초를 형성하기 위해 그 안에 바위를 배치하기 위해 필요한 직경의 땅에 작은 도넛 모양의 홈을 파냅니다.

그들 사이의 간격은 시멘트-모래 모르타르로 채워질 수도 있고, 간단히 모래를 뿌릴 수도 있습니다. 또한 형성된 홈 내부에 10 - 15cm의 고른 층으로 분배합니다. 이것이 우리 탄두르의 기초가 될 것입니다.

무엇보다도 모래는 배수 역할을 하여 점토 구조에서 과도한 수분을 제거합니다. 그리고 그는 또한 뛰어난 축열기입니다. 결국, 탄두리의 전체 작동은 요리 중에 연소된 연료로 인해 오븐에 축적된 열의 작용을 기반으로 합니다. 모래 쿠션의 상단을 수평으로 맞춘 후 사진과 같이 수평에 따라 엄격하게 내화 점토 벽돌을 놓습니다.

이것으로 점토 탄두르의 기초 준비가 완료됩니다. 내화 점토 벽돌은 우리 손으로 점토 탄두를 만들 때 사용하는 거의 유일한 현대 재료입니다. 아니오. 거절하는 것이 명백히 어리석은 다른 작은 것들이 있을 것입니다. 그러나 가능한 한 전통을 따르고 싶다면 내화 점토 벽돌 대신 다층 점토 플랫폼을 만들고 가지가 얽힌 하층과 낙타 또는 양털로 상층을 강화하여 안전하게 만들 수 있습니다. 말총으로 교체했습니다.

용액의 점토를 준비해야 함을 기억하십시오. 이를 위해 적어도 한 겨울 동안 표면에 놓여 있던 얼어 붙은 점토를 사용하는 것이 좋습니다. 조심스럽게 체에 걸러내거나 체에 쳐서 덩어리를 제거하고 물에 2~3일 동안 담가두는 동안 손이나 발로 조심스럽게 점토를 반죽합니다. 마지막 단계에서 양모를 반죽하십시오. 최악의 경우 긴 현무암 섬유를 사용할 수 있는데 녹지 않습니다. 고운 강모래를 최대 2개까지 추가할 수 있습니다. 누구도 용액의 정확한 구성을 말해 줄 수 없습니다. 시도해야합니다. 너무 많은 것은 점토의 품질에 달려 있습니다. 6-7cm 두께의 롤러, 같은 두께의 스트립 또는 같은 직경의 볼을 만들고 가능하면 건조하지 않은 추운 방에 며칠 동안 보관해야합니다.

2. 벽

아래 사진과 같이 두껍고 습기에 강한 (왁스 처리 된) 판지로 원뿔을 만드십시오.

아래쪽 부분에서는 잘린 원뿔의 직경이 50-60cm, 위쪽 부분에서는 35-40cm가 필요하며 바닥 중앙에 엄격하게 설치 한 후 점차적으로 많은 노력을 기울이지 않고 시작됩니다. 점토 모르타르로 덮으십시오.

탄두리를 배치하는 과정에서 판지 콘이 변형되는 것을 방지하기 위해 내부에 모래를 부어 외부 압력을 보상합니다.

탄두르의 벽이 70 - 75cm 높이로 올라가면 사진과 같이 축축한 모래로 반구형을 만들고 젖은 신문으로 덮고 이 모델에 점토 용액을 추가합니다.

따라서 탄두르의 상부 형태를 형성하게 되어 내부열을 합리적으로 활용할 수 있게 됩니다.

둘째 날 어딘가에 점토가 이미 충분히 굳었지만 아직 굳지 않았을 때 윗부분을 잘라냅니다. 컷을 표시하려면 적절한 직경의 버킷을 사용할 수 있습니다.

약 15 x 15 cm 크기의 송풍기 창을 만드는 것을 잊지 마세요. 그리고 이 창에 금속 손잡이가 내장된 적절한 점토 문을 만들 수 있다면 나중에 스토브 작동이 훨씬 더 효율적이 될 것입니다.

일주일 후에 모래와 판지 콘을 꺼내고 탄두르를 약 1~2주 동안 말리면 그 후에야 첫 번째 불을 피울 수 있습니다. 예, 이러한 모든 절차를 수행하기 전에 가능한 강수량으로 인해 작업이 손상되지 않는지 확인하십시오. 실제로 적어도 3개의 화실을 만들어야 하며 그 사이에 가능한 균열을 점토 용액으로 밀봉하여 모래 양을 1:4, 1:5의 비율로 만들어야 합니다. 동일한 용액을 사용하여 수분을 함유한 ,탄두르의 내면을 처리합니다.

중요한! 마지막 시험 화재 전에 스토브 내부 표면에 식물성 기름을 바르십시오. 불에 타면 탄두리 벽에 플랫브레드와 기타 요리를 튀길 수 있는 표면이 준비됩니다. 그리고 플랫브레드를 탄두르 벽에 직접 부착하기 전에 촉촉하게 적셔줍니다.

3. 제조의 뉘앙스

1. 추가로 단열 처리하여 효율성을 높입니다. 이것은 동일한 점토 용액으로 수행할 수 있지만 짚이나 톱밥을 추가하면 됩니다.
2. 석고 메쉬와 (선택 사항) 염료를 사용하여 외부 사용을 위해 현대적으로 설계된 것으로 스토브 외부를 석고로 칠하십시오. 철망으로 중간점토사 모르타르를 만들어 마감 모르타르로 사용한다. 이렇게 하면 탄두리의 매력적인 모습을 보여줄 뿐만 아니라 탄두르의 수명을 수년 동안 연장할 수 있습니다.
3. 뚜껑을 만드세요. 같은 점토로 만들 수도 있고, 단순히 금속 뚜껑을 사용할 수도 있습니다. 가급적이면 불연성 물질로 상단을 단열하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 탄두리 메뉴를 더욱 다양화하여 오븐을 거의 오븐으로 바꿀 수 있습니다.

DIY 벽돌 탄두르

전통적인 탄두리를 만들 시간이나 욕구가 없다면 좀 더 현대적인 버전인 벽돌 탄두리를 고려해 보세요. 올바르게 수행하면 큰 형님보다 훨씬 나쁘지 않습니다.

벽돌은 가벼운 재료가 아니기 때문에 이 구조에는 더 큰 기초가 필요합니다. 얼어 붙는 깊이에 놓는 것은 거의 의미가 없지만 15-20cm의 쇄석 되메우기와 거의 같은 양의 모래를 제공하는 것이 좋습니다. 콘크리트와 벽돌의 친수성을 고려하면 이러한 배수는 불필요하지 않습니다.

먼저 탄두르의 내부 크기(40~65~70cm)를 기준으로 평평한 영역에 벽돌을 배치하여 베이스의 직경을 계산하고 외부 크기에 따라 기초의 직경을 10~20cm 더 크게 만듭니다. 윤곽이 됩니다. 콘크리트 바닥의 상단은 완전히 수평이어야 합니다.

다음으로 탄두리의 내경을 벽돌 2개 높이로 반복한 형판을 만들고, 윗줄 3줄은 5~8cm로 좁게 만들어 내부 윤곽의 벽돌을 가장자리에 수직으로 배치한다. , 이 윤곽선의 벽 두께는 벽돌 절반과 같습니다.

미래의 탄두르 치수 뒤에 있는 아우트리거 폴에 캔틸레버로 고정된 기초의 중앙, 상부 부분에 템플릿을 엄격하게 설치합니다.

템플릿을 고정하는 이 옵션을 사용하면 벽돌을 배치하는 것이 간단한 작업이 됩니다. 탄두르의 내부 벨트에는 특수 내화 점토 벽돌을 사용하는 것이 좋습니다. 동일한 내화 점토를 기본으로 한 용액으로 솔기를 채우거나 스토브를 놓기 위해 기성품을 구입하고 강도를 위해 약간의 식용 소금을 추가하는 것이 좋습니다.

또한 현무암 섬유와 동일한 소금을 첨가하여 점토-모래 모르타르를 사용하여 조인트를 채울 수 있습니다. 바깥쪽을 따라 벽돌 열을 강철 결속 와이어로 묶습니다. 바람직하게는 행당 두 개의 와이어 링으로 묶습니다. 상단 테이퍼링 행의 마지막 벽돌은 직경이 큰 디스크가 있는 그라인더 또는 석재 절단기를 사용하여 크기에 맞게 조정됩니다. 용액이 늘어지지 않도록 안쪽 솔기를 조심스럽게 문지릅니다. 벽돌 사이에 틈이 없는 것은 탄두르의 정상적인 작동을 위한 전제조건입니다.

외부 벽돌 윤곽은 시멘트-모래 모르타르의 점토 또는 규산염 벽돌로 만들 수 있으며 내부 벽돌에서 5-7cm 떨어져 있으며 현무암 단열재, 질석 또는 기타 불연성 물질이 들어 있습니다. 누워서 팽창된 점토도 사용할 수 있습니다. 외부 윤곽의 맨 위는 내부 윤곽에 연결되거나 덮습니다 (이는 단열층이 젖지 않도록 수행되어 부정적인 결과를 초래할 수 있으며 확실히 그 역할을 최소한으로 줄입니다). 이 경우 탄두리 상단의 굽힘을 반복할 필요가 없습니다.

송풍기가 없는 현대식 탄두르는 고풍스러워 보이기 때문에 송풍기를 만들어야 합니다. 화격자를 설치하는 것도 가능합니다. 내화점토 벽돌을 베이스(탄두르 바닥)에 2열로 평평하게 놓는 것이 아주 좋은 생각입니다. 이는 또한 장치의 효율성을 증가시킵니다.

플랫브레드 및 기타 밀가루 제품을 굽는 데 벽돌 탄두르를 사용하는 경우 위에서 설명한 방법과 재료를 사용하여 내부에 석고를 바르는 것이 좋습니다. 점토 탄두르와 동일한 표면 처리를 수행하는 것이 좋습니다. 일부에게는 다음이 포함됩니다. 밀가루 제품의 경우 내부 석고가 없는 옵션이 적합할 수 있습니다.

탄두르 만들기를 주제로 한 변형

탄두르를 직접 만드는 데 설명된 두 가지 방법이 가장 자주 사용되지만 옵션이 있습니다.

최근에는 카페나 레스토랑에 탄두르를 설치하는 것이 매우 유행하고 있습니다. 이러한 오븐에서 조리된 음식은 동일한 요리를 준비하는 보다 전통적인 방법에 비해 부인할 수 없는 여러 가지 장점이 있습니다. 탄두리에서 튀긴 고기는 실제로 무게나 부피가 줄어들지 않으며 놀라울 정도로 육즙이 많고 향긋합니다. 야채에도 동일하게 적용되며 일부 밀가루 제품은 다른 곳에서는 준비할 수 없습니다. 이러한 경우 흥미로운 옵션은 전기 탄 도어이며 그 다이어그램은 다음 사진에 나와 있습니다.

또한, 전기히터 위에 설치된 금속 창살은 승인되지 않은 케이크라도 석탄으로 변하는 것을 방지합니다. 그리고 이러한 용광로의 유지 관리가 크게 단순화되고 작동 모드에 도달하는 데 필요한 시간이 크게 단축됩니다.

그러한 스토브를 본격적으로 독립적으로 만들 준비가되어 있지 않지만 정말로 원한다면 전문 상점에서 기성품 탄두를 구입하고 그에 대한 기초를 만들고 그에 따라 단열하여 수정할 수 있습니다. 제안된 계획 중.

이 고대 난로의 주제에는 다양한 변형이 있습니다. 창작 과정에서 주요 이점을 잃지 않도록 작동 기술을 철저히 이해하면됩니다.

탄두르에서 요리하기

탄두르 오븐에서 다양한 요리를 준비하는 데는 이러한 오븐의 디자인보다 훨씬 더 많은 방법이 있습니다. 이를 위해 완전히 다른 여러 요리를 동시에 요리할 수 있는 다양한 장치가 만들어졌습니다. 따라서 뚜껑 대신 탄두르 목에 적절한 직경의 가마솥을 놓고 오븐 내부에서 요리되는 요리와 병행하여 필라프를 준비하거나 슈파를 요리하거나 간단히 차용 물을 끓일 수 있습니다.

간단한 장치를 사용하면 고기를 조리하는 동안 배출되는 지방이 함께 조리되는 야채의 조미료 역할을 하고 닭고기가 샤슬릭 및 케밥과 주스를 교환하지 않도록 다양한 식품을 계층으로 분배할 수 있습니다. .

탄두리에서 요리용 장치를 만들 때 모닥불 위에서 수행하는 것이 아니라 장작이 완전히 타버릴 때 수행된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 이는 오븐 자체에 축적된 열을 사용하므로 벽의 온도가 중앙보다 높습니다. 다리 또는 서스펜션으로 만들어진 다단계 바베큐 유형 그릴은 그 자체로 잘 입증되었습니다. 그러나 탄두르에서 전통적인 꼬치를 사용하는 것은 권장되지 않습니다. 요리 중에 고기가 단순히 미끄러질 수 있고 다루기가 그리 편리하지 않습니다.

따라서 위의 첫 번째 사진과 같이 봉우리를 사용하거나 수평 막대에 걸기 위한 추가 후크와 바닥에 하나 이상의 구멍이 있는 특수 꼬치를 사용합니다. 고기를 꼬치에 꽂은 후, 이 구멍에 멈춤 핀을 끼워 고기가 미끄러지지 않습니다.

일반적으로 탄두르에서 요리한 음식을 먹어보면 확실히 더 먹고 싶어질 것입니다.

독자 여러분, 궁금한 점이 있으시면 아래 양식을 이용해 질문해 주세요. 우리는 당신과 소통하게 되어 기쁩니다.)