Полезное
Мы ВКонтакте


Товары и услуги » Посуда

Гайвани

Гайвань (по-китайски, чашка с крышкой) – традиционный китайский сосуд для заваривания чая. Гайвань имеет ряд преимуществ перед чайниками для заваривания.

Во-первых, позволяет быстро сливать чай, что особенно важно при заваривании сортов, которые горчат при передержке.

Во-вторых, отсутствует носик, который забивается при заваривании чаев из нежных почек.

В-третьих, эфирные масла играют на остывающей фарфоровой крышечке особенно ярко, что делает ее просто незаменимой при заваривании улунов (даже самый сдержанный и слабый аромат чудесная крышечка способна подать в выгодном свете).

Гайвань считается сычуаньским изобретением. В этой провинции чайники практически не используют. Чай заваривают в гайвани и из нее же пьют. Ее изобретение местная легенда приписывает дочери Чэндуского генерал-губернатора Цуй Нин. Она придумала ставить горячую чашку на деревянное блюдце, чтобы не обжигать нежные пальчики. Эта история случилась в Танскую эпоху. Археологические раскопки свидетельствуют, что уже в династию Хань в центральных и западных районах большие чаши часто имели «в комплекте» и подставку, и крышку. Характерная форма раскрытого цветка появилась у гайвани в начале Цинской эпохи.

В гайвани заваривают зеленые сорта. Небольшой зазор между крышечкой и краем пиалы предназначен для того, чтобы небольшими глотками потягивать через него горячий чай. Именно так пьют чай в Сычуани, заливая нежные чайные почки не крутым кипятком, а немного остывшим.

Гайвань из тонкого белого фарфора цзиндэчжэнь лучше всего подойдет для белых, зеленых и желтых сортов и слабо-ферментированных улунов. Чаочжоу ча, янь ча и красные сорта лучше заварить в гайвани дэхуа или жуяо. Для лаоча, хэйча и пуэров возьмите керамику с толстыми стенками. В стеклянной гайвани лучше всего заваривать фито-чай и травяные сборы.

Сортировать по цене: